capitulo

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE BIOANALISIS
"ANALISIS MICROBIOLOGIC*} DEL AGUA EN LA
COMUNIDAD DE EL CONEJO MUNICIPIO DE PEROTE
Y EL CHICO MUNICIPIO DE EMILIANO ZAPATA
VERACRUZ.
TESIS
Para obtener el Titulo de
LICENCIADO EN QUIMICA CLIN1CA
Presentan
LORENA MARIA CASTRO MARIN
GLORIA ORDAZ GARCIA
Director
M. en C. ROCIOI
HERNANDEZ CORIA
Xalapa-Enriquez, Ver. A 31 de Mayo de 2007
Universidad Veracruzana
Facultad de Bioanalisis
Facultod
de
Xa la pa.
Bioandtisis
!/er.
Autorizacion de Impresion ( 6 )
C.
Q. C. FRANCISCO S O U S PAEZ
DIRECTOR (A) DE LA FACULTAD DE BIOANALISIS
UNIDAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PRESENTE
Despues de haber revisado el Proyecto de Trabajo
"
de:
Recepcional, en la modalidad
TESIS "
Intitulado: " Analisis microbiologico del agua en la comunidad de el Conejo mpio. De
Perote y el Chico mpio. De Emiliano Zapata Veracruz."
Realizado por:
LORENA MARIA CASTRO MARIN
Y GLORIA ORDAZ GARCIA
Hago de su conocimiento que estoy de acuerdo en su contenido cientifico, por lo
cual NO TENGO INCONVENIENTE EN AUTORIZAR SU IMPRESION.
ATENTAMENTE
"Lis de Veracruz, Arte, Ciencia, Luz"
Xalapa, Ver, a 31 de mayo de 2007.
NOTA:
Esta Autori/acion dc Impresion ( f o r m a 6) debc mcluirse c o m o primer;! pal!nui Jc nuncra invariahlo dcnlro
del trabajo final imprcso y ontuadernado.
INDICE
INTRODUCCION
1
CAPITULO I
ANTECEDENTES
3
Ciclo del agua
5
Importancia del agua en la vida
5
Tratamiento y distribution del agua
6
Microorganismos Patogenos contaminantes del
agun
7
Mesofilos y Coliformes
8
Information del agua por la OMS
10
Estudros realizados en otros lugares
12
CAPITULO II
JUSTIFICACION
14
OBJETIVOS
Objetivo general
14
Objetivos particulares
14
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
15
CAPITULO III
Material y Metodos
17
Description de las Zonas de muestreo
18
Mapa de localizacion de El Conejo
20
Mapa de localizacion de El Chico
22
Obtencion y toma de Muestra
23
CAPITULO IV
RESULTADOS
Resultados de El Conejo
20
Resultados de El Chico
31
CONCLUSIONES
33
RECOMENDACIONES
33
BIBLIOGRAFIAS
34
ANEXOS
36
HE&tCATO-RJA
A DIOS; que siempre esta a mi lado oyendo mis oraciones y que nunca me deja sola.
A MIS PADRES: Antolin Castro Rivera y a Eugenia Marin Cortez por apoyarme en
este largo camino ya que sin su ayuda y consejos no hubiese logrado este triunfo que tambien
es suyo.
A MI ESPOSO: Jose de la Paz Palmeros Barradas por su ayuda incondicional, por
motivarme siempre y creer enmi ;Te Amo Mochito!
A MI HIJA: Shalom Palmeros Castro que ahora es una de mis principales fuerzas
para seguir triunfando.
A MIS HERMANOS : Azaid Castro Marin. Mayra Castro Marin, y Oscar Castro
Marin por su apoyo
A MIS TIAS: Francisca Marin Cortez y Paulina Marin Cortez por sus consejos y
apoyo incondicional.
A MIS PRIMOS: Raquel Marin Cortez. Adan Eliud Marin Salazar por ayudarme
cuando los necesitaba.
A MIS AMI6AS Y COMPANERAS DE CLASE: Marilu Tapia Gonzales. Rocio
Ramirez, Beatriz Pozos. Dorita por toda su confianza y apoyo que me brindaron cuando
estuvimos juntas y por su puesto a Gloria Ordaz por su tiempo para poder lograr una de
nuestras metas.
; MIL QRAC1AS;
Lorena Ma. Castro
Marin
AqRA&ECIMIENTOS
A gradezco a nuestra director a de tesis QC. M.C Rocio Imelda Hernandez Coria por
su tiempo hacia nosotros para poder realizar nuestra investigation.
A l*A QC: Claudia Belen Ortega Planell por
trabajar en el laboratorio.
apcyarnos con el material v permitirnos
A LA QC: Ana Leticia Ramos por su tiempo compartido con nosotros.
AL QC: Francisco Soli's Paez por habernos escuchado cuando lo necesitabamos
AGRADEC1MIENT0S
A MIS PADRES:
p o r todo (2.1 a p o y o que me han brindado y que saeri/iearon m u c h a s c o s a s p a r a
q u e estudiara una earrera profesional, c o n s e j o s que me han d a d o p a r a seguir adelante
y ver culminado a n o de mis s u e n o s y que este logro tambien es de ustedes, p o r q u e sin
u s t e d e s n o seria n a d a y agradecerle a ©ios p o r los p a d r e s qusz me dio.
A MIS HERMANOS:
ANGEL: Que sieropre he tenido tu apoyo,
c o n s e j o s p a r a s o l u c i o n a r mis,
problemas y ejemplo de q u e si se pueden lograr los c o s a s e u a n d o uno se 1 o p r o p o n e
m u c h a s graeias.
MARI: Tambien agradecer el a p o y o q u e me brindaste en los momentos malos y
Jelices de mi vida y s a b e r que cuento contigo
RODRIGO: Cres el menor de t o d o s y te a g r a d e z e o t o d o s los r a t o s malos y
b u e n o s q u e hemos p a s a d o , decirte g r a s por todo
MIS H1JAS:
SURI V VALERIA: p o r q u e ustedes son el motor de mi vida y me dan la Juerza de
salir adelante y que tambien por ustedes realiee esa meta.
A MI ESPOSO:
FRED: Te a g r a d e z e o el a p o y o que me has brindado en todo este tiempo que has
e s t a d o eonmigo y s a b e s que TQM.
