Minerales y metales

Laboratorio – Química
Minerales y metales
Minerales
Los minerales son componentes presentes en los alimentos de forma natural o
adicionada, cuyo aporte es imprescindible para el correcto funcionamiento del
organismo.
El Reglamento (CE) nº 1925/2006 sobre adición de vitaminas, minerales y otras
sustancias determinadas a los alimentos, establece las vitaminas y minerales que
pueden añadirse a los alimentos, así como las sustancias minerales permitidas
como fuente de cada uno de ellos. Cuando se añada un mineral a los alimentos, la cantidad
máxima total del mineral, cualquiera que sea la finalidad de la adición, que se encuentre en el
alimento comercializado, no podrá exceder las cantidades máximas que se fijen.
 Laboratorio
 Microbiología
 Química
Metales
Los metales pesados, en un alimento, pueden proceder de los terrenos de cultivo, de deficiencias
en el transporte o almacenado, de malas prácticas de fabricación o instalaciones inadecuadas o
de accidentes impredecibles. Mantener la investigación de metales pesados en todos los planes
de control de materias primas o de productos terminados es una medida de prudencia básica de
protección de nuestros consumidores, nuestra Marca y nuestra empresa. Conocer un incidente
de contaminación por la prensa, por la reclamación de un cliente o por una notificación de la
Administración, en la peor de las soluciones, dado que el daño ocasionado a nuestra Marca y a
nuestra empresa es ya irreparable.
El Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, fija el contenido
máximo de determinados contaminantes en diferentes productos alimenticios. En el caso de los
metales pesados, el mencionada Reglamento fija los niveles máximos de plomo, cadmio, mercurio
y estaño inorgánico.
 Auditoría
 Consultoría
 Calidad y seguridad
alimentaria
 Técnica
 Legal
 Solución de
problemas
 Formación
 Innovación y
tecnología
 Estudios de vida
Todos estos elementos muestran la importancia de
gestionar y controlar adecuadamente el contenido
de minerales y metales presentes en los alimentos,
a través del análisis de las materias primas que los
aportan, los productos intermedios o los alimentos
finales que los contienen. La puesta o la presencia
en el mercado de alimentos, en cualquiera de los
estadios de su vida comercial, que contienen niveles
de minerales o metales pesados distintos de los
declarados en su información nutricional o de los límites legales de contaminantes, comporta un
incumplimiento de la legislación, un riesgo sanitario y un engaño al consumidor.
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confianza . fiabilidad . prestigio . innovación . disponibilidad
comercial
 Nuevos productos
 Validación de
procesos
 Análisis sensorial
 Consumidores
 Catadores expertos
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May 2011
Nuestras soluciones para el control analítico de minerales
Mediante diferentes técnicas espectroscópicas (FAAS, HGAAS, GFAAS, ICP,-AES ICP-MS), podemos
cuantificar la totalidad de minerales y metales pesados en: alimentos, alimentos infantiles,
complementos alimenticios, alimentos para animales, premixes y materias primas, en las diferentes
formas que pueden declararse y/o añadirse según lo establecido en la legislación vigente.
Minerales y metales
Técnica
Al, As, Bo, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Fl, Hg, I, K, FAAS, HGAAS, GFAAS, ICP,-AES ICP-MS
Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, P, Pb, S, Sb, Se, Si, Sn,
Zn
 Nutrientes
 Principios
inmediatos
 Vitaminas
Minerales
 Fibra alimentaria
 Otros nutrientes
(ácidos grasos,
colesterol, ...)
 Contaminantes
 Alérgenos
Metales pesados
Análisis puntuales o programados, con un plazo de entrega de 7 o 10 días,
 Micotoxinas
 OMG
 Residuos de
Modalidad analítica urgente
 Residuos de
Modalidad analítica standard
Plazos de entrega entre 2 y 3 días
Planes de control periódicos
Análisis planificados con plazos de entrega pactados y precios más económicos.
Laboratorio validado por el Institute for Reference Materials and Measurements
(IRMM) de la Comisión Europea para estudios de homogeneidad y
caracterización de nutrientes, toxinas, residuos veterinarios y microorganismos
SILLIKER está acreditado ISO17025 para la determinación de
minerales y metales (*)
(*) Puede consultar el alcance completo de la acreditación ENAC (nº 257/LE413) con los rangos y métodos de ensayos, y el
resto de acreditaciones ISO17025 de todo el grupo SILLIKER en nuestra página web www.silliker.com
Nuestras soluciones de consultoría para el control de minerales y
metales
SILLIKER, le ofrece sus servicios de:
 Introducción en su Sistema APPCC de medidas de control de metales
 Diseño y ejecución de planes de control de materia primera y producto final
 Planes de homologación y evaluación y seguimiento de proveedores de materias
primas
 Asesoramiento sobre los límites legales de contaminantes exigibles a sus productos
 Vigilancia periódica del producto en el mercado
 Asesoramiento en caso de expedientes administrativos sancionadores
 Peritajes
Si quiere conocer más este servicio estamos a su disposición para elaborar un presupuesto
adaptado a su plan de control.
Puede obtener más información de nuestros servicios y solicitar
presupuesto accediendo a nuestra página web, www.silliker.es
Roger Benito · [email protected]
Celia Guadaña · [email protected]
Director Dpto. Análisis y Ensayos
Coordinadora Dpto. Consultoría
Olga Lahoz · [email protected]
Carlos de Pablos · [email protected]
Coordinadora de Técnicos Responsables del Dpto. Responsable Dpto. Gestión de Calidad y Seguridad
Análisis y Ensayos
alimentaria
Pascal González · [email protected]
Thaïs Oller · [email protected]
Responsable Área Análisis Físico-Químicos
Responsable del Área de Muestreo
plaguicidas
medicamentos
 Hidrocarburos
aromáticos
políciclicos
 Dioxinas, Furanos y
PCB’s coplenares
 ...
 Indicadores de
calidad







Hexanal
Acrilamida
Lactulosa
Furosina
Glicomacropéptidos
Índice de peróxidos
...
 Ingredientes y
aditivos









Colorantes
Edulcorantes
Conservantes
Inulina
Betaglucanos
Azúcares
Antioxidantes
Acidulantes
...
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