Determinación de la presencia de glucosa y otros

Determinación de la presencia de
glucosa y otros azúcares reductores
Recuerda
1
Los Glúcidos constituyen un importante grupo de compuestos de los seres vivos.
Los glúcidos se clasifican en monosacáridos. disacáridos. oligosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos son polialcoholes (-OH) con un grupo carbonilo (-CO).
r-:01
La proximidad del grupo~ y del
r-:01
rQ!:!) confiere al carbon0L..SJpoder
reductor (carbono hemiacetálico)·.
r;:::;;-;]
La glucosa puede representarse por las fórmulas:
H
'.
(
O~
1-1
H
•
HO
OH
OH
H
H
OH
..;.~...
O
C
I
HCOH
I
HOCH
I
HCOH
I
HCOH
I
CH20H
CH20H
H
'"
n-O-GLUCOSA
O·GLUCOSA
El carbono 1 reaccionará con reactivos adecuados. oxidándose a -COOH (grupo ácido).
Los reactivos que vamos a utilizar son el reactivo Fehling y el Benedict; ambos contienen sulfato de cobre
(ión que se reduce).
Reactivo Fehling - 2 disoluciones:
Fehling A: Sulfato de cobre
Fehling B: Disolución alcalina de tartrato sódico potásico.
¡La solución B estabiliza el compuesto de cobre Cu (OH)2]
La reacción que tiene lugar es la siguiente:
¡
2 Cu(OH)2 + R-CHO ------I..~CU20'+ R-COOH + 2H20
azul
AZÚCAR
precipitado
ÁCIDO
rojo
La formación de precipitado rojo indicará que la reacción se ha producido y, por lo tanto, la presencia de azúcar reductor.
Reactivo de Benedict
Reactivo: Sulfato de cobre, citrato sódico, carbonato sódico.
• Turbidez verde indica: 0,1 - 0,3 % de azúcar.
• Precipitado amarillo-naranja indica> 1,5 % de azúcar.
Esta reacción se utiliza para averiguar la presencia de azúcar en la orina.
Material y reactivos
- 2 vasos de precipitados
- 8 tubos de ensayo
- Gradilla
- Pinzas de madera
- Lamparilla de alcohol
- 2 pipetas
- Reactivo de Fehling A
- Reactivo de Fehling B
- Reactivo de Benedict
- Glucosa
- Sacarosa (azúcar común = azúcar de caña)
2
- SolUción-problema
- Rotulador
- Ácido clorhidrico diluido
- Solución de hidróxido sódico
BIOLOGÍA Il
REF. Q.l/A
3
(
Procedimiento
1. - Prepara en un vaso de precipitados un disolución
de glucosa. En otro vaso prepara la de sacarosa.
Prueba el sabor de ambas soluciones y de la solución-problema.
2.- Marca con el rotulador los tubos de ensayo del
n" 1 al 8 e introduce en el número 8 lo siguiente: 8 mI de Fehling A y 8 mI de Fehling B. Ésta
es la solución preparada de Fheling (color azul
intenso) que utilizarás en adelante. No olvides agitar.
3.- Vierte en los siguientes tubos las sustancias que se
indican:
- n" 1 y 4 vierte 3 mI de solución de glucosa en
cada uno.
- n" 2 y 5 vierte 3 mI de solución de sacarosa en
cada uno.
- n" 3 y 6 vierte 3 mI de solución problema en
cada uno.
- n" 7. vierte 3 mI de solución de sacarosa y 3 mI
de ácido clorhídrico.
4
1.-
~
GLUCOSA 'SACAROSA PROBLEMA
Reactivo~
1
2
3
Fehling
Benedict
2.¿Por qué se produce el sorprendente resultado de la
sacarosa? Tal vez te ayude tener presente la fórmula
de la sacarosa.
H
HOCH 2
¡}H
I~t
H
HO
r
3.Si encuentras un explicación a la cuestión 2. ¿cómo
comprobarías tu hipótesis (tu explicación)?
4.Teniendo en cuenta que el ácido clorhidrico hidroliza
la molécula de sacarosa. ¿Cuál será el resultado de
esta hidrólisis? ¿Los productos de la hidrólisis dan
reacción Fehling positiva o negativa? ¿Por qué?
5.¿La disolución-problema contiene azúcares reductores? ¿En qué proporción? (Reacción de Benedict)
¿Cómo investigarias si la disolución es de sacarosa?
0H
o
H
cuestiones.
Cuestiones
Anota los resultados obtenidos en el siguiente cuadro
(cópialo en tu hoja de laboratorio)
C¡2
4.- Añade a cada uno de los tubos 1. 2 y 3 dos mI de
la solución preparada de Fehling A y B del
tubo n" 8. Calienta hasta ebullición cada tubo y
anota el resultado.
5.- Añade a cada uno de los tubos 4. 5 y 6 dos mI de
reactivo Benedict. Calienta y anota los resultados.
6.- Hierve el contenido del tubo n" 7 durante 8
minutos. Deja enfriar y añade 3 mI de solución de
sosa (esto neutralizará la disolución). Añade 2 mI
de reactivo Fehling preparado (tubo n' 8).
Calienta. anota el resultado e interprétalo en las
lOH
REF. Q,l/A
O-J\H
OH
O~~OO
lH
BIOLOGÍA II
6.¿De qué tipo de compuestos es exclusivo el sabor
dulce?
.)