plan formativo barman

PLAN FORMATIVO
BARMAN
SECTOR
GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y TURISMO
SUB SECTOR
GASTRONOMÍA
PERFILES ASOCIADOS
BARMAN / P-5600-5132-001-V02
NIVEL CUALIFICACION
2
FECHA VIGENCIA DEL PERFIL
31/08/2017
PLAN FORMATIVO
Nombre
BARMAN
Descripción de la ocupación y campo laboral
asociado
Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora
relacionado(s)
Requisitos Otec1
Duración
246
Realiza la preparación de bebestibles para el cliente. Su campo ocupacional es en hoteles, restaurantes, bares y
lugares de esparcimiento relacionados.
BARMAN / P-5600-5132-001-V02
Sin requisitos especiales.
Licencia habilitante participante2
Requisitos de ingreso al Plan Formativo
Competencia del Plan Formativo
No requiere.
Educación Básica completa, de preferencia.
Realizar la preparación de bebestibles para el cliente, procurando la organización y mantención de la higiene de la
plaza de trabajo, otorgando un servicio de calidad, según procedimientos del sector y normativa legal vigente.
1
Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.
2
Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.
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NÚMERO DE
MÓDULOS
HORAS DE
DURACIÓN
NOMBRE DEL MÓDULO
Módulo 1:
APRESTO LABORAL
8
Módulo 2:
INTRODUCTORIO SECTORIAL
8
Módulo 3:
FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO
15
Módulo 4:
FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO
20
Módulo 5:
HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC´S
25
Módulo 6:
HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA
30
Módulo 7:
ORGANIZACIÓN DE LA PLAZA DE TRABAJO Y ELABORACIÓN DE BEBESTIBLES
75
Módulo 8:
ATENCIÓN DE CLIENTES EN RECINTOS DE VENTA DE BEBESTIBLES
65
TOTAL DE HORAS
246
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MÓDULO FORMATIVO N° 1
Nombre
APRESTO LABORAL
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
8
No está asociado.
No está relacionado.
Educación básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
2.
Reconocer las principales características del
mundo laboral actual.
Identificar los elementos socio-culturales que
condicionan la empleabilidad de mujeres,
jóvenes y personas con capacidades diferentes.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CONTENIDOS
1.1
Identifica
las
principales
características
asociadas al proceso de cambios observados en
el mundo del trabajo.

Mundo laboral actual, características y desafíos.
(Globalización,
TIC’s,
nuevas
formas
de
organización del trabajo).
1.2
Reconoce el enfoque de competencia como un
recurso para integrarse, mantenerse y mejorar
en el mundo laboral

Enfoque de competencias:
empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.
2.1
Identifica los factores que sustentan la
discriminación de jóvenes y personas con
capacidades diferentes, la generalización de
estos atributos y su flexibilidad.

Factores que sustentan la discriminación en el
trabajo de jóvenes, mujeres y personas con
capacidades diferentes.
Identifica las características asociadas a los
estereotipos
femenino
y
masculino,
la
generalización de estos atributos y su
flexibilidad.

Trabajo productivo y reproductivo.
2.2

Concepto de género: Diferencia sexo-género.

División sexual del trabajo.
2.3
Transversales,
de
Describe el concepto de género y su implicancia
en la construcción social y laboral de las
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personas.
3.
4.
2.4
Reconoce la división sexual de trabajo como
una barrera de acceso laboral para las mujeres.
Distinguir las condiciones legales mínimas que
regulan el mercado del trabajo y el empleo
dependiente.
3.1
Reconoce algunos de los conceptos asociados a
la noción de trabajo decente.
3.2
Reflexionar sobre las características del trabajo
en Chile y su aproximación a la noción de
trabajo decente.
Reconocer
la
importancia
de
establecer
relaciones respetuosas y cordiales en el proceso
de capacitación y en la integración al mundo
laboral.
4.1
4.2

Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar,
estabilidad y seguridad en el trabajo salud y
seguridad en condiciones de trabajo).
Participa con disposición.

Establece relaciones respetuosas y cordiales
con las y los participantes del grupo.
¿Por qué es importante la buena disposición para
el aprendizaje?

Desarrollo de relaciones.
4.3
Apoya las decisiones del grupo.

4.4
Reconoce la experiencia de otros/as.
Actitudes que favorecen la integración grupal y
laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de
escuchar.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
La propuesta metodológica de este módulo, invita a desarrollar actividades tanto teóricas como prácticas. Con respecto a las actividades teóricas se sugiere incorporar
presentaciones de carácter expositivo, sintéticas y que en relación al primer aprendizaje esperado, den cuenta de los principales cambios que ha tenido el mundo laboral
actual, asociando los nuevos requerimientos y las nociones básicas del enfoque de competencias: Saber, saber hacer y saber ser.
Para las actividades prácticas, se sugiere que a partir de las actividades de reflexión y la aplicación de los contenidos definidos para este módulo, las y los participantes
puedan compartir sus miradas personales y sus reacciones frente a los desafíos del mundo del trabajo, la división sexual del trabajo, el concepto de género, las nociones de
trabajo decente y su capacidad de trabajo en equipo.
Se recomienda ofrecer una síntesis de los aspectos destacados asociados a la noción de “Trabajo decente”.
Textos recomendados:
“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006
“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006
“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.
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Sobre la adquisición de las actitudes que se intentan propiciar en este módulo, el facilitador o facilitadora, será el primer referente a través del cual las y los participantes
observen e integren actitudes de tolerancia, motivación, responsabilidad y creatividad en el mundo del trabajo.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los
aprendizajes esperados del módulo.
Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su
capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de
manera de reforzar los aprendizajes esperados del módulo.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Formación académica: profesional del área de las
ciencias sociales, con experiencia en la formación
de personas adultas.


Manejo
del enfoque
perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.

de
competencias
y
Opción 3
Formación académica: técnico del área de las
ciencias sociales o afines, con experiencia en la
formación de personas adultas.

Formación académica: no se requiere.

Experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura

Equipos y herramientas
Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2
por alumno, implementada con:
-
Puestos de trabajo individuales que
considere mesa y silla o silla universitaria.
-
Escritorio y silla para el facilitador.
-
Conexiones para utilizar medios didácticos
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Hojas blancas.

Data/ telón.

Tarjetas.

Pizarra / Papelógrafo.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.
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-
tales como data y salida a internet.

Pautas de evaluación.
Sistema de ventilación adecuada.