AMIQOS:
L.ORENA V
PAZ: Qusz szn szstsz tiszmpo msz brindaron su a p o y o , tiszmpo y
eonfianza g r a e i a s por todo.
PINO: <§>abjzs qusz tambiszn t*z agradszzeo szl a p o y o moral qusz mg h a s b r i n d a d o szn
todo momsznto y qusz ssz qusz vas szstar ahi e u a n d o tsz nszeszsitsz.
JOSE: Agradszzeo <g\ habgrtsz conocido porqusz siszmprg rszeibf an buszn eonsszjo
dsz ti c u a n d o mas 1 o njzeszsitaba y szn ti vi un gran amigo g r a e i a s p o r todo
ABI: Graeias tambien porqusz aunqusz no n o s vszmos sjz qusz eusznto contigo
A MIS MAESTRAS:
MI ASESORA ROCIO: Graeias por szl a p o y o qusz m? brindo szn todo szstsz tiszmpo
qusz (zstuvsz eon usted p a r a podszr lograr (zsta mszta graeias.
Q.C BELEN: Graeias por szl a p o y o que msz brindo y tiszmpo szn gstsz proyszeto y dsz
sabszr qusz mas qusz una maszstra szs una pszrsona szn la eual ssz puedsz eonfiar szn todo
momsznto muehas graeias.
MAESTRA EN CIENCIAS ANA LETICIA RAMOS: Graeias tambiszn por el a p o y o
que msz brindo tambiszn szn este proyszeto y los eonsszjos qusz rszeibi d e s d e el prineipio
graeias.
p o r ultimo darlsz g r a e i a s a 5>ios por todo lo qusz msz ha d a d o szn mi vida fszlieidad,
alszgrias, tristszzas solo tu sabszs porqusz haees las e o s a s
GLORIA ORDAZ GARCIA
GRACIAS A TODOS
INTRODUCTION
El agua es un recurso natural para todas las formas de vida teniendo mayor importancia en el
consumo humano, ya que esta se utiliza para beber, cocinar, lavar, aseo personal y en la
industria agricola. Este vital liquido tiene otros usos externos como son en la jardineria, lavado
de coches y banquetas.
Todos los organismos que se encuentran en el agua son importantes en el momento de
establecer un control de la misma, sin considerar si tiene su medio natural de vida en el agua o
pertenece a poblaciones transitorias introducidas por el hombre.
Hoy en dia el agua es un problema de salud publica en el afio 2000, mas de 11,000 millones de
habitantes carecian de un suministro de agua, lo que se supone un 17% de la poblacion del
planeta.
El abastecimiento del agua para uso y consumo humano con calidad microbiologica adecuada
es fundamental para la prevention y transmision de enfermedades por lo que se debe de
conocer los Microorganismos patogenos y determinar su genero, especie, asi como, origen,
magnitud y oscilacion de su numero. Los parametros biologicos del agua potable son de
mucho interes,
los microorganismos que pueden encontrarse en el agua son
bacterias,
hongos, protozoarios, virus y algas, causantes de muchas enfermedades para el hombre, por lo
que el control microbiologico del agua se debe centrar en las especies patogenas que provocan
enfermedades. En el presente trabajo se realizo un estudio microbiologico del agua potable en
dos poblaciones de estudio, con la finalidad de apoyar a las comunidades en la prevention de
enfermedades trasmitidas a traves del agua que ellas consumen., y se verified el cumplimiento
de la NOM-127-SSA1 1994.
CAPITULO
1
ANTECEDENTES
ANTECEDENTES
El agua como sustancia quimica esta compuesta por dos atomos de hidrogeno y uno de
oxigeno, con la formula H2O. Es una sustancia compuesta relativamente abundante en el
planeta Tierra. Existe en varias formas y lugares, principalmente en los oceanos y las capas
polares, pero tambien en nubes, lluvia, rios y banquisas. (l ' 2) '
Es fundamental para todas las formas de vida conocidas. Los humanos consumen agua
potable. Los recursos naturales se han vuelto escasos con la creciente poblacion mundial y su
disposition en varias regiones habitadas es la preocupacion de muchas organizaciones
gubernamentales (1'2)'
Esta es la unica sustancia que se encuentra en la Tierra de manera natural en los tres
estados materiales (gas, li'quido y solido), no tiene color, olor ni sabor. Qulmicamente pura se
le llama ultrex existen otras formas de pureza como agua destilada, y casi no tiene sustancias
disueltas. (U2,3) .
Este liquido ocupa tres cuartas partes de la Tierra. El 3% de esta es dulce, ese 3%, un 1%
esta en estado liquido, componiendo los rios y lagos. El 2% restante se encuentra en los polos
geograficos de la Tierra. (l ' 2 ).
Los atomos de hidrogeno y oxigeno del agua se acomodan en una orientation no lineal dando
forma a un angulo de 104.5°C, estos atomos de hidrogeno y oxigeno se mantiene unido por
enlaces covalentes, las moleculas de agua interactuan entre si por que las colas positivas del
hidrogeno son atrai'das por la cabeza negativa del oxigeno. Esta interaction propicia
formation de puentes de hidrogeno tal como se muestra en la figura 1. (4)
Motecuta de Agua
la
La estructura molecular del agua con la capacidad de formar puentes de hidrogeno,
constituyen el fundamento de las propiedades fisicas y qui'micas del agua tales como: (14)
El punto de ebullition del agua a nivel del mar es de 100°C, y su punto de congelation es
de 0°C. La densidad maxima del agua h'quida es 1 g/cm3 a una temperature de 4°C; la
densidad del agua solida es menor a la del agua liquida, 0.917 g/ml. (1,2-3)
Tiene una tension superficial muy elevada., cuando la superficie de los h'quidos del agua
se comporta como una pelicula capaz de alargarse y al mismo tiempo ofrece cierta resistencia
al intentar romperla y esta propiedad ayuda a que algunas cosas muy ligeras se detengan en la
superficie del agua.
