Cochinita pibil - Royal Prestige

cocina al
con ro yal prestige ®
Cochinita pibil
UTENSILIOS:
PREPARACIÓN:
Cuchillo para Rebanar
Tenedor para Trinchar
Tabla para Cortar de Bambú
Tijeras (Juego de 4 Piezas para Rebanar)
Tazón para Mezclar de 3 cuartos con tapa
Tazón para Mezclar de 2 cuartos
Sartén Eléctrico RoyalCore de 10½ pulgadas
Tazón para Mezclar de 1 cuarto
Con el Cuchillo para Rebanar, corta las piezas de lomo
en trozos de unas 2 pulgadas (5 cm) y, con el mismo
cuchillo, haz pequeños agujeros en cada uno.
TIEMPO DE COCCIÓN: 55 minutos
RINDE: 5 porciones
INGREDIENTES
LOMO:
2 libras (1 kg) de lomo fino de puerco (tenderloin)
1 hoja grande de plátano
SALSA MARINADA:
2 cucharadas de achiote en polvo
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 hojas de laurel
3 semillas de pimienta dulce entera
2 tazas de jugo de naranja
1 taza de agua
ADOBO:
1 cucharada de achiote en polvo
½ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de sal
SALSA PIBIL:
1 taza de cebolla morada cortada en tiras finas
½ taza de chile habanero cortado en tiras finas
1½ tazas de jugo de naranja agria
Sal al gusto
Con las Tijeras, corta la hoja de plátano en tiras que se
usarán para enrollar y amarrar cada trozo de lomo. Las
tiras para enrollar deben medir unas 2½ pulgadas de
ancho por unas 9 pulgadas de largo (6 cm x 23 cm). Las
tiras para amarrar deben medir alrededor de ½ pulgada
de ancho por 9 pulgadas de largo (1½ cm x 23 cm).
En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agrega todos los
ingredientes para la salsa marinada; mezcla bien. Agrega
las piezas de lomo, tapa y deja marinar por 30 minutos.
En el tazón de 2 cuartos, agrega todos los ingredientes
del adobo y mezcla bien. Pasa las piezas de lomo
marinadas por el adobo; conserva la salsa marinada.
Enrolla cada trozo de puerco en una tira gruesa de plátano;
deja los costados abiertos. Amarra bien con las tiras delgadas.
Programa el Sartén Eléctrico RoyalCore a 350 °F. Agrega
las piezas de lomo envueltas y esparce encima la salsa
marinada. Tapa y cocina con la válvula Redi-Temp®
abierta, hasta que silbe (10 minutos aproximadamente).
Reduce la temperatura a 250 °F y, cuando la válvula
deje de silbar, ciérrala y cocina por 45 minutos más.
En el tazón de 1 cuarto, mezcla bien todos
los ingredientes de la salsa pibil.
Sirve el puerco con arroz blanco y la salsa
pibil, o la salsa de tu preferencia.