Plumones.

Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para el
volumen que se atiende en forma simultánea.

Espacio físico adecuado para realizar actividades
y ejercicios de desplazamiento.
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MÓDULO FORMATIVO N° 2
Nombre
INTRODUCTORIO SECTORIAL
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
8
No está asociado.
No está relacionado.
Educación básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Reconocer las características laborales para el Sector Turismo, Sub-Sector Gastronomía.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
2.
Reconocer
las
principales
laborales del sector Turismo.
características
Reconocer
las
principales
características
laborales del sub-sector Gastronomía.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1
2.1
Identifica las principales características laborales
del sector de Turismo.
Identifica las principales características laborales
del sub-sector de Gastronomía.
CONTENIDOS

Descripción general del sector Turismo.

Principales segmentos / mercados a los que se
dedica el sector.

Cantidad de personas
Gastronómico.

Descripción de los tipos de empleo del sector.

Estacionalidad de la demanda de clientes y el
impacto sobre el empleo del sector.

Trabajo en equipo.

Habilidades sociales y de comunicación.

Trabajo bajo presión.

Trabajo en condiciones de altas temperaturas.

Trabajo sometido a la manipulación de equipos y
herramientas.
que
emplea
el
sector
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
Salario promedio del sub-sector.

Riesgo del sub-sector (accidentabilidad).
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
El presente módulo es eminentemente práctico, por lo que se sugiere distribuir la formación en un 40% de actividades teóricas y un 60% de actividades prácticas según las
metodologías que se detallan.
Para las actividades teóricas se sugiere:
• Utilizar la metodología expositiva para el desarrollo de los contenidos anteriormente presentados.
• Mantener durante toda la actividad una actitud cercana con los participantes, facilitando la integración y manteniendo el interés de todos los participantes.
Para las actividades prácticas se sugiere:
• Desarrollar actividades grupales, dando instancia para comentar con toda la clase el desarrollo de los contenidos aprendidos.
• Invitar a un experto del sector que pueda dar su experiencia para que los alumnos puedan saber y conocer en concreto lo que ofrece el sector en sí.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
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Se sugiere realizar evaluación formativa. Este tipo de evaluación se realizará durante el desarrollo de todo el módulo con el fin de ir recogiendo y comparando el logro de los
aprendizajes esperados. Para ello el facilitador aplicará una estrategia que consistirá en la realización de actividades únicas de evaluación para cada uno de los aprendizajes
esperados. Las actividades de evaluación serán definidas previamente por el facilitador y deberán ir de la mano con cada aprendizaje que se espera evaluar. Lo importante
de este tipo de evaluaciones es que deben llevar consigo retroalimentación constante.
Se sugiere, por tanto, que para el primer aprendizaje esperado “Reconocer las principales características del sector Turismo”, como para el segundo “Reconocer las
principales características del sub-sector Gastronomía” se realice la evaluación a través de una interrogación oral, con preguntas abiertas y dirigidas, de manera que el
facilitador pueda reconocer los aprendizajes de los contenidos tratados durante el desarrollo del módulo.
Para la estrategia de evaluación final del módulo, el instrumento que se sugiere utilizar, medirá los conocimientos adquiridos por medio de pruebas de tipo estructuradas,
que pueden incluir ítems de preguntas de selección múltiple, de respuesta alterna y de términos pareados.
Para la corrección de la prueba se sugiere utilizar escala de 1 a 7, siendo 1 la nota mínima y 7 la máxima.
El criterio de aprobación corresponderá a un 4, indicando que se poseen los conocimientos requeridos para ejecutar las tareas.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior del sector turismo, titulado.

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior del sector Turismo, titulado.

Experiencia laboral en el sector gastronomía en
los últimos 3 años con un mínimo de 1 año,
demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación
laboral para adultos, de mínimo 2 años
preferentemente con formación en técnicas de
facilitación
y
evaluación
del
aprendizaje,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitación
laboral para adultos, de mínimo 2 años
preferentemente con formación en técnicas de
facilitación
y
evaluación
del
aprendizaje,
demostrables.

Experiencia laboral en el sector gastronomía en
los últimos 3 años con un mínimo de 1 año,
demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación
laboral para adultos, de mínimo 2 años
preferentemente con formación en técnicas de
facilitación
y
evaluación
del
aprendizaje,
demostrables.
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RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO3
Infraestructura


Equipos y herramientas
Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2
por alumno, implementada con:
Materiales e insumos

Sillas para todos los asistentes.

Lápices (para responder la evaluación).

Hojas de papel.

-
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mesa y silla o silla universitaria.
Computador para el facilitador (también podría
utilizar PC propio).

Proyector.
-
Escritorio y silla para el facilitador.

Pared en blanco o telón para proyectar.
-
Conexiones para utilizar medios didácticos
tales como data y salida a internet.
-
Sistema de ventilación adecuada.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para el
volumen que se atiende en forma simultánea.
3
Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo
otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad;
implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad,
dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.
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Edición y validación curricular:
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MÓDULO FORMATIVO N° 3
Nombre
FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
15
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción
de un proyecto laboral.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
2.
Reconocer las implicancias familiares de la
inserción al mundo laboral.
Construir un plan de acción para concretar su
potencial proyecto laboral.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1
Identifica los factores familiares necesarios de
considerar a la hora de incorporarse al mundo
laboral.
1.2
Reconoce el concepto “Conciliación familiar”
como un factor decisivo para la incorporación al
mundo laboral.
1.3
Describe un listado de acciones al interior del
hogar que facilite la incorporación al mundo
laboral, particularmente de las mujeres.
2.1
Reconoce sus intereses laborales.
2.2
Identifica los conocimientos y habilidades con
que cuenta para su inserción laboral.
2.3
Construye un plan de acción para su desarrollo
laboral con metas concretas, realistas y
medibles.
CONTENIDOS

Trabajo y familia: Número de personas del grupo
familiar, ¿Quiénes trabajan?, ¿En qué tipo de
horarios? ¿Quién cuida a los(as) hijos(as) menores
y a las personas mayores.

Conciliación familiar: ¿Qué significa? ¿Qué implica?

Plan de descripción y distribución de tareas.

Intereses laborales: Oficio, lugar en que desearía
trabajar (empresa, área), horario, remuneración,
etc.

Conocimientos
desempeño.