El calor espetifico del agua es de lcal/°C-g. Este permite a los organismos importantes
cambios de calor con escasa modification de la temperatura corporal. <l4)
Su elevado calor de evaporation es de (536cal/g) calor necesario para vaporizar 1 g de
liquido, este permite eliminar el exceso de calor evaporando cantidades relativamente
pequenas de agua, lo que permite mantener la temperatura del organismo mas baja que la del
medio ambiente. Este es otro mecanismo regulador de la temperatura del organismo atraves
de la piel, pulmones, respiration y el sudor
<14>
Elevada constante dielectrica (K= 80 a 20°C). Esta indica que el agua sea un buen
disolvente de compuestos ionicos y de sales cristalizadas ya que este elevado valor de la
constante supone que la molecula de agua se opone a la atraccion electrostatica entre los iones
positivos y negativos debilitando dichas fuerzas de atraccion. <l4)
Capacidad de hidratacion o solvatacion de iones. es debido a su caracter dipolar del agua
que determina que sus moleculas rodeen a los distintos iones. aislandolos del resto.
provocando a si este fenomeno. (l4>
Es Disolvente de moleculas anflpaticas, este fenomeno solubiliza compuestos anfipaticos
los cuales son aquellos que presentan en su estructura grupos polares y apolares. <14)
Es Disolvente de compuestos no polares de naturaleza no ionica, graeias a su capacidad de
producir puentes de hidrogeno con otras moleculas no ionicas. Pueden disolver compuestos
como alcoholes, aminas o glucidos, estas ultimas propiedades determina que el agua sea
considerada como el disolvente universal y que en el organismo se realiza el proceso de
transporte de nutrition y osmosis. (14)
Transparencia es una propiedad fisica importante para el proceso de fotosintesis en la
masa oceanica y fondos marinos ya que esta es una cadena trofica que finaliza en la nutrition
hum ana. ( l 4 )
Ciclo del agua
El mayor reservorio del agua es el oceano. El calor del sol evapora el agua del mar y una
vez evaporada esta asciende a la atmosfera en forma de nubes, estas nubes con agua en forma
de gas (humedad) son empujadas por el aire hacia los continentes y al entrar en contacto con
las temperaturas mas frias de la tierra se condensan y caen al suelo continental en forma de
agua, nieve o granizo. Una vez en el suelo, una parte del agua es tomada por los organismos
vegetales y animales (mismos que posteriormente transpiran) y otra parte alimenta a los
cuerpos de aguas superficiales (rios y arroyos) y subterraneos. Una gran cantidad del agua que
cae al continente escurre por la superficie y a traves del subsuelo para nuevamente depositarse
en el mar y nuevamente reanudar el ciclo del agua. (8)
Importancia del agua en la vida
Todas las formas de vida conocidas dependen del agua. El agua es parte vital de muchos
procesos metabolicos en el cuerpo. Cantidades significantes de agua son usadas durante la
digestion de la comida. Sin embargo, algunas bacterias y semillas de plantas pueden entrar a
un estado criptobiotico por un periodo de tiempo indefinido cuando se deshidratan, y vuelven
a la vida cuando se devuelven a un ambiente humedo. (13)
Cerca del 72% de la masa libre de grasa del cuerpo humano esta hecha de agua. Para su
adecuado funcionamiento nuestro cuerpo requiere entre uno y tres litros de agua diarios para
evitar la deshidratacion, la cantidad precisa depende del nivel de actividad, temperatura,
humedad y otros factores. El cuerpo pierde agua por medio de la orina y las heces, la
transpiration y la exhalation del vapor de agua en nuestros alimentos. (13)
Un municipio sano debe considerar que el primer punto de contamination microbiana es el
agua que consumen sus habitantes puesto que la utilizan para su uso personal como para la
limpieza de utensilios de cocina y preparation de alimentos
Tratamiento y Distribution del agua
El agua absorbe rapidamente sustancias naturales como las producidas por el hombre que
hacen el agua inadecuada para su consumo sin algun tipo de tratamiento. El agua debe de
encontrarse libre de ciertas sustancias como: (17)
> Color: el cual debe de ser claro, pero con la presencia de materia organica disuelta
cambia que proviene de suelos de turba o sales minerales de hierro y manganeso.
> Turbidez clara o transparente: cuando presenta turbidez el agua se puede deber a la
alta concentration de bacterias o particulas de mineral en suspension.
>
Sabor v Olor caracteristicos: el sabor y olor desagradables son por contamination de
agua
residuales, la excesiva concentracion de productos quimicos como son hierro
manganeso o aluminio.
> Dureza: la excesiva y extremadamente dureza son indeseables
> Patogenos: el agua debe de estar libre de bacterias, virus y protozoos. Pueden
provenir de aguas residuales tanto de humanos como de animales que contaminan los
recursos del agua (17)
El tratamiento y la distribution del agua es el proceso por el cual se convierte en apta para
el consumo humano transportandola hasta el consumidor. El tratamiento del agua es producir
un adecuado suministro que es quimico, bacteriologica y esteticamente agradable produciendo
agua que sea: <l7)
> Grata : que no tenga un sabor desagradable
>
Saludable: que no haya patogenos o quimicos
>
Limpia: libre de materia suspendida y turbidez
>
Sin color y olor: agradable pera el consumo
>
Blanda: se utiliza para higiene personal, lavar ropa y trastes sin el excesivo uso de
detergente. (l7)
Despues del tratamiento el agua se conduce hasta el consumidor por medio de tuberias
subterraneas y que se utilizan para transportar grandes volumenes de agua desde el origen
hasta la planta de tratamiento y despues a los depositos de servicio que son los que abastecen a
las casa. Es generalmente de buena calidad, libre de solidos, bacterias y otros patogenos,
excepto en limitadas areas donde han sido afectados por contamination. (17)
La red de distribution
cosiste en tuberias de diferentes tamanos y materiales, el mas
comun es el de hierro que se encarga de llevar el agua a las casas, actualmente el tubo de
hierro a sido remplazado por mangueras de PVC.<17>
MICROORGANISMOS PATOGENOS CONTAMINANTES DEL AGUA
Los microorganismos mas comunes
que se encuentran en el agua son Mesofilos y
Coliformes totales ambos pertenecen a la familia de las Enterobacteriacea son bacilos gram
negativos. Los microorganismos hallados con mas frecuencia en el laboratorio se encuentran
de manera natural en el tracto gastrointestinal, heces de animales de sangre caliente, en el
suelo y agua. <9)
MESOFILOS
Dentro de este tenemos a los Streptococus y Staphylococus
que tiene una temperature
optima de crecimiento comprendida entre 20°C y 45°C. La temperatura minima se encuentra
en el rango de 15°C a 20°C y la temperatura maxima en torno a 45°C. La gran mayoria de los
microorganismos son Mesofilos gram positivo y gram negativo
Por otra parte, la
investigation de bacterias Mesofilicas aerobias proporciona information acerca del numero
total de bacterias viables, constituyendo un recurso valioso adicional para determinar el grado
de exposition del agua a la contamination por materia organica. El recuento de estos
organismos representa un respaldo atribuido a los resultados de los analisis de Coliformes. <9)
COLIFORMES
Son un grupo heterogeneo
y existe poca evidencia que indique que
estas bacterias
Coliformes pertenezcan a un solo genero taxonomico. El numero de organismos se establece
mediante la cuenta de unidades formadoras de colonias, metodo para la cuenta de
microorganismos Coliformes totales
usando la tecnica del numero mas probable la cual
proporciona una estimation estadistica ,(A'b)
El agua es un medio de transmision para numerosos microorganismos, principalmente
bacterias de origen intestinal. Es por esta razon que el control sanitario se realiza en fixncion de
la presencia de este tipo de bacterias. Desde el punto de vista microbiologico, el examen de la
calidad sanitaria del agua tiene por objetivo determinar la presencia de ciertos grupos de
bacterias, que revelen una contamination reciente por materia fecal o por materia organica.
