Prueba sensorial discriminativa acreditada ISO17025

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Análisis
Sensorial
SILLIKER INFORMA
Nº 64 / Noviembre 2013
PRUEBA SENSORIAL DISCRIMINATIVA ACREDITADA ISO17025
La prueba triangular es la prueba sensorial discriminativa más utilizada y su objetivo es determinar
si existe diferencia o similitud sensorial perceptible entre dos productos.
Análisis sensorial

Auditoría
4.
5.
Las principales aplicaciones de esta prueba son:
1. SEGUIMIENTO DE LA CALIDAD: control del cumplimiento de la calidad
del producto final desde un punto de vista sensorial cuando se produce un
cambio (en la fórmula, de proceso,…)
2. HOMOLOGACIÓN NUEVOS PROVEEDORES: permite asegurar que el
cambio de proveedor de determinados ingredientes o materiales no supone
un cambio sensorial en el producto.
3. ANÁLISIS RECLAMACIONES ORGANOLÉPTICAS: permite confirmar la
existencia de características organolépticas atípicas y proceder al estudio
de las causas.
CONTROL DE LA FASE DE ENVEJECIMIENTO O TRANSPORTE de nuestro producto: permitiendo
conocer de forma fiable cuándo se da una modificación de las propiedades del mismo.
TEST DE MIGRACIONES ORGANOLÉPTICAS de materiales en contacto con alimentos (envases,
maquinaria procesadora, elementos transportadores, inserts promocionales,…)
La determinación de las diferencias debe realizarse por catadores seleccionados por sus aptitudes sensoriales
superiores, entrenados y con una elevada capacidad discriminativa demostrada, y en condiciones ambientales
controladas.
SILLIKER Ibérica dispone de un panel de catadores especializado en la realización de pruebas triangulares con
una formación específica y un exhaustivo control de calidad de sus resultados, y que realiza casi un centenar
de pruebas a lo largo de un año.
SILLIKER está acreditado ISO17025 para
la Prueba Triangular en alimentos UNE-EN ISO 4120:2008 (*)
Sede y laboratorio central
Longitudinal 8, 26. Mercabarna.
08040 Barcelona.
Tel. 932 632 454
Fax 933 350 748 / 932 632 646
Laboratorio microbiología
y recepción muestras
Transversal 6, 19. Mercabarna.
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Dos de Maig 273-275
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Fuenterrabía, núm. 7
28014 Madrid.
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Silliker Portugal
Rua Industrial dos Terços, 44
4410-477 Canelas-Vilanova de Gaia
(PORTO)
Tel. 00351227150820Fax. 00351227124357
(*) Puede consultar el alcance completo de la acreditación ENAC (nº 257/LE413) con los rangos y métodos de ensayos, y
el resto de acreditaciones ISO17025 de todo el grupo SILLIKER en nuestra página web www.merieuxnutrisciences.com
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ELABORACIÓN DEL PERFIL SENSORIAL POR UN
PANEL DE EXPERTOS
FORMACIÓN “IN COMPANY” DE PANELES DE
CATADORES ENTRENADOS
TEST HEDÓNICOS DE ACEPTACIÓN Y
PREFERENCIA CON CONSUMIDORES
TEST IN HOME PARA PRODUCTOS DPH
TEST DE MIGRACIÓN ORGANOLÉPTICA: ÍTEMS
PROMOCIONES
ESTUDIO Y SEGUIMIENTO DE LA COMPETENCIA TEST DE MIGRACIÓN ORGANOLÉPTICA:
MATERIALES DE ENVASADO
ANÁLISIS DE RECLAMACIONES
ORGANOLÉPTICAS
PRUEBA TRIANGULAR CON CATADORES
SEGUIMIENTO DE LA CALIDAD CONCERTADA
(PROVEEDORES, FÁBRICAS)
122 ensayos acreditados por ENAC y más
de 1.000 ensayos alimentarios acreditados
en el resto del mundo
Consulte nuestro alcance de acreditación
(nº257/LE413) en www.silliker.es
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