Plan de acción para la inserción laboral.
y
habilidades
según
área
de
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ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
Dado que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades, se recomienda realizar actividades de carácter práctico que faciliten la identificación de habilidades
personales con que cuentan los participantes para su inserción laboral; para ello se propone realizar trabajos con fichas personales que conduzcan a los participantes a la
construcción de su proyecto laboral. Se recomienda entregarles material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
Para este módulo se sugiere implementar evaluaciones individuales autoaplicadas donde los participantes puedan observarse a la luz de los contenidos revisados, y puedan
construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Formación académica: Profesional del área de las
ciencias sociales, con experiencia en la formación
de personas adultas.


Manejo del enfoque de competencias y
perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral para adultos: Mínimo 3 años,
demostrables.

Opción 3
Formación Académica: Técnico del área de las
ciencias sociales o afines, con experiencia en la
formación de personas adultas.

Formación académica: no se requiere.

Experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral para adultos: Mínimo 3 años,
demostrables.
Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral para adultos: Mínimo 3 años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO4
4
Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo
otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad;
implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad,
dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.
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Infraestructura


Equipos y herramientas
Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2
por alumno, implementada con:
-
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mesa y silla o silla universitaria.
-
Escritorio y silla para el facilitador.
-
Conexiones para utilizar medios didácticos
tales como data y salida a internet.
-
Sistema de ventilación adecuada.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Hojas blancas

Data/ telón.

Portafolio.

Pizarra / Paleógrafo.

Lápices.

Fichas de trabajo personal.

Pautas de evaluación.

Plumones.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para el
volumen que se atiende en forma simultánea.
Espacio
físico
adecuado
para
realizar
actividades y ejercicios de desplazamiento.
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MÓDULO FORMATIVO N° 4
Nombre
FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
20
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del
proyecto laboral.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
2.
3.
Identificar
personales
mantenerse
laboral.
las
principales
competencias
necesarias
para
ingresar,
y desarrollarse en el mundo
Manejar los conceptos legales básicos que
forman parte de toda relación contractual.
Identificar las garantías que otorga el trabajo
formal: beneficios sociales y sistema de
previsión social.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1
Reconoce la importancia de la puntualidad,
responsabilidad, imagen personal y probidad
para la integración al mercado laboral.
1.2
Utiliza las competencias personales abordadas
en una situación de simulación.
2.1
Reconoce los derechos laborales básicos
consagrados en la normativa laboral chilena.
2.2
Describe los elementos centrales en una
relación contractual: Contrato de trabajo,
Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos
Previsionales.
3.1
Reconoce
los
beneficios
sociales
y
previsionales que se desprenden del contrato
de trabajo.
3.2
Identifica los beneficios estatales vigentes para
mujeres, jóvenes y personas con capacidades
CONTENIDOS

Competencias Personales:
- Puntualidad
- Responsabilidad
- Imagen personal
- Probidad.

Legislación laboral:
- Contrato de Trabajo
- Jornada laboral
- Remuneraciones
- Descuentos Previsionales.

Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal,
seguro de cesantía, seguro contra accidentes de
trabajo, trayecto y enfermedades profesionales,
seguro de salud: Isapre o Fonasa.
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4.
Administrar
los
recursos
económicos
personales, considerando ingresos y gastos.
especiales.

Sistema de pensiones y su objetivo.
3.3
Explica cómo opera y para qué sirve el sistema
de pensiones.

Cotizaciones previsionales: ¿que implican y para
qué sirven?
3.4
Identifica los deberes y derechos colectivos,
que otorga el trabajo formal.

Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y
personas con capacidades especiales: bono por
hijo, subsidio a la cotización previsional de
trabajadores jóvenes, otros.

Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de
sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a
huelga.

Consumo y calidad de vida:
4.1
Reconoce la importancia de planificar sus
finanzas para evitar el sobreendeudamiento.
4.2
Describe conceptos básicos de Presupuesto y
Economía Doméstica.
4.3
Construye
su
planificación
financiera,
considerando Presupuesto y Consumo.
- Planificación financiera y sobreendeudamiento.
- Presupuesto y Economía Doméstica.

Plan de acción financiera.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos
se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal y previsional básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al
mundo laboral. Para fortalecer la adquisición de conocimientos respecto a la organización financiera, se sugiere realizar una exposición informativa entregando antecedentes
claros respecto los conceptos de Presupuesto, Economía doméstica y Capacidad de gasto. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales
que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este. Se sugiere
además, desarrollar actividades que permitan a los/as participantes definir claramente metas para su desarrollo laboral.
Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
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Se sugiere la evaluación de tipo individual, donde cada persona pueda demostrar sus aprendizajes; para los contenidos de tipo cognitivo se sugiere realizar evaluación de
conocimientos, con una escala de notas de 1.0 a 7.0, con nota mínima de aprobación de 4.0, de preferencia, con afirmaciones verdadero o falso, y para aquellos contenidos
de aplicación, se sugieren pautas de autoevaluación con una retroalimentación personalizada por parte del facilitador, que le permitan al participante identificar sus avances.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Formación académica: profesional del área de las
ciencias sociales, con experiencia en la formación
de personas adultas.


Manejo
del enfoque
perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.

de
competencias
y
Opción 3
Formación académica: técnico del área de las
ciencias sociales o afines, con experiencia en la
formación de personas adultas.

Formación académica: no requiere.

Experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO5
Infraestructura

Equipos y herramientas
Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2
por alumno, implementada con:
-
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere mesa y silla o silla universitaria.
-
Escritorio y silla para el facilitador.
-
Conexiones para utilizar medios didácticos
tales como data y salida a internet.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Hojas blancas.

Data/ telón.

Cartulina.

Pizarra / Paleógrafo.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.

Pautas de evaluación.

Plumones.
5
Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo
otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad;
implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad,
dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.
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-

Sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para el
volumen que se atiende en forma simultánea.