Durante mas de medio siglo se ha empleado el grupo Coliformes como un indicador del grado
de contamination y, por lo tanto, de la calidad sanitaria del agua. (9)
Este grupo se encuentra conformado por bacilos gram negativos, aerobios y anaerobios
facultativos. no esporulados. caracterizados por fermentar la lactosa con production de acido y
gas dentro de las 48 horas de incubation a 37°C. La capacidad de producir gas en estas
condiciones es el criterio que permite diferenciar el componente fecal del grupo Coliforme <9)
Las enterobacteriacea que se encuentran frecuentemente en el agua se clasifican en tribus:
>• Tribu I: Echericieae. E.coliy Shigella.
"r Tribu II: Edwards ie Ilae y E. Tarda.
Tribu III: Salmonella. S. Choleraes. S. Typha y S. Enter it idi
> Tribu IV: Citrobacter amalonaticos
> Tribu V: Klebsielleae, Enterobacter aerogenes, serratia entomophila.
>
Tribu VI: Proteeae, Proteus mirabilis,(7)
En la siguiente tabla No. 1 se presentan las enfermedades mas frecuentes causadas por
bacterias presentes en el agua.
Tabla No. 1 Enfermedades causadas por bacterias en el agua
BACTERIAS
[
ENFERMEDADES Y SINTOMAS
Causa gastroenteritis provocando sintomas como
diarreas liquidas y abundantes, poca mucosidad,
Escherichia coli
nauseas y deshidratacion. Esta bacteria se aisla
comunmente en agua contaminada ,(7)
Infection bacteriana mas comun, sus sintomas
son fiebre, diarrea acuosa con dolor, colambres
Shigella
abdominales y mialgias generalizadas, (7)
Se presenta con sintomas de gastroenteritis
aguda con diarrea, dolor abdominal fuerte, fiebre,
Salmonella
nauseas y vomito, (7)
Destruyen las micro vellosidades del intestino
formando
Citrobacter
denominadas
lesiones
muy
adherencia
caracteristicas
y
eliminaci6n,
produciendo diarrea, (7)
Campylobacter
L
Se presentan sintomas de diarrea aguda, (7)
,i
Como puede observarse en la tabla estas bacterias
son Productoras de fuertes
intoxicaciones alimentarias presentando cuadros gastrointestinales y vomito. resultando de
gran importancia la identification de la Escherichia coli
contamination por materia fecal.
ya que esta bacteria indica una
INFORMACION DEL AGUA POR LA ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD
(OMS)
La OMS insita a mejorar el abastecimiento de agua y el saneamiento basico
Los objetivos de desarrollo del milenio preven, para antes de 2015, proporcionar saneamiento
basico a casi 2,000 millones de personas, De aqui a 2015 cada ano tiene que aumentar en 138
millones el numero de personas que disponen de saneamiento basico para que se logre reducir
a la mitad la proportion de personas que carecen de agua potable y saneamiento basico,
advierten en un informe la Organization Mundial de la Salud (OMS) y la UNICEF.<5)
Segun un informe de la OMS y la UNICEF, mas de 5.000 niiios mueren cada dia en todo
el mundo por las enfermedades causadas por el agua. El agua y el saneamiento de mala
calidad son responsables del 90% de estas defiinciones, especialmente en el Africa
subsahariana, donde la poblacion infantil, tiene una probabilidad 500 veces mayor de morir
por causa de una enfermedad diarreica. Hay 1,100 millones de personas, es decir 18% de la
poblacion mundial,
no disponen de agua apta para el consumo. Unos 2,600 millones de
personas, el 42% del total, no tienen acceso a servicios basicos se saneamiento.(6)
El objetivo del desarrollo del Milenio pide que se reduzca "a la mitad para el ano 2015, el
porcentaje de personas que carezcan de acceso sostenible a agua potable y servicios de
saneamiento basicos". Al parecer en la mayoria de las regiones es posible que se alcance el
objetivo del milenio relativo al subministro de agua potable a escala global con exception del
Africa' 6 '
En 1990 y 2002 1,100 millones de personas obtuvieron agua apta para.el consumo. Los
mejores resultados en ese sentido se lograron en el Africa meridional, donde hubo un aumento
del 71% en 1990, al 84% en 2002, en lo que respecta al acceso al agua. En el Africa
subsahariana, el acceso aumento en forma marginal, del 49% en 1990 al 58% en 2002.<6)
La OMS (Organization Mundial de la Salud) recomienda que en el agua para beber
haya 0 colonias de Coliformes por 100 ml de agua. (6)
Por tal razon la secretaria de salud modifica la Norma Oficial Mexicana, con la
finalidad de establecer un control sanitario al agua que se somete a tratamiento de
potabilizacion para efecto de hacerla apta para uso y consumo humano con acorde a las
necesidades. (A,a)
La NOM-127-SSA1-1994 salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Limites
Permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacion.
