FARMCOGNOSIA

FITOQUIMICA
La Fitoquímica estudia cada grupo de la planta,
desde su estructura química molecular, hasta las
propiedades biológicas de los vegetales Realiza
relevamientos y análisis de los componentes
químicos de las plantas, como los principios
activos, los olores, pigmentos, entre otros.
ESP MANUEL CAMPILLO DE HOYOS
FITOQUIMICA Y LAS PLANTAS
Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto
del metabolismo secundario, algunas responsables de la
coloración y aromas de flores y frutos, otras vinculadas con
interacciones ecológicas, como es el caso de la atracción de
polinizadores. Actualmente, se ha demostrado que
principalmente la mayoría de ellos participan en el
mecanismo de defensa de las plantas. Entre estos últimos, se
consideran a las fitoalexinas, los alelopáticos, por mencionar
algunos. La razón de ser de estos metabolitos, llamados
también fitoquímicos, permite una gama de usos en la
agricultura y en la medicina. Adicionalmente, las múltiples
funciones que presentan en los vegetales permite la búsqueda
de nuevos agroquímicos naturales, como insecticidas,
herbicidas, reguladores de crecimiento
Las sustancias fitoquímicas son encontradas en varios alimentos consumidos por
los seres humanos como los vegetales, las frutas, las legumbres, los granos, las
semillas y sirven de protección contra varias enfermedades como el cáncer y
problemas cardíacos.
Se cree que los fitoquímicossurgieron hace millares de años atrás, en una época
en que la tierra poseía poco oxígeno libre en la atmósfera. En estos tiempos, las
plantas que trabajaban reteniendo el dióxido de carbono y liberando oxígeno,
aumentaron la composición de oxígeno liberado, polucionando su propio medio
con oxígeno reactivo.
Para protegerse de este gas en grandes concentraciones, las plantas
desarrollaron componentes antioxidantes, incluyendo los fitoquímicos.
Debido a estos antioxidantes, las plantas sobreviven en un ambiente rico
en oxígeno.
Además de esto, los fitoquímicosprotegen los vegetales contra hongos,
bacterias y daños a las células.
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