Espacio
físico
adecuado
para
realizar
actividades y ejercicios de desplazamiento.
Calculadora.
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MÓDULO FORMATIVO N° 5
Nombre
HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
25
No está asociado.
No está relacionado.
Educación Básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Manejar herramientas para la búsqueda de empleos tradicionales y digitales.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
2.
Identificar los elementos necesarios para el
proceso de postulación a un empleo.
Reconocer lugares y sitios web que contribuyen
a la búsqueda de empleo.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1
Reconoce el empleo que desea buscar.
1.2
Identifica los requisitos, y procedimientos
básicos de postulación a un puesto de trabajo.
1.3
Reúne y prepara correctamente los documentos
necesarios de postulación.
2.1
Reconoce la importancia que poseen para la
búsqueda de empleo, las redes, instituciones y
el uso de internet.
2.2
Identifica redes, instituciones y lugares de
apoyo a su inserción laboral.
2.3
Identifica sitios de internet para la búsqueda de
empleo.
2.4
Elabora un listado de personas, lugares y
bolsas de trabajo online para la postulación a
ofertas de empleos.
CONTENIDOS


Herramientas para la búsqueda de empleo.
- Empleo de interés.
- Requisitos de postulación.
- Procedimientos de postulación.
- Documentación necesaria (currículum, cartas de
recomendación, Certificaciones y/o títulos, otros).
Redes (familia, amigos, comunidad, instituciones)

Estrategias de colocación laboral: OMIL.

Bolsas de empleo:
-

Portal de empleo mujer Prodemu
Bolsa Nacional de Empleo BNE
Trabajando.com
Trovit.com.
Uso de herramientas digitales para la búsqueda de
empleo.
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3.
4.
Identificar la información para la construcción
de un CV pertinente.
Manejar
los
principales
elementos
enfrentar una entrevista laboral.
para
3.1
Identifica la información necesaria para
construcción del currículum Vitae.
3.2
Elabora su currículum
pertinente y clara.
Vitae
en
4.1
Identifica los elementos relevantes
enfrentar una entrevista Laboral.
4.2
Prepara una entrevista laboral.
la

-
forma
para
Formato currículum Vitae:
Información Personal
Antecedentes de educación formal
Otras experiencias de formación
Competencias
Experiencia Laboral

Elaboración de currículum Vitae.

Elementos a considerar en una entrevista:
-

Información de la empresa
Requisitos del puesto de trabajo
Lenguaje verbal y no verbal
Competencia/s a destacar
Información de su CV.
Preparación entrevista:
- Presentación formal (para una entrevista laboral)
- Lenguaje verbal y no verbal.
- Información que desea transmitir.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas
que aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las
cuales los y las participantes ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Además, se
sugiere realizar ejercicios prácticos de uso de buscadores de empleo, para un listado de ocupaciones. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo
con los principales contenidos abordados en la sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
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Para la evaluación de este módulo se sugiere realizar ejercicios de role playing y la presentación de situaciones simuladas, donde a través de una pauta de observación, el
facilitador pueda observar conductas como presentación, coherencia y claridad del mensaje que se desea entregar, entre otros factores. Es importante que comunique los y
las participantes conozcan la pauta de observación antes de realizar la actividad, de manera que todos estén en conocimientos de lo que se observará en su desempeño.
Además, se sugiere que en este tipo de actividad sea el facilitador el único que evalúe. También es posible, implementar un ejercicio evaluativo, basado en la búsqueda de
empleo, a través de computador. Para ambas actividades de evaluación, se sugiere la utilización de rúbricas de porcentaje desde 0 a 100%, con un mínimo de 75% de logro.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3
Formación académica: Profesional del área de las
ciencias sociales y/o informática, con experiencia
en la formación de personas adultas.


Manejo
del enfoque
perspectiva de género.

Manejo del enfoque de competencias.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.


Experiencia en capacitación en Alfabetización
digital: Mínimo 3 años, demostrables.
Experiencia en capacitación en Alfabetización
digital: Mínimo 2 años, demostrables.

de
competencias
y
Formación académica: Técnico del área de las
ciencias sociales y/o informática, con experiencia
en la formación de personas adultas.

Formación académica: no requiere.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.

Experiencia en capacitación en Alfabetización
digital: Mínimo 1 año, demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO6
Infraestructura

Equipos y herramientas
Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2
por alumno, implementada con:
-
Puestos de trabajo individuales que
considere mesa y silla o silla universitaria.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Hojas blancas.

Data/ telón.

Tarjetas de colores.

Pizarra / Papelógrafo.

Fichas de trabajo.

Pautas de evaluación.
6
Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo
otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad;
implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad,
dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.
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-
Escritorio y silla para el facilitador.

Plumones.
-
Conexiones para utilizar medios didácticos
tales como data y salida a internet.

Lápices.

Portafolio.
Sistema de ventilación adecuada.

Uhu Tac/scotch.

Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para el
volumen que se atiende en forma simultánea.
Espacio
físico
adecuado
para
realizar
actividades y ejercicios de desplazamiento.
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MÓDULO FORMATIVO N° 6
Nombre
HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
30
No está asociado.
No está relacionado.
Enseñanza básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
Reconocer la importancia de la comunicación no
verbal en el trabajo.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1
Reconoce y maneja su lenguaje corporal de
acuerdo al contexto laboral.
1.2
Distingue los comportamientos sociales de
cortesía en contexto formal, que facilitan los
vínculos laborales.
CONTENIDOS

Lenguaje verbal y no verbal.

Expresión gestual y corporal.

Expresión de emociones y sentimientos:
- Alegría
- Enojo
- Tristeza
- Euforia
- Ansiedad.

Comportamientos sociales de cortesía:
- Saludar
- Mantener distancia al hablar
- Sonreír
- Asentir.
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Edición y validación curricular:
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2.
Reconocer la importancia de expresarse con
claridad en forma oral y escrita.
2.1
Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar
ideas.
2.2
Interpreta correctamente las instrucciones para
lograr un producto; pregunta si no entiende.
2.3
Redacta documentos formales, en su estructura
y calidad.

Expresarse con claridad en forma oral y escrita:
- Fonética
- Pronunciación
- Vocabulario.

Escucha Activa.

Organiza información escrita:
- Currículum Vitae
- Cartas de presentación
- Memorandos
- Correos electrónicos.
3.
Utilizar un lenguaje acorde al contexto de
trabajo.
3.1
Adapta su presentación personal a un contexto
trabajo.
3.2
Reconoce diferencias en el lenguaje
contexto de trabajo.
en un

Presentación personal.

