V Concurso Nacional de Cafés de Calidad

Presentación
Hace cinco años que la Junta Nacional del Café respalda la organización del Concurso Nacional de Cafés de Calidad. Su desarrollo se ha convertido en el mayor acontecimiento del sector cafetalero, atrayendo las miradas de productores, grandes
compradores y la industria en general.
A través de este certamen se ha logrado evidenciar el esfuerzo
que el productor despliega para ofertar al mercado un producto
de calidad, verificado por un prestigioso jurado, que aplica las
normas técnicas de concurso establecida por la SCAA.
Este pequeño documento pretende, por lo tanto, dar cuenta del
proceso organizativo en esta competencia, su ejecución y las
apreciaciones de los principales involucrados.
Consejo Directivo
Junta Nacional del Café
Los inicios...
El Concurso Nacional de Cafés de Calidad nace a iniciativa de diversas organizaciones del sector, tras el interés de identificar a los mejores cafés del Perú y
promocionar su valía para su consumo, en nuestro país y en el extranjero.
Empezó tímidamente con una primera versión en el 2004, convocando abiertamente a productores independientes y organizados; se consolidó durante el
2006 y desde entonces se ha convertido en el mayor referente, en la búsqueda
de la calidad.
Catar consiste en poner el café en contacto con los sentidos para describir su olor, color y sabor. Para un experto catador sus instrumentos
más valiosos son: la taza y la cuchara de plata, a través de los cuales
logra alertar sus sentidos, descubriendo las bondades de un café de
calidad, fin primigenio de este valioso certamen.
La producción peruana tiene como destino 43 países del norte, Asia y Europa.
Su demanda crece en la medida que se viene realizando importantes inversiones
en mejorar la calidad del producto. En este perspectiva de demanda creciente,
se continúa apostando por esta competencia, generando el interés de todas los
actores de la cadena del café y construyendo una verdadera cultura de calidad.
Usted sabía que...
•El cultivo del café se desarrolla en 338 distritos rurales y 64 provin
cias, en el ámbito de 12 regiones.
•160 mil familias se dedican a la producción de café, ubicadas en el
corredor de la Selva Alta, desde la frontera con Ecuador, hasta Bolivia.
•Dos millones de peruanos dependen de la actividad cafetalera.
•Genera 48 millones de jornales anuales, a razón de 130 jornales por
hectárea.
•370 mil hectáreas de plantaciones de café, representan el cultivo de
mayor área sembrada.
•120 mil hectáreas han sido certificadas como cafés sostenibles o
especiales, merced del esfuerzo de las organizaciones de productores.
•El café es el producto líder de las agroexportaciones agrarias del país.
•Perú es líder mundial en la producción y exportación de cafés orgáni
cos.
•El café tiene como destino 43 países, liderados por Alemania, Estados
Unidos, Bélgica, Holanda, Suecia.
•Operan 78 cooperativas y 260 asociaciones, que suman más de 50
mil productores. De éstos, el 85% forman parte de la Junta Nacional
del Café.
Quiénes participan
El certamen tiene una cobertura nacional, establece sedes regionales con el fin de facilitar la
inscripción en las mismas zonas de producción.
Se presentan productores de café en forma individual, organizaciones de productores y empresas
privadas en general que cuentan con lotes de alta
calidad. Se trata de cafés especiales o gourmet,
cuyo valor supera los 80 puntos. Cuanto mejor es la selección de las muestras, mayor es
la posibilidad de ganar. La meta es ser el mejor!
Cómo son elegidos...
El Concurso Nacional de Cafés de Calidad
tiene tres etapas eliminatorias. Es decir, sólo
los cafés con el más alto puntaje pasan a la
siguiente ronda. A continuación cada uno de
los procesos...