Esta norma oficial mexicana establece los limites permisibles de calidad y los tratamientos de
potabilizacion del agua para uso y consumo humano, que deben cumplir los sistemas de
abas^ecimiento publicos y privados o cualquier persona fisica o moral que la distribuya.<Aa)
La NOM-092-SSA1-1994. Bienes y servicios. Metodo para la cuenta de bacterias
aerobias en placa. Esta norma oficial mexicana establece el metodo para estimar la cantidad de
microorganismos viables presentes en el agua, por la cuenta de colonias en un medio solido.
Esta norma es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas fisicas o
morales que requieran efectuar este metodo.<A,C)
La NOM-112-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determination de bacterias Coliformes.
Tecnica del numero mas probable. Esta norma mexicana establece el metodo microbiologico
para estimar el numero mas probable. Se aplica a agua potable. Esta norma es de observancia
obligatoria en el territorio nacional para personas fisicas o morales que requieran efectuar este
metodo, para fines oficiales. <A b)
Estas normas fueron utilizadas para la realization del analisis microbiologico del agua
ESTUDIOS REALIZADOS EN OTROS LUGARES
En 1996 y 1997. Dos acueductos pertenecientes a las municipalidades de Cartago y San
Marcos presentaron contamination En los resultados del analisis microbiologico se detectaron
Coliformes fecales en el agua de la naciente (NMP/100mL=7,3) y en la red de distribution
(NMP/100mL=2.1) pero no en el tanque de almacenamiento. En la inspection sanitaria los
resultados obtenidos fueron cinco grados en la naciente, siete en el tanque de almacenamiento.
(10)
En la primavera de 1998 hubo un brote de gastroenteritis aguda en Guadarrama
(Comunidad de Madrid, Espaiia) que afecto sobre todo a ninos en edad preescolar En la
primavera de 1998 hubo un brote de gastroenteritis aguda en Guadarrama (Comunidad de
Madrid, Espaiia) que afecto sobre todo a ninos en edad preescolar
Los resultados de la
investigation epidemiologica sustentan que el origen del brote de gastroenteritis por
Cryptosporidium parvum file el agua del grifo. Aunque no se detecto este parasito en los
analisis de agua.(11)
En 1996 yl997 se llevo acabo un estudio en 31 ciudades cubanas con el objetivo de
determinar si habia una relation entre la calidad del agua de consumo y la frecuencia de
enfermedades diarreicas. Las mediciones se hicieron en 2045 puntos claves de las redes de
distribution de agua de las ciudades estudiadas. Los porcentaje por el numero mas probable de
Coliformes en todo el territorio fueron de 87.0 y 76. 5 % respectivamente, es decir <9.2/100ml
(12)
El 30 de octubre del 2004 se realizo otra medicion con la presencia de personal
calificado de la universidad Federico villa real y se realizo el agua de una cisterna que provee
la zona, encontrando el agua no apta para el consumo humano segun la ley general del agua,
norma tecnica peruana y estandares de calidad del agua de la OMS sus resultados fueron los
siguientes: Coliformes Totales 2400NMP UFC/lOOml y los Mesofilos ftieron de 103 UFC/ml
CAPITULO
II
JUSTIFICACION Y OBJETIVOS
JUSTIFICASION
La justification del presente trabajo se encuentra
dentro del marco de la microbiologia
sanitaria del agua potable, ya que muchas ciudades del estado de Veracruz, a pesar de tener
una red de distribution de agua potable, esta no cumple con los parametros de calidad
estipulados en la NOM-127SSA- 1994. Las comunidades que seran estudiadas son : El
Conejo, Municipio de Perote y El Chico, Municipio de Emiliano Zapata que se encuentran
localizadas dentro del Estado de Veracruz. El presente tema es seleccionado por la
problematica que presentan dichas comunidades al no contar con un tratamiento del agua y la
distribution de redes de abastecimiento aptas para su uso y consumo; lo cual traen como
consecuencias enfermedades causadas por bacterias como la salmonella, shigella. E.coli y el
vibrio del colera. Por tal razon en este estudio microbiologico se llevara a cabo la
determination de Coliformes totales por el Numero mas probable (NMP) y Mesofilos ya que
estos son causantes de dichas enfermedades.
OBJETIVOS
Objetivo General
Evaluar la calidad microbiologica del agua potable que abastece a las comunidades de El
Conejo, Municipio de Perote Ver., y El Chico Municipio de Emilio Zapata de acuerdo con
la NOM-127-SSA1 -1994.
Objetivos Particulares.
•
Identificar la presencia de Coliformes totales por el numero mas probable (NMP) y
Mesofilos en el agua potable de la comunidad de El Conejo Municipio de Perote.
•
Identificar la presencia de Coliformes totales por el numero mas probable (NMP)
y
Mesofilos en el agua potable de la comunidad de El Chico Municipio de Emiliano
Zapata.
•
Verificar que esten dentro de los limites que indica la NOM-127-SSA 1 -1994
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
^E1 agua potable que consumen los habitantes de las comunidades de El Conejo Municipio de
perote y El Chico Municipio de Emiliano Zapata cumplen
NOM-127-SSA1-1994?