Contextos:
- Comunicación entre pares
- Comunicación en relaciones jerárquicas
- Entrevista, reuniones grupales.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades y actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación y la utilización de un
lenguaje acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir
el uso del lenguaje corporal y verbal. Se sugiere observar trozos de películas mudas o películas en otros idiomas. Respecto a la adquisición de actitudes, se sugiere
implementar ejercicios prácticos de mímica y role playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en
cada sesión.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
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Para este módulo se sugiere trabajar con evaluación orales, tales como disertaciones o presentaciones con apoyo audiovisual, en las cuales el facilitador y el grupo, puedan
evaluar el desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar la expresión oral del lenguaje. La utilización de listas de cotejo y/o rúbricas de
observación de desempeño constituyen recursos pertinentes para dar cuenta de los aprendizajes de los y las participantes y realizar la retroalimentación correspondiente.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3
Formación académica: profesional del área de las
ciencias sociales, con experiencia en la formación
de personas adultas.


Manejo
del enfoque
perspectiva de género.

Manejo del enfoque de competencias.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.

de
competencias
y
Formación académica: técnico del área de las
ciencias sociales o afines, con experiencia en la
formación de personas adultas.

Formación académica: no se requiere.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación
laboral
para
adultos:
Mínimo
3
años,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO7
Infraestructura

Equipos y herramientas
Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2
por alumno, implementada con:
-
Puestos de trabajo individuales que
considere mesa y silla o silla universitaria.
-
Escritorio y silla para el facilitador.
-
Conexiones para utilizar medios didácticos
tales como data y salida a internet.
Materiales e insumos

Notebook o PC.

Hojas blancas.

Data/ telón.

Tarjetas con expresión de emociones.

Pizarra / Paleógrafo.

Portafolio.

Películas, videos.

Lápices.

Pautas de evaluación.

Plumones.
7
Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo
otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad;
implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad,
dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.
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Validación técnica:
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Edición y validación curricular:
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Sistema de ventilación adecuada.
Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres con capacidad suficiente para el
volumen que se atiende en forma simultánea.
Espacio
físico
adecuado
para
realizar
actividades y ejercicios de desplazamiento.
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MÓDULO FORMATIVO N° 7
Nombre
ORGANIZACIÓN DE LA PLAZA DE TRABAJO Y ELABORACIÓN DE BEBESTIBLES
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
75
BARMAN / P-5600-5132-001-V02
ORGANIZAR PLAZA DE TRABAJO, SEGÚN PROTOCOLOS, PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMATIVA LEGAL
VIGENTE / U-5600-5132-001-V01
PREPARAR BEBESTIBLES AL CLIENTE, SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA / U-5600-5132-002-V01
Educación básica completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Elaborar bebestibles, de acuerdo a recetas y requerimientos del cliente, manteniendo el orden e higiene tanto de
su plaza de trabajo, como de utensilios, maquinarias y equipos requeridos para su operación.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
Reconocer los procedimientos de elaboración de
bebestibles según normas aplicadas en el
sector.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CONTENIDOS
1.1
Describe los procedimientos de mise en place, de
acuerdo a labores de preparación de bebestibles.
1.2
Identifica los principales procedimientos
preparación
de
bebestibles
según
procedimientos del rubro de bebidas.
1.3
1.4
1.5
de
los
Aplica la normativa y reglamentación sanitaria
destinada a la manipulación y preparación de
alimentos y bebidas.
Reconoce los implementos de seguridad e
higiene requeridos para la preparación de
bebestibles, de acuerdo a los procedimientos del
sector.
Identifica
técnicas
de
almacenamiento
y
rotulación destinados a mantener la cadena de
frío y evitar la contaminación cruzada.

Procedimientos a seguir para realizar mise en place
en el servicio de barman: recetas, fichas técnicas,
ingredientes, utensilios y equipos, entre otros.

Procedimientos y técnicas para la preparación de
bebestibles: limpieza, pelado, picado, pesaje, entre
otros.

Normativa y reglamentación sanitaria aplicada al
servicio de barman.

Implementos de seguridad
servicio de barman.

Elementos y productos de higiene permitidos, y
más comúnmente utilizados en el sector.
-
Jabón yodado
-
Jabón hipoalergénico
-
Alcohol gel
requeridos
para
el
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2.
3.
Aplicar los procedimientos de mise en place
destinados a la preparación de bebestibles.
Elaborar bebestibles de acuerdo a ficha técnica
y normas de higiene.
-
Lavaloza
-
Cloro

Técnicas de almacenamiento de alimentos.

Técnicas de rotulación de alimentos.

Elementos de una cadena de frío de acuerdo a
características de los productos.

Técnicas de prevención de contaminación cruzada.
2.1
Interpreta fichas técnicas, de acuerdo a las
recetas de preparación de bebestibles.

Estandarización de recetas y definición de fichas
técnicas.
2.2
Verifica disponibilidad de ingredientes e insumos
según procedimientos de trabajo y recetas a
elaborar.

Principales materias
servicio de barman.
2.3
Prepara ingredientes e insumos según recetas a
elaborar.

Utensilios y complementos
servicio de barman.
2.4
Alista equipos y utensilios según procedimientos
de trabajo.

Equipos comúnmente utilizados en el servicio de
barman.
2.5
Verifica volúmenes de producción y tiempos de
reposo de insumos a utilizar según ficha técnica.

Preparación de los ingredientes: lavado, molienda,
picado, tamizado.

Uso de la balanza y la pesa para el pesaje y la
medición de ingredientes.

Técnicas de fraccionado de materias primas, de
acuerdo a la naturaleza del producto.

Tiempos de reposo requeridos por tipo
preparación, de acuerdo a la ficha técnica.
de
de
primas
utilizadas
para
el
requeridos
para
el
3.1
Interpreta orden de pedido según requerimientos
del cliente.

Tipos de órdenes de trabajo.
interpretación de fichas técnicas.
3.2
Porciona cantidades requeridas de acuerdo a
recetas de fichas técnicas.

Técnicas de preparación de cocteles con y sin
alcohol.
3.3
Realiza elaboración de los bebestibles, de
acuerdo a fichas técnicas y procedimientos de
-
Técnicas
DV: Directo en vaso
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4.
Aplicar procedimientos de orden e higiene, en la
plaza de trabajo, según reglamentación
sanitaria y normas de seguridad.
higiene y seguridad.
-
C: Coctelera
3.4
Realiza la presentación del bebestible según ficha
técnica.
-
M: Mezclado
3.5
Entrega bebestible elaborado según orden de
pedido y procedimientos de trabajo.
-
J: Juguera
y
Técnicas de preparación de bebestibles calientes y
fríos.