Etapa regional
Productores independientes y organizados vuelcan sus mejores muestras de
café sobre la mesa. Sólo se aceptan cafés
que estén por encima de los 80 puntos de
calidad. De esta manera se asegura que la
selección se realice sólo entre cafés especiales. Los catadores peruanos, organizados por comisiones en las sedes estratégicas, a lo largo del corredor cafetalero
reciben un promedio de 350 muestras,
según haya sido el número de inscripciones. El pequeño ejército de catadores
afinan sus paladares para la evaluación.
Etapa nacional
Sólo los mejores han llegado a esta etapa. Las
muestras se codifican, son enviadas a Lima, y
se vuelven a catar. Esta es la segunda ronda,
a cargo de los mejores catadores peruanos,
mucho de ellos “Q Grader”. A diferencia de la
anterior etapa, sólo los mejores 40 muestras
pasarán a la siguiente etapa...
Etapa final
Llegan catadores extranjeros para unirse al equipo de catadores peruanos. Este jurado está conformado por lo más selecto entre los expertos
del paladar. Su misión es probar los 40 mejores
cafés del Perú durante tres días sin interrupción,
para elegir a los diez mejores. Al igual que en las
etapas, cada día es eliminatorio. El suspenso
continúa hasta que los diez mejores son anunciados por una empresa certificadora de calidad.
Y los ganadores son...
Abimael Cueva Palacios
Nacional de Cafés de Calidad
2008
Ganador del III y V Concurso
Nacional de Cafés de Calidad
2007 y 2009
Wilson Sucaticona Larico
Asociación de Productores Agropecuarios
San Pedro Vista Alegre
Ganador del I Encuentro
de Cafés de Calidad
2004
Eloy Natalio Mamani Mamani
Ganador del II Concurso Nacional de Cafés de Calidad
2006
2004
I Encuentro de Cafés de Calidad del Perú
Participaron 180 lotes de café de 10 regiones del Perú
Sólo 23 llegaron a la etapa final
Ganador: Asociación de Productores Agropecuarios San Pedro Vista Alegre (Cajamarca)
Su café alcanzó los 84 puntos
El segundo puesto lo ocupó Angel Alfonso Chara Quispe (Cusco), con 83 puntos
El tercer puesto lo obtuvo Comercio & Compañía (Oro Verde), con 82 puntos
II Concurso Nacional de
Cafés de Calidad
2006
Participaron 167 lotes de café de 11 regiones del Perú
Sólo 37 llegaron a la etapa final
Final: Participaron 11 catadores peruanos y 7 extranjeros
Ganador: Eloy Natalio Mamani Mamani, productor de CECOVASA (Puno)
Su café alcanzó los 88.59 puntos
El segundo puesto lo ocupó José Coronel de Bagua Grande (Amazonas), con 88.56
puntos
El tercer puesto lo obtuvo la CAC La Divisoria (Tingo María), con 88.38 puntos
III Concurso Nacional de Cafés de Calidad IV Concurso Nacional de Cafés de Calida
2008
2007
Participaron 307 muestras de café de 14 regiones del Perú
Sólo 40 llegaron a la etapa final
Final: Participaron 5 catadores peruanos y 5 extranjeros
Ganador: Wilson Sucaticona Larico, productor de CECOVASA (Puno)
Su café alcanzó los 94.68 puntos
El segundo puesto lo ocupó el comité Santa Fe de APROCASSI (Cajamarca), con 93.15
puntos
El tecer puesto lo obtuvo el Comité San Isidro (lote 1) de la CAC Divisoria (Tingo María),
con 92.30 puntos
Participaron 266 muestras de café de 13 regiones del Perú
Sólo 40 llegaron a la etapa final
Final: Participaron 6 catadores peruanos y 6 extranjeros
Ganador: Abimael Cueva Palacios, productor de CAC Oro Verde (San Martín)
Su café alcanzó los 89.21 puntos
El segundo puesto lo ocupó León Arcana Mamani de la CAC San Juan del Oro (Puno), con
87.63 puntos
El tecer puesto lo obtuvo Teófilo Bermeo Chinchay de CENFROCAFE (Cajamarca), con
87.38 puntos
V Concurso Nacional de Cafés de Calidad
Lo que dicen los expertos...