microbiologicamente
con la
CAPITULO
III
METODOLOGIA
MATERIAL Y METODOS
Para cumplir como los objetivos propuestos en el presente trabajo del analisis microbiologico
de las muestras de agua se siguio la metodologia indicada en el presente diagrama de flujo
No. 1
Diagrama de flujo No. 1
Metodologia de Trabajo
El C o n e j o
(Vliinicipio rip
Poiote
»
El C h i c o
• I/hmicipio de
Emiliano Zapata
DESCRIPCION DE LAS ZONAS DE MUESTREO
El Conejo
El cofre de perote se encuentra ubicado en el extremo centro oeste del estado de Veracruz
dentro de los 19°40o,19°20C) y abarca parcialmente los municipios de Perote, Xico,
Ayahualulco y Rafael Ramirez. (15)
La montana se extiende aproximadamente a 40km en una direction norte sur y 30km.Sus
limites los podemos establecer de la siguiente forma: al norte el pueblo de las vigas, al sur los
pueblos de Ayahualulco e Ixhuacan de los Reyes, al este Xalapa y Coatepec y al oeste el valle
de Perote. (I5)
La Comunidad de El Conejo Municipio de Perote Veracruz, se encuentra ubicada dentro
de los 19°26, 19°32 latitud norte y 97° 06, 97°15 longitud oeste, a una altitud norte de 3300
m.s.n.m localizado a 15 km de la carretera federal Xalapa - Perote. (15)
Fotografia de la Comunidad del Conejo
Clima
El clima es de gran interes ya que en una corta distancia se encuentran diferentes
climaticas muy marcadas, condicionadas por la altitud y la orientation de la montana
El tipo de clima de la zona de estudio son muy frios que se distribuyen en los lugares cuyas
altitudes se encuentran entre los 2800 y 3800 m.s.n.m.<15)
Contexto Fisico
La comunidad del Conejo no cuenta con una mancha urbana definida, ni posee un patron
de crecimiento urbano. Se observa que la traza urbana presenta caracteristicas que se puede
decir que las casas estan dispuestas a lo largo de la calle distinguiendose una avenida principal
que atraviesa todo el pueblo extendiendose ramificaciones las cuales comunican hacia parte de
casas y los cultivos Esta comunidad se dedica principalmente al cultivo de papa, forraje y el
ganado de tipo caprino: chivos y borregos. Los hombres trabajan en sus campos y algunos se
dedican a la realization del tabique que se encuentra fiiera de la comunidad. (l5)
Vida Rural
Los nucleos campesinos se encuentran mas cerca de los pueblos primitivos que del hombre
civilizado de nuestros dias. Puede decirse que carecen de una vida social.
Las comunidades mas atrasadas se hallan sumergidas en el seno de una naturaleza hostil o
precaria que no han podido dominar con sus tecnicas rudimentarias de trabajo. se adaptan al
medio en que viven, sus costumbres y tradiciones, soportando las condiciones mas adversas.
Viviendo en casas muy sencillas en compania de sus animales domesticos.
El hogar
campesino es la celula social que conserva la herencia biologica y cultural de la comunidad.
Ahi nace el hijo se educa y adquiere los usos y costumbres de sus mayores. Decir medio rural
es el aislamiento. estancamiento economico, desconfianza, pobreza social (15)
Mapa de la Localization geografica de El Conejo
El Chico
Se encuentra ubicado en una zona central del estado, las coordenadas de 20° 15 latitud
norte y 97° 24 latitud oeste, a una altura de 885 m. sobre el nivel del mar.
Limita al norte con Actopan al suroeste con Puente Nacional, al sur con Agazapan y
Jacomulco, al oeste con Coatepec, al noroeste con Xalapa al norte con Naolinco.
Clima
Su clima es templado humedo con una temperatura promedio de 25.2°C, su precipitation
fluvial media anual es de 2.779 ml.
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OBTENCION Y TOMA DE MUESTRAS
Se obtuvieron 10 muestras de agua de cada comunidad para el estudio microbiologico,
El abastecimiento para la comunidad de El Conejo proviene de
manantial producto del
escurrimiento y filtration de las faldas del cofre de Perote, almacenada en un tanque y
distribuida con mangueras de plastico, mientras que el agua que abastece a El Chico es de un
nacimiento la cual es entubada hacia la caja de abastecimiento central y posteriormente
conectada a diferentes tanques que entran a la red de distribution por mangueras de PVC . En
ambos sitios de estudio los tanques no tienen tratamientos de cloracion solo son lavados dos
veces por ano. Esto trae como consecuencias contaminantes microbiologicas por lo cual los
habitantes se veran afectados en sus condiciones de vida. El analisis de agua que se lleva a
cabo es de tipo microbiologico y de gran importancia ya que nos permite conocer la calidad
del vital liquido.
Todas las muestras de agua fueron
transportadas al laboratorio en recipientes de
plasticos de boca ancha esteril, debidamente etiquetada de acuerdo a su orden de recoleccion.
estas se depositaron en hieleras con bolsas de refrigerantes. A una temperatura de 4 a 10° C
cuidando de no congelar las muestras.
Las muestras de la comunidad de El Conejo se colectaron el dia 4 de diciembre del 2006.
el pH de las muestras fue de 8.3, una temperatura de 7°C.
Las muestras de la comunidad de El Chico se colectaron el dia 12 de marzo del 2007, con
un pH de 6.5, una temperatura de 19°C
De acuerdo al tipo de muestra de agua su forma de colecta fue la siguiente
Agua de la red de distribution (agua de la Have o de filtro conectados a la red), Toma la
temperatura y pH del agua y las precauciones para evitar una contamination del sitio y
obtencion de una muestra representativa para el analisis fueron Limpiar la boca de la Have o
salida del agua con una torunda o gasa para eliminar suciedad y oxido, asi como abrir la Have
y dejar correr el agua por 1 minuto.
En muestras procedentes de tanques o cisternas (aguas estancadas), se tomaron las
siguientes consideraciones: Introducir el frasco destapado con la boca hacia abajo,
sosteniendolo por la base y girarlo e impulsarlo suavemente hacia arriba para llenarlo a 2/3 de
su capacidad. Posteriormente fueron etiquetadas indicando la fecha, hora, pH y la temperatura.
(a,d)
En la Tabla No. 2 Se describe el lugar de obtencion de las muestra de agua potable en la
comunidad de El Conejo.
Numero de
Sitio de obtencion
muestra
*
De la manguera que abastece al
1
tanque de la zona norte
2
Del Tanque de abastecimiento
3
Proviene de la manguera de
•
salida del tanque que distribuye
el agua a la comunidad
4
Toma de una casa zona norte
5
Obtenida de unos lavaderos
publicos
6
Toma de una casa zona centra
7
Obtenida de la manguera que
abastece al segundo tanque de
la zona sin-
8
Del tanque de abastecimiento
zona sur
9
Tomada de la manguera de
salida del tanque zona sur
10
Toma de una casa zona sur
En la Tabla No.3 se describe el lugar de obtencion de las muestras de El Chico.