Equipamiento
bebestibles:
utilizado
-
Vajilla
-
Cristalería
-
Coctelera
-
Juguera
-
Batidora
para
la
preparación
de

Recursos y elementos decorativos utilizados en la
elaboración de bebestibles.

Normas de higiene y seguridad aplicadas a la
elaboración de bebestibles.
4.1
Utiliza
elementos
de
reglamentación sanitaria.
según

4.2
Ejecuta procedimientos de orden, rotulación y
almacenamiento de productos de limpieza según
normativa sanitaria.
Elementos
y
productos
permitidos
y
más
comúnmente utilizados en el sector de bebidas para
la higiene en plazas de trabajo (por ejemplo, yodo).

Características de las zonas de almacenaje de los
elementos y productos de limpieza.

Procedimientos
de
orden,
rotulación
y
almacenamiento de elementos y productos de aseo
e higiene.

Procedimientos de higiene y sanitización de zonas
de trabajo, mesas y barras.

Técnicas de limpieza y mantenimiento de equipos,
maquinaria y utensilios de trabajo.

Normas de seguridad aplicadas al aseo y orden de
4.3
aseo

Realiza higiene de la plaza de trabajo y
equipamientos según procedimientos de trabajo
y seguridad.
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la plaza de trabajo.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
El desarrollo de capacidades bajo el enfoque de competencias requiere centrarse en la persona, quien se apropia del proceso de aprendizaje con el apoyo de un/a
Facilitador/a; ésta/e debe manejar métodos de aprendizaje, en que tanto los estilos y ritmos de aprendizajes como los conocimientos y experiencias previas de los/as
participantes sean valorados. Cada persona tiene una historia de vida propia respecto a la modalidad para procesar e interpretar informaciones y vivencias, y un repertorio
propio en lo intelectual, social, cultural, afectivo, capacidad de concentración y organización, nivel de autonomía, experiencias y conocimientos previos, etc., las que sólo se
identificarán con la evaluación diagnóstica. Por ello, es determinante para el logro de resultados de aprendizaje significativo, que quien lo facilite maneje una gran gama de
métodos que contemple la diversidad, evitando la uniformización, teniendo en consideración que las personas adultas aprenden en forma autónoma y con diferentes estilos.
Se propone métodos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, durante el desarrollo y hasta el cierre del módulo, de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica de trabajo en grupo y técnicas de descubrimiento:
• Actividad de apertura del módulo o unidad. El/la Facilitador/a realiza el sondeo de expectativas y las registra en un papelógrafo para contrastarlas con el cumplimiento al
término de éste. Asimismo realiza el recuento de aprendizajes con el relato por parte de los participantes respecto de la sesión anterior.
• Actividad de desarrollo de contenidos: se recomienda exposiciones dialogadas de corte breve, ejercitación de resolución de problemas, estudio de casos, método de trabajo
con guías de aprendizaje o textos-guías, simulaciones y métodos o dinámicas vivenciales, idealmente observaciones en terreno o práctica en contexto de trabajo. También
conviene acompañar la exposición con materiales visuales de apoyo, como diapositivas, láminas, cuadernillos o guías o cápsula de aprendizaje para los participantes.
• Actividad de cierre: De aplicación. El/la facilitador/a realiza una síntesis, tipo cierre de la unidad y solicita al grupo curso que identifique si se encuentran en condiciones de
aplicar los aprendizajes logrados. En otras palabras se le pide al grupo que exprese la forma en que va a transferir lo aprendido a un contexto de trabajo.
La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.
Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los
participantes.
Para la etapa de cierre, se deben enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse de que queden integrados en las y los participantes.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
Para evaluar la adquisición de los aprendizajes se construirán Instrumentos de Evaluación pertinentes para medir cada uno de ellos.
1.
Evaluaciones Formativas: Este tipo de evaluación se realizará durante el desarrollo de todo el módulo con el fin de ir recogiendo y comparando el logro de los
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aprendizajes esperados. Para ello el facilitador aplicará una estrategia que consistirá en la realización de actividades únicas de evaluación para cada uno de los aprendizajes
esperados. Las actividades de evaluación serán definidas previamente por el facilitador y deberán ir de la mano con cada aprendizaje que se espera evaluar. Lo importante
de este tipo de evaluaciones es que deben llevar consigo retroalimentación constante.
Se sugiere, por tanto, que para todos los aprendizajes esperados, se realice la evaluación a través de una interrogación oral, con preguntas abiertas y dirigidas, de manera
que el facilitador pueda reconocer los aprendizajes de los contenidos tratados durante el desarrollo del módulo.
2.
Evaluación Sumativa: Una vez que se llegue al final del módulo, se debe realizar una evaluación general, la cual determinará la cantidad y calidad de los
aprendizajes adquiridos por los participantes. Esta evaluación se debe realizar en base a los criterios de evaluación, y en base a los conocimientos, habilidades y actitudes
que se debieron adquirir a través del desarrollo del módulo.
Para esta evaluación, el instrumento que se sugiere utilizar en este módulo, medirá las actitudes a desarrollar, tales como, cuestionarios, escalas de apreciación, escalas de
actitudes o pautas de observación de conductas.
Para la corrección se sugiere utilizar una rúbrica, donde “I” corresponde a Insuficiente, hasta “E” que corresponde a excelente.
El criterio de aprobación mínimo debe ser “MB”, que corresponde a “Muy bien. Frecuentemente cumple con el indicador”.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior del sector gastronomía, titulado.

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior del sector gastronomía, titulado.

Experiencia laboral en el sector producción de
bebestibles, en los últimos 3 años con un mínimo
de 1 años, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación
laboral para adultos, de mínimo 2 años
preferentemente con formación en técnicas de
facilitación
y
evaluación
del
aprendizaje,
demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitación
laboral para adultos, de mínimo 2 años
preferentemente con formación en técnicas de
facilitación
y
evaluación
del
aprendizaje,
demostrables.

Experiencia laboral en el sector producción de
bebestibles, en los últimos 3 años con un mínimo
de 1 años, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación
laboral para adultos, de mínimo 2 años
preferentemente con formación en técnicas de
facilitación
y
evaluación
del
aprendizaje,
demostrables.
RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Infraestructura
Equipos y herramientas
Materiales e insumos
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

Sala de clases, que cuente al menos con 1,1
mts.² por participante, implementada con:
-
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere pupitre y silla o silla universitaria.
-
Escritorio y silla para relator.
-
Iluminación adecuada para la sala de clases.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Taller de barra adecuado para la cantidad de
participantes.