Maribel Sacha Soto
Catador “Q- Grader”, socia de CAC INKAFE VRAE
“Los cafés catados son de alta calidad. La participación de los productores organizados, agremiados a la JNC, debe fomentarse”.
2009
Participaron 309 muestras de café de 14 regiones del Perú
Sólo 40 llegaron a la etapa final
Final: Participaron 8 catadores peruanos y 6 extranjeros
Ganador: Wilson Sucaticona Larico, productor de CECOVASA (Puno)
Su café alcanzó los 90.75 puntos
El segundo puesto lo ocupó María Rivadeneyra Montoya de COOPAIN (Tingo María), con
87.46 puntos
El tecer puesto lo obtuvoJavier Iturri Mullisaca, productor de CECOVASA (Puno)
con 86.25 puntos
Geoffrey Watts
Jefe del equipo catador del IV certamen
“El café del Perú se puede comparar a los mejores del mundo,
incluso de Brasil y Colombia”.
Mark Inman
Ex presidente de la SCAA. Jefe del equipo catador del V certamen
“Es la cuarta vez que vengo como catador a Perú y sin duda está
Lourdes Cordova Moya
muy cambiado. Perú está sobresaliendo en el teatro del mundo
Catadora con más de diez años
de experiencia
cafetalero”.
“Esta es la mejor manera de dar
a conocer a los mejores cafés
peruanos al mundo. Debo resltar
que tenemos café de excelente
Florentino Zuñiga Moscoso
calidad”.
Catador “Q- Grader”, trabaja con la CAI Naranjillo
“Se encontraron cafés de calidad en taza, lo que indica que hay
Ana Alicia Salazar Dávila
una mayor preocupación por parte de los productores en siempre
Catadora “Q Grader”, socia de la
mejorar la calidad de su café”.
Julian Aucca Echarre
Catador de la CAC Divisoria con más de 10 años
con experiencia
“Quiero felicitar a los organizadores de este certamen, el cual valora el esfuerzo que hay detrás
de una taza de café”.
cooperativa Alto Palomar
“Hubo buena coordinación con
los responsables de las sedes, se
contó con los materiales y equipos
necesarios para la ejecución del
proceso de evaluación en físico y
la catación de las muestras”.
La hora de la subasta
Los tres primeros puestos del concurso se llevan sendos premios
donados por empresas ligadas al sector cafetalero, pero el premio
Las empresas que desean participar se inscriben con semanas de
mayor está en la subasta electrónica. Una vez que han demostrado tener
anticipación. La moderación se realiza de manera virtual, y empieza la
el mejor café del Perú, pasan a subastarlo entre los más importantes
puja!
compradores de extranjero. Sólo los diez primeros puestos gozan de este
privilegio.
Concurso
1
2
Ganador
Organización /
(1er. puesto)
Región
Asoc. Productores
JAEN - CAAgropecuarios
JAMARCA
San Pedro Vista
Alegre
Eloy Natalio
CECOVASA /
Mamani Mamani
PUNO
Oferta
exportable
Aprox.
Libra
Export
Total
Valor Compra
Comprador
País
S 5.05/Lb.
367.00 Lb.
S 1.853.35
Time Club Inc.
Japon
S 355/qq. (46 kg.)
3
Wilson
Sucaticona Larico
CECOVASA /
PUNO
S 3.50/Lb.
823.49 Lb.
S 2.882.22
XORXIOS S.L.
España
4
Abimael Cueva
Palacios
CAC ORO VERDE/
SAN MARTIN
S 3.50/Lb.
134.60 Lb.
S 471.10
Intelligentsia
Coffee
USA
5
Wilson
Sucaticona Larico
CECOVASA /
PUNO
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