Toma del tubo de salida del
tanque
principal
de
abastecimiento.
Toma de una casa zona norte
Tomada de la segunda caja
de almacenamiento que se
encuentra en la zona norte.
Toma de una casa zona norte
Toma de una casa zona
centro
Toma de una casa zona
centro
Toma de una casa zona sur
Toma de una casa zona sur
Tomada de un flltro de casa. 10
Toma de una casa zona norte
PROCEDIMIENTO
Identificacion de Coliformes totales por el metodo del numero mas probable (NMP)
Para la identificacion y cuantificacion de microorganismos Coliformes se utilizo el
medio de cultivo caldo lactosado rojo fenol que es un medio selectivo para el crecimiento de
Enterobacterias.
La preparation de los tubos para la inoculation, se describe a continuation:
Se preparo una serie de 5 tubos por cada muestra, los 3 primeros tubos son de
concentration doble con 20 ml de caldo lactosado, el 4 y 5 tubo son de concentration sencilla
con 10 ml de caldo lactosado colocando la campana de durham.
Se agregaron 10 ml del agua problema en los 3 primeros tubos de concentration doble.
Al 4 tubo se le agrego un 1 ml del agua problema.
Al 5 tubo se le agrega 0.1 ml del agua problema.
Todos los tubos fueron mezclan e incubados en la estufa a 37°C durante 48 hrs.
Transcurrido el tiempo se observo si existe production de gas, lo cual indica una prueba
positiva, si esta resulta positiva se realizara la prueba confirmatoria en caldo de verde de bilis
brillante.
PRUEBAS CONFIRMATORIAS
Para realizar la prueba confirmatoria se realizaron los siguientes procesos
Se coloca en un tubo con 10 ml de caldo verde de bilis brillante una campana de
durham. Posteriormente se toma una asada de cada tubo para inocular al caldo. Se mezcla y se
colocan en la estufa a 37 °C durante 48 hrs y la production de gas indica que la prueba es
positiva.
Identificacion y cuantificacion de Mesofilos Aerobios
Microorganismos que se encuentran a temperatura ambiente. Para la determination de
Mesofilos Aerobios se utilizo el medio de cultivo agar metodo estandar que sirve para la
determination de microorganismos como son Estreptococos y Estafilococos.
Se coloca una serie de 10 cajas petri, con 1 ml de la muestra problema cada una, sobre el
cual se adiciona el medio de cultivo y se imprime una rotation de 30 giros hacia las manecillas
del reloj y en contra por un espacio de 1 min. El medio se deja solidificar, para luego incubar a
37°C durante 48 hrs. Despues de este periodo de incubation se observa si hay crecimiento de
colonias aparecidas expresando el resultado en unidades formadoras de colonias (UFC)
CAPITULO
IV
RESULTADOS Y CONCLUSIONES
RESULTADOS
Los resultados presuntivos para la identificacion de Coliformes totales en las muestras
de agua, procedentes de la comunidad de El Conejo se muestra en la tabla No. 4, en la que se
indica el numero de muestra, asi como el resultado de los tubos positivos con 10 ml de
muestra a una concentration doble, 1 ml y 0.1 ml a concentration sencilla y la
prueba
confirmatoria.
Tabla No.4 Resultados de la comunidad de El conejo
Muestra
1
3 Tubos de
concentraci6n
doble con
lOmlde
muestra
3 Tubos
positivos
2
3
4
5
6
7
8
9
10
3 Tubos
positivos
3 Tubos
positivos
3 Tubos
positivos
3 Tubos
positivos
3 Tubos
positivos
2 Tubos
positivos
2 Tubos
positivos
3 Tubos
positivos
Negativo
1 Tubo de
1 Tubo de
concentraci6n concentraci6n
sencilla con
sencilla con
1 ml de
0.1 ml de
muestra
muestra
Negativo
1 Tubo
positivo
Pruebas
confirmatorias
Positivas
1 Tubo
positivo
Negativo
Negativo
Positivas
Negativo
Positivas
Negativo
Negativo
Positivas
1 Tubo
positivo
Negativo
Negativo
Positivas
Negativo
Positivas
Negativo
Negativo
Positivas
Negativo
Negativo
Positivas
Negativo
Negativo
Positivas
Negativo
Negativo
Negativo
Como se observa en la tabla las muestras de la 1 a la 9 fueron muestras que presentaron
un aspecto turbio, con production de gas dando positivas la prueba confirmatoria. Ambas
pruebas indican la presencia de Coliformes totales. Solo la muestra numero 10 dio negativo
todas las pruebas.
De acuerdo a los resultados anteriores se procedio a la realization del calculo del
numero mas probable conforme con lo indicado a la NOM-127-SSA1-1994. Estos resultados
indican el indice del numero mas probable por 100 ml de muestra (NMP/100ml), y las
UFC/ml de Mesofilos aerobios.
Tabla No.5
Calculo del numero mas probable (NMP/100ml) en la comunidad de El
Conejo
No. de
Indice del
Muestra
NMP/100ml
1
39
< 1 UFC/ml
2
23
< 1 UFC/ml
3
23
< 1 UFC/ml
4
23
< 1 UFC/ml
5
43
< 1 UFC/ml
6
23
< 1 UFC/ml
7
23
< 1 UFC/ml
8
23
< 1 UFC/ml
9
23
< 1 UFC/ml
10
Menos 3
< 1 UFC/ml
Foto 1 Aspecto de las muestras positivas
Mesofilos UFC/ml
Foto 2 Aspecto de las pruebas conflrmativas
Los resultados presuntivos para la identificacion de Coliformes totales en las muestras
de agua, procedentes de la comunidad de El Chico se muestra en la tabla No. 6, en la que se
indica el numeros de muestra, asi como el resultado de los tubos positivos con 10 ml de
muestra a una concentration doble, 1 ml y 0.1 ml a concentration sencilla y la prueba
confirmatoria
Tabla No.6 Resultados de la comunidad de El Chico
3 Tubos de
concentration
doble con
10 ml de
muestra
1 Tubo de
concentration
sencilla con
1 ml de
muestra
1 Tubo de
concentration
sencilla con
0.1 ml de
muestra
Pruebas
confirmatorias
1
2 Tubos
positivos
Negativo
Negativo
Positivas
2
2 Tubos
positivos
Negativo
Negativo
Positivas
3
3 Tubos
positivos
Negativo
Negativo
Positivas
4
3 Tubos
positivos
Negativo
1 tubo positivo
Positivas
5
2 Tubos
positivos
1 tubo
positivo
Negativo
Positivas
6
3 Tubos
positivos
1 tubo
positivo
Negativo
Positivas
7
2 Tubos
positivos
1 tubo
positivo
1 tubo positivo
Positivas
8
3 Tubos
positivos
1 tubo
positivo
Negativo
Positivas
9
3 Tubos
positivos
Negativo
' Negativo
Positivas
10
1 Tubos
positivos
Negativo
Negativo
Positivas
Muestra
Como se observa en la tabla las muestras de la 1 a la 10 fueron muestras que
presentaron un aspecto turbio, con production de gas dando positiva a la prueba confirmatoria.
