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Fitoquímicos y antioxidantes
Hoy hablaremos sobre los fitoquímicos y antioxidantes, unas
substancias que se encuentran en nuestros alimentos y que nos
ayudan a proptegernos de ciertas enfermedades.
©John Foxx #FO1855, Comstock #5271, Corbis
#MED0070
Nuestras madres siemppre nos decían que debíamos comer
vegetales. Ahora los científicos están descubriendo el por qué.
Resulta que las frutas y vegetales poseen unos componentes
llamados fitoquímicos y antioxidantes. Estas substancias
aportan poderosos beneficios para proteger la salud.
©Dynamic Graphics #10044004
¿Qué son los fitoquímicos?
¿Son igual que las vitaminas y minerales?
©John Foxx #FO1829
En realidad no. El prefijo “fito” proviene de la palabra latina
para “planta”. Así que, fitoquímicos son unas sustancias
químicas protectoras que se encuentran en las plantas.
Estras sustancias se encuentran en todos los alimentos
vegetales: frutas, verduras, legumbres, granos, semillas
y nueces. Todas contienen miles de fitoquímicos.
©Comstock #15480
©JohnFoxx #FO2079
Sin embargo, estas sustancias protectoras no se encuentran
en ninguno de los productos animales.
Los antioxidantes, como los fitoquímicos, son también
sustancias químicas naturales de los alimentos, aunque no
están limitados a los alimentos vegetales. Estos antioxidantes
son componentes que previenen o reparan daños en las
células causados por unas substancias muy reactivas
llamadas radicales libres.
Los radicales libres se producen en nuestro cuerpo y pueden
favorecer problemas como:
!
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©Digital Vision #106003B
●
●
Cáncer
Enfermedades del Corazón
Envejecimiento prematuro
Y cataratas
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Fitoquímicos y antioxidantes
Ciertos hábitos del estilo de vida, como comer una dieta rica
en grasa, fumar y tomar alcohol, propician un mayor y más
rápido daño en las células.
©Rainbow Stock Photo Collections #FD056,
Corbis #FPE0099, Loma Linda/Hardinge Series
Debido a que no se puede evitar completamente los
radicales libres, es importante fortalecer las defensas
antioxidantes del cuerpo.
Las fuentes más ricas de estos defensores químicos naturales
son alimentos vegetales no refinadas.
©ADM #PR09025
Sean frutas, verduras, granos integrales, frijoles, o nueces,
los estudios siguen revelando los beneficios protectores
de una alimentación basada en el reino vegetal.
Pero ¿Cuánto estamos aprovechando esta benéfica protección?
¡No lo suficiente!
En general, las personas consumen pocos alimentos vegetales
protectores, por lo que están creciendo cada vez más las
enfermedades degenerativas.
©JohnFoxx #FO1929
Una reciente encuesta sobre los hábitos alimenticios
americanos, mostró que solamente 1 de cada 11 americanos
consumía el mínimo recomendado, es decir, comer...
!
…por lo menos 3 porciones de vegetales...
©Corbis #SL10030; Hemera Technologies
!
…y 2 porciones de fruta cada día. 1
Aquí están más algunos hallazgos. 2
Solamente 20 % comen frutas y verduras ricas en
antioxidantes carotenos – encontrados en la mayoría de las
verduras y frutas de color amarillo-naranja y verde oscuro,
(tales como melón, espinacas y zanahorias).
©Hemera Technologies
Solamente 18% comen vegetales de la familia de las crucíferas
(como coliflor, repollo, y brócoli).
©Hemera Technologies
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Fitoquímicos y antioxidantes
Solamente 59% comen frutas de forma regular.
©Comstock #2704
Apenas 28% comen frutas o verduras ricas en vitamina C (tales
como, frutas cítricas, fresas, o pimiento morón rojo y verde),
©Hemera Technologies
y solamente 16% comen alimentos ricos en fibra y alimentos
integrales (como panes y cereales hechos con arroz integral,
avena y trigo integral).
©Comstock #12985, Corbis #OFI0047, Hemera
Technologies
¿Cuáles son los beneficios que podemos esperar al comer
más de estas frutas y verduras?
©Comstock #5271, ©Wildwood Lifestyle Center
Muchos. Nuestro Creador nos ha hecho con la capacidad de
prevenir y revertir muchas enfermedades, si le proveemos la
nutrición que necesita.
Si le explicáramos un método sencillo y comprobado para
reducir su riesgo personal de contraer cáncer en un 50%,
¿estaría usted interesado?
©PhotoDisc #SS33071
Mundialmente, el cáncer ha llegado a ser uno de los mayores
problemas de salud individual y de salud pública.
©Stockbyte #369300W
Sin embargo más de 200 estudios científicos importantes,
en los últimos 25 años, han mostrado consistentemente que
aquellos que comen abundantes alimentos vegetales...
