II. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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II. OBJETIVOS ______________________________________________________________________ OBJETIVO GENERAL Formular y evaluar agentes inhibidores del crecimiento de levaduras a partir de mezclas sinérgicas de antimicrobianos de origen natural y sintético en sistemas modelo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.- Formular y evaluar mezclas que incluyan 2 diferentes agentes antimicrobianos de origen natural (timol, carvacrol, citral, eugenol) y 1 sintético (sorbato de potasio) en concentraciones menores a las mínimas inhibitorias. 2.- Evaluar los efectos en medios de laboratorio formulados con diferentes condiciones de actividad de agua y pH sobre algunas levaduras relacionadas con deterioro en alimentos (Zygosaccharomyces rouxii, Debayromyces hansenii, Pichia membranaefaciens, Candida kruseii). 3.- Evaluar el método gradiente en Espiral (Spiral Gradient Endpoint) determinando las concentraciones mínimas inhibitorias (CMI) en las mezclas ternarias sobre el crecimiento de las levaduras. 4.- Enfocar la búsqueda a situaciones sinérgicas de inhibición.