Bodega materias primas.

Acceso a una barra en funcionamiento para
observar procesos.

Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos para clases en aula y
prácticas.

Lavamanos.

Espacio físico habilitado para realizar actividades
de aprendizaje en contexto de simulación por los
participantes.


Proyector multimedia.

Archivador.

Pizarrón.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar
actividades realizadas por los participantes.

Lápiz pasta.
Mesones de acero inoxidable.

Lápiz grafito.

Cámara congeladora.

Goma de borrar.

Cámara refrigeradora.

Regla.

Picadora.

Pautas de evaluación.

Juguera.

Plumones para pizarrón.


Libro de clases.

Balanza digital.
Pesa jarabes.

Hojas de registro.


Espumaderas.

Manual del participante que contemple todos los
contenidos especificados para este módulo.

Fuentes de acero inoxidable.

Guantes desechables.

Vasos.

Mascarillas.

Exprimidor.

Paño toma ollas.

Batidor de mix de bebidas.

Bebidas no-alcohólicas.

Bebidas alcohólicas.

Jugos de fruta en pulpa.

Limones.
Espacio
físico
adecuado
para
realizar
actividades y ejercicios de desplazamiento.
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MÓDULO FORMATIVO N° 8
Nombre
ATENCIÓN DE CLIENTES EN RECINTOS DE VENTA DE BEBESTIBLES
N° de horas asociadas al módulo
Perfil ChileValora asociado al módulo
UCL(s) ChileValora relacionada(s)
Requisitos de ingreso
65
BARMAN / P-5600-5132-001-V02
PREPARAR BEBESTIBLES AL CLIENTE, SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA, U-5600-5132-002-V01
AUTOGESTIONAR EL SERVICIO AL CLIENTE, SEGÚN LOS PROTOCOLOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA, U5510-4224-007-V01
Educación Básica Completa, de preferencia.
Competencia del módulo
Realizar la atención a clientes de acuerdo a protocolos, normas y estándares de calidad comúnmente utilizadas en
el sector.
APRENDIZAJES ESPERADOS
1.
Mantener una presentación personal, acorde a
los estándares y normativas del sector.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1
Reconoce el protocolo de uso del uniforme,
según los requerimientos del sector de alimentos
y bebidas, y normas de calidad.
1.2
Describe pautas de presentación personal de
acuerdo a procedimientos y normativa del sector
de bebidas.
1.3
2.
Realizar la atención del cliente, de acuerdo a
protocolos y estándares de calidad, definidos
2.1
Utiliza uniforme según procedimientos de trabajo
y normas de higiene.
Aplica protocolo de atención a clientes.
CONTENIDOS

Características del uniforme comúnmente utilizado
para el rubro de bebestibles: chaqueta, pantalones,
delantal, sombrero, guantes, mascarilla, telas y
colores permitidos.

Tipos de calzado permitidos en el sector de
bebidas: zapatos profesionales, antideslizantes, de
seguridad.

Protocolos de higiene y presentación del uniforme.

Pautas de presentación personal establecidas para
el servicio de barman: limpieza y presentación de
manos y uñas, uso de accesorios y joyas, tipos de
fragancia permitidos, entre otros.

Uso y mantención del cabello para una correcta
elaboración de bebidas.

Protocolos de atención
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para la actividad.
3.
Aplicar técnicas de resolución de problemas, en
la atención de clientes.
2.2
Registra las solicitudes de servicio del cliente
según procedimientos de trabajo.
2.3
Verifica satisfacción del cliente según calidad del
servicio prestado.
3.1
Identifica situaciones de conflicto según dinámica
del servicio y procedimientos de trabajo.
3.2
Aplica técnicas de atención destinadas a la
solución de reclamos y conflictos con clientes
según procedimientos de trabajo.
3.3
Informa situaciones problemáticas que afecten al
desarrollo del servicio, según técnicas de
comunicación efectiva y procedimientos de
trabajo.
-
Bienvenida y recepción de clientes.
-
Elementos del protocolo
(servilleta, mantel, snack)
-
Protocolo
clientes.
-
Protocolo de despedida de clientes, una vez
realizado el servicio.
de
atención
de
de
bienvenida
consultas
de

Procedimientos y recursos más comúnmente
utilizado en el sector, para el registro de solicitudes
de clientes (por ejemplo: comanda, PC).

Métodos de seguimiento a clientes para verificar
satisfacción frente al servicio entregado.

Técnicas de chequeo de servicio de calidad a
clientes.

Focos de conflicto en la atención a clientes.

Clasificación de conflictos y tipos de soluciones
existentes.

Técnicas de manejo y solución de quejas y reclamos
de clientes: herramientas necesarias, apoyo de
jefatura, listado telefónico de emergencias, entre
otros.

Técnicas de negociación.

Técnicas de comunicación efectiva aplicadas al
trabajo de barman.

Procedimientos
laboral.