…tienen la mitad de probabilidades de padecer un cáncer,
que aquellos que comían pocos alimentos vegetales. 3
©Hemera Technologies,Photospin #0500082
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Fitoquímicos y antioxidantes
Este tipo de dieta no solamente disminuye el riesgo de cáncer,
sino que también reduce significativamente el riesgo de:
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©Hemera Technologies
●
Enfermedades cardíacas
Diabetes adulta (tipo II)
Presión arterial elevada, y otras enfermedades
del estilo de vida. 4
Los alimentos vegetales, ricos en fitoquímicos y antioxidantes
hacen mucho más que ayudarnos a prevenir enfermedades,
¡luchan contra ellas!
Así, ¿cuales son las frutas y verduras que contienen las
propiedades más poderosas para luchar contra las
enfermedades?
Probablemente todas ellas.
©Corel #818046
Algunas parecen ofrecer mayor protección que otras, pero es
probable que sólo sea porque algunos de estos alimentos han
sido más estudiados que otros.
Por ejemplo, los frijoles de soja y sus productos, como
tofu y leche de soja, abundan en fitoquímicos protectores.
Los estudios sugieren que estos alimentos de soja disminuyen
el riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo5
!
©PhotoDisc #67102
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●
Mama
Colon
Recto
Pulmón
Gástrico
Los fitoquímicos, encontrados en los granos integrales, como
trigo, arroz y avena, han mostrado que reducen el riesgo de dos
de los mayores asesinos mundiales: el cáncer y las enfermedades
cardiovasculares (incluyendo ataque cardíaco y infartos). 6
©JohnFoxx #FO2119
Estos fitoquímicos protectores están concentrados en el
salvado y germen, partes usualmente eliminadas en el proceso
de refinado. El trigo refinado, por ejemplo, contiene cerca de
200 a 300 veces menos de esos fitoquímicos protectores!
©????
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Fitoquímicos y antioxidantes
Debido a esto, podemos alcanzar los mayores beneficios en
salud escogiendo granos enteros, como el trigo y arroz
integral, en vez de productos de refinados y arroz blanco.
©Comstock #12985, Corbis #OF10047, Hemera
Technologies
La mayoría de los científicos creen que la mejor estrategia para
mejorar la salud y disminuir los riesgos de enfermedad, es
comer una gran variedad de frutas, nueces, granos y vegetales.
©PhotoDisc #FD001967
Y ¿qué podemos decir de los suplementos?
Antes de comprar suplementos de fitoquímicos y
antioxidantes, consideremos algunos datos.
©Corbis #MED0070
Se estima que un sólo tomate tiene...
!
…más de 10.000 fitoquímicos diferentes. 7 ¿Que suplemento
puede competir con esto? ¿Podrá la sabiduría del hombre
jamás encontrar un equivalente a la creación de Dios?
©JohnFoxx #FO1855
Adicionalmente, cuando tomamos dosis elevadas fuera de
su origen natural, los antioxidantes tienen el potencial de
desequilibrar el sistema. Pueden suprimir las acciones de
otros antioxidantes, trasformarse en radicales libres, o
incluso llegar a ser tóxicos para el cuerpo.8
©Comstock #10539
Como con la mayoría de las cosas – y especialmente las que
vienen en pastillas y frascos – demasiado de algo bueno,
puede ser una mala cosa.
Aparte de esto, la mayoría de los nutricionistas concuerdan en
que los suplementos no pueden proveer la misma protección
que comer los propios alimentos naturales.
©Hemera Technologies
En el inicio, Dios enseñó al hombre qué alimentos iban
a mantener su cuerpo en la mejor condición de salud. 9
!
©Corel #332003
“Y dijo Dios: He aquí os he dado toda planta que da semilla,
que está sobre toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto, y
que da semilla; os serán para comer.” 10
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Fitoquímicos y antioxidantes
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B Patterson, G Block, WF Rosenberger, et al. Fruits and vegetables in the American diet: data from the NHANES II
survey. Am J Public Health 1990;80:1443-49.
Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review & Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 134
The Director of the National Cancer Institute’s division of Cancer Prevention and Control, as reported in Better
Nutrition, May 1994, p. 20
A Bloch, CA Thomson. Position of The American Dietetic Association: phytochemicals and functional foods. J Am
Diet Assoc 1995;95:493-96.
Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review and Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 135
LU Thompson. Potential health benefits of whole grains and their components. Contemp Nutr 1992;17(6):1-2. as read
in an article by Winston Craig, Andrews University. http://www.andrews.edu/NUFS/phyto.html
Lowry, (R.D.) Eve; Phytochemicals lecture script, NutriVisuals, Shingle Springs, CA, 1997
Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review and Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 136
(Gen. 1:29, 3:18).
Gen 1:29 – Amplified Bible
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