Como ya se hablo anteriormente Ambas pruebas indican la presencia de Coliformes totales.
De acuerdo a los resultado's anteriores se procedio a la realization del calculo del
numero mas probable conforme lo indicado la NOM-127-SSA1-1994. Estos resultados
indican el indice del numero mas probable por 100 ml de muestra (NMP/100ml), y las
UFC/ml de Mesofilos aerobios.
Tabla No.7 Calculo del numero mas probable (NMP/100ml)
En la comunidad de El Chico.
No. de
Indice del
Muestra
NMP/100ml
1
23
< 1 UFC/ml
2
23
< 1 UFC/ml
3
23
2 UFC/ml
4
39
9 UFC/ml
5
23
1 UFC/ml
6
23
1 UFC/ml
7
39
2 UFC/ml
8
23
10 UFC/ml
9
23
< 1 UFC/ml
10
Menos 3
<1 UFC/ml
Foto 1 Aspecto de las muestras positivas
Mesofilos UFC/ml |
Foto 2 Aspecto de las pruebas confirmativas
CONCLUSIONES
Se realizo un estudio microbiologico de agua potable en dos comunidades pertenecientes
al estado de Veracruz presentando contamination para Coliformes totales con un indice del
numero mas probable (NMP/lOOml 23 a 43) el las comunidades de El Conejo y el Chico. Para
la cuantificacion de Mesofilos solo El Chico obtuvo un rango de 1 a 9UFC/ml.
En la inspection sanitaria los resultados obtenidos de ambas comunidades no estan dentro
de los limites permisibles que indica la NOM - 127 - SSA1 - 1994.
Valores de Referencia Permisibles en agua potable
Valores de Referencia:
Coliformes Totales
2 NMP/100 ml
MESOFILOS
2 UFC/ml
RECOMENDACINES
Debido a la problematica de contamination del agua potable que existe en ambas
comunidades se les sugiere las siguientes recomendaciones.
4- Se recomienda un monitoreo microbiologico a los tanques y a las redes de
abastecimiento.
4- Establecer una serie de medidas en relation con las condiciones sanitarias de los
suministros. tales como la elimination de sus mangueras de plastico, la utilization
de letrinas y la defecation al aire libre.
4- Realizar campanas de education y concientizacion sobre habitos higienicos y
medidas de prevention contra las infecciones intestinales transmitidas por el
agua.
4
Se recomienda la cloracion del agua y como otra medida de prevention de
contaminantes es la de hervir el agua.
4- Tratamiento por filtration en carbon activo y coagulation
Bibliografias
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www.es.wikipedia.org/wiki/Agua
14 de Diciembre 2006
2.-El agua - Monografias.com
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14 de Diciembre 2006
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20 de Marzo del 2007 2:30pm
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www.ecosur. net/agua_para_la_sal ud. htm 1
20 de Marzo del 2007 12:00 am
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5 a Edition
Autores: Elmer W. Koneman, Stephen D. Allen, William M. Janda
Editorial: Medica Panamericana
Paginas: 172-206
8.- Ecologia
Autores: Marco Antonio Young Medina, J. Eduardo Yong Medina
Editorial: Secretaria De Education y Cultura
Pagina: 92
9. Analisis bacteriologico del agua para el control de su potabilidad. Secretaria de Salubridad y
Asistencia Informativo 1973; II(10):2-11.
10.- Revista Costarricense de Salud Publica - Vigilancia sanitaria...
www.scielo.sa.cr/scielo.php
11.-Revista Espanola de Salud Publica - Outbreak of cryptosporidiosis ...
12.- Revista Panamericana de Salud Publica - Drinking water quality and ...
www.scielosp.org/scielo.php?
13.- Importancia del agua para la vida
www.sdnhm.org/education/binational/curriculums/agua/act lante.html 15de diciembre del
14.- Bioquimica para ciencias de la salud.
Autores: J.A Lozano Turvel, J.D Galindo Cascales, J.C Garcia Barron
Editorial Interamericana McGRAW- HILL
Paginas: 8, 9,10.11,12,13
15.-tesis Universidad Veracruzana Facultad de Arquitectura
Autores
Gustavo Rosas Hernandez
Jose Armando Zavaleta
Santiesteban
Xalapa Enriquez 2001
16.- Bienvenidos al informante: Actualidad municipal
www.elinformante peru.com/opini6n.php?jdarticulos=16241-27 de marzo 2007
17.- Calidad del agua Potable
Autor: N. F. Gray
Editorial: Acribia S. A
Paginas: 40,41,58, 61, 99 - 101, 117 - 123, 189 - 193,219,220
ANEXOS
A,a.- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM- 127- SSA1- 1994 "SALUD AMBIENT AL,
AGUA PARA USO Y CONSUMO HUMANO- LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y
TRATAMIENTO A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU POTABILIZACION
A,b.- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM- 112-SSA1- 1994, BIENES Y SERVICIOS.
DETERMINACION DE BACTERIAS COLIFORMES. TECNICA DEL NUMERO MAS
PROBABLE
A,c.- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM- 092-SSA1-1994, BIENES
METODO PARA LA CUENTA DE BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.
A,d.- LABORATORIOS RIVAS
TECNICA PARA LA RECOLECCION DE MUESTRA
Y SERVICIOS