Detección de situaciones de
problemas propias del proceso.
comunicacionales
en
ambiente
contingencias
y
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO
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A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.
El desarrollo de capacidades bajo el enfoque de competencias requiere centrarse en la persona, quien se apropia del proceso de aprendizaje con el apoyo de un/a
Facilitador/a; ésta/e debe manejar métodos de aprendizaje, en que tanto los estilos y ritmos de aprendizajes, como los conocimientos y experiencias previas de los/as
participantes sean valorados. Cada persona tiene una historia de vida propia respecto a la modalidad para procesar e interpretar informaciones y vivencias, y un repertorio
propio en lo intelectual, social, cultural, afectivo, capacidad de concentración y organización, nivel de autonomía, experiencias y conocimientos previos, etc., las que sólo se
identificarán con la evaluación diagnóstica. Por ello, es determinante para el logro de resultados de aprendizaje significativo, que quien lo facilite maneje una gran gama de
métodos que contemple la diversidad, evitando la uniformización, teniendo en consideración que las personas adultas aprenden en forma autónoma y con diferentes estilos.
Se propone métodos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, durante el desarrollo y hasta el cierre del módulo, de tipo expositivo, basados en la
demostración práctica de trabajo en grupo y técnicas de descubrimiento:
• Actividad de apertura del módulo o unidad. El/la Facilitador/a realiza el sondeo de expectativas y las registra en un papelógrafo para contrastarlas con el cumplimiento al
término de éste. Asimismo realiza el recuento de aprendizajes con el relato por parte de los participantes respecto de la sesión anterior.
• Actividad de desarrollo de contenidos: se recomienda exposiciones dialogadas de corte breve, ejercitación de resolución de problemas, estudio de casos, método de trabajo
con guías de aprendizaje o textos-guías, simulaciones y métodos o dinámicas vivenciales, idealmente observaciones en terreno o práctica en contexto de trabajo. También
conviene acompañar la exposición con materiales visuales de apoyo, como diapositivas, láminas, cuadernillos o guías o cápsula de aprendizaje para los participantes.
• Actividad de cierre: De aplicación. El/la facilitador/a realiza una síntesis, tipo cierre de la unidad y solicita al grupo curso que identifiquen si se encuentran en condiciones
de aplicar los aprendizajes logrados. En otras palabras se le pide al grupo que exprese la forma en que va a transferir lo aprendido a un contexto de trabajo.
La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.
Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los
participantes.
Para la etapa de cierre, se deben enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse de que queden integrados en las y los participantes.
ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO
La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes
esperados del módulo.
Para evaluar la adquisición de los aprendizajesse construirán Instrumentos de Evaluación pertinentes para medir cada uno de ellos.
1.
Evaluaciones Formativas: Este tipo de evaluación se realizará durante el desarrollo de todo el módulo con el fin de ir recogiendo y comparando el logro de los
aprendizajes esperados. Para ello el facilitador aplicará una estrategia que consistirá en la realización de actividades únicas de evaluación para cada uno de los aprendizajes
esperados. Las actividades de evaluación serán definidas previamente por el facilitador y deberán ir de la mano con cada aprendizaje que se espera evaluar. Lo importante
de este tipo de evaluaciones es que deben llevar consigo retroalimentación constante.
Se sugiere, por tanto, que para el primer aprendizaje esperado se realice la evaluación a través de una interrogación oral, con preguntas abiertas y dirigidas, de manera que
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el facilitador pueda reconocer los aprendizajes de los contenidos tratados durante el desarrollo del módulo.
Para el segundo y tercer aprendizaje esperado se recomienda que la evaluación formativa sea a través de un ejercicio práctico en base a una situación simulada que el
participante deberá ejecutar, en donde el facilitador pueda observar las habilidades y actitudes que se deben demostrar durante el desarrollo de este aprendizaje. En este
sentido, los casos que se deben trabajar deben estar enfocados a poder identificar y ejecutar acciones, en un orden sistemático, protocolos y procedimientos establecidos
para cumplir con el logro de la tarea o situación asignada.
2.
Evaluación Sumativa: Una vez que se llegue al final del módulo, se debe realizar una evaluación general, la cual determinará la cantidad y calidad de los
aprendizajes adquiridos por los participantes. Esta evaluación se debe realizar en base a los criterios de evaluación, y en base a los conocimientos, habilidades y actitudes
que se debieron adquirir a través del desarrollo del módulo.
Para esta evaluación, se sugiere utilizar una herramienta que mediante simulación, mida las habilidades adquiridas. Para esto el facilitador deberá dividir a los participantes
en grupos, y entregará las instrucciones y los objetivos de la actividad. Dentro de las instrucciones deberá mencionar que algunos grupos serán quienes ejecuten la
actividad, mientras que otros grupos serán observadores.
Para la corrección se sugiere utilizar una rúbrica de 25% a 100% como indicadores de medición, donde 25% indica que el participante es novato y no comprende ni ejecuta
la técnica y no logra el resultado esperado, y el 100% indica que el participante es experto y ejecuta la técnica sin asistencia, cumpliendo con todos los criterios de
evaluación y puede enseñar a otros.
El criterio de aprobación mínimo debe ser de un 70%. Este porcentaje indica que el nivel alcanzado es: Desarrollado y ejecuta la técnica cumpliendo con los criterios de
evaluación.
PERFIL DEL FACILITADOR
Opción 1
Opción 2

Formación académica como profesional o técnico
en el sector gastronómico, titulado.

Experiencia laboral como Barman, mínimo tres
años, comprobable.

Experiencia
laboral
como
facilitador
de
capacitación
de
mínimo
tres
años,
preferentemente con curso de capacitación o
formación como facilitador de capacitación,
demostrable.
Opción 3

Formación académica como profesional o técnico
de nivel superior, en el sector gastronómico,
titulado.

Experiencia
laboral
como
facilitador
de
capacitación
de
mínimo
tres
años,
preferentemente con curso de capacitación o
formación como facilitador de capacitación,
demostrable.

Experiencia laboral como barman, mínimo cinco
años, demostrable.

Experiencia
laboral
como
facilitador
de
capacitación
de
mínimo
tres
años,
preferentemente con curso de capacitación o
formación como facilitador de capacitación,
demostrable.
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Infraestructura
Equipos y herramientas
Materiales e insumos
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

Sala de clases, que cuente al menos con 1,1
mts.² por participante, implementada con:
-
Puestos
de
trabajo
individuales
que
considere pupitre y silla o silla universitaria.
-
Escritorio y silla para relator.
-
Iluminación adecuada para la sala de clases.
-
Sistema de calefacción y ventilación.
Taller de barra adecuado para la cantidad de
participantes.

Bodega materias primas.

Acceso a una barra en funcionamiento para
observar procesos.

Servicios higiénicos separados para hombres y
mujeres en recintos para clases en aula y
prácticas.

Lavamanos.

Espacio
físico
habilitado
para
actividades
de
aprendizaje
en
desimulación por los participantes.

realizar
contexto

Proyector multimedia.

Archivador.

Pizarrón.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar
actividades realizadas por los participantes.

Lápiz pasta.
Mesones de acero inoxidable.

Lápiz grafito.

Cámara congeladora.

Goma de borrar.

Cámara refrigeradora.

Regla.

Picadora.

Pautas de evaluación.

Juguera.

Plumones para pizarrón.


Libro de clases.

Balanza digital.
Pesa jarabes.

Hojas de registro.


Espumaderas.

Manual del participante que contemple todos los
contenidos especificados para este módulo.

Fuentes de acero inoxidable.

Guantes desechables.

Vasos.

Mascarillas.

Exprimidor.

Paño toma ollas.

Batidor de mix de bebidas.

Bebidas no-alcohólicas.

Bebidas alcohólicas.

Jugos de fruta en pulpa.

Limones.
Espacio
físico
adecuado
para
realizar
actividades y ejercicios de desplazamiento.
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