Organización Empresarial

Carrera:
Ciclo lectivo:
Materia:
Régimen:
Curso:
Turno:
Ingeniería en Alimentos
2016
Organización Empresarial
Semestral
5° Año – 2° Cuatrimestre
Mañana
Docentes responsables
Profesor Titular:
Dr. Ricardo D. Bindi
Número de horas Totales: 48 hs reloj
Requisitos necesarios para cursar la materia
Cursada para cursar, aprobada para rendir: Administración Rural
Aprobada para cursar: Economía.
Objetivos generales de la materia
-
Aprender conceptos teóricos específicos y herramientas prácticas de gerenciamiento y gestión de
empresas con especial énfasis en la cadena Agronegocios.
Infundir una filosofía de pensamiento basado en una percepción más profunda del mercado y sus
necesidades.
Crear un lenguaje común respecto al gerenciamiento y a las estrategias comerciales como
disciplinas necesarias para llegar a las necesidades del consumidor y de los mercados.
Manejar fluidamente técnicas basadas en un Modelo sistemático de trabajo, basado en los principios
del marketing empresarial con eje en las personas y sus capacidades.
Iniciar el camino hacia la creatividad e innovación respecto a generar propuestas de valor que
generen más rentabilidad en empresas, canales y en los usuarios finales de los productos.
Contenidos Temáticos
Tema I: El concepto de agronegocios y cadenas agroalimentarias.
Plan de vuelo. Introducción a los negocios. Estudio de Tendencias. El modelo Agromarketing y la
rentabilidad de las organizaciones. El escenario zonal. Los actores: Producto, Demanda, Mercado.
Tema II: Estructura organizativa de una empresa.
La visión sistémica de una Organización. Sistemas Operativos: abastecimiento, ventas, RR.HH.
finanzas. Tipos de estructuras: jerárquica, de línea, de grupos de trabajo, matricial, funcional y
divisional. Formas innovadoras: estructuras en red. Gestión del Cambio Organizacional.
Tema III: El Consumidor.
Necesidad, deseo y demanda. Comportamiento del consumidor. Lógica conceptual de la “caja negra”.
Comportamiento y decisión de compra. Perfil de los clientes. Motivaciones del cliente
Tema IV: Investigación e Inteligencia de Mercado.
Medición de la demanda actual. Pronósticos de demanda: fuentes. Análisis de la Competencia Inteligencia de mercado. Investigación de mercado.
Tema VI: Segmentación.
La trilogía: segmentación, blanco de mercado, posicionamiento. Tipos de segmentación: geográfica,
demográfica, psicográfica, conductual. Mecánica de segmentación. Selección del mercado.
Tema VII: Posicionamiento empresarial
Estrategias de posicionamiento. Identificación de las ventajas competitivas. Diferenciación de:
producto, servicios, RR.HH., marca-imagen. Los “3 productos”: físico + simbólico = económico.
Comunicando eficazmente el posicionamiento.
Tema VIII: Planeamiento estratégico y táctica en las organizaciones.
El concepto de estrategia. Modelo de pensamiento estratégico en Marketing. Fase estratégica y fase
táctica. Misión, objetivos, diagnóstico. Análisis FODA. Programas de Acción. El Plan de Marketing
Zonal: definiciones, aplicación, componentes.
Tema IX: Programa de Servicios / Productos.
Definición y características de Servicios. En búsqueda de la diferenciación en Servicios. El Ciclo de
Vida. Creatividad y generación de nuevos Servicios. Concepto de “Valor”. Mecanismos de creación de
Valor. Satisfacción y retención de clientes.
Tema X: Distribución / Canales.
Función de los Canales. Diseño de canales comerciales. La Venta Directa. Los Nuevos Canales
Virtuales. El e-commerce y los Market Places. “Experiential Marketing”.
Tema X: Programa de Comunicación / Impulsión.
Proceso de Comunicación. Medios y Mensajes. Construcción de la propuesta. Comunicación personal y
venta. Comunicación Publicitaria. Promoción y Relaciones Públicas.
Tema XI: Administración de Recursos Humanos.
Las personas en las organizaciones. Selección de recursos humanos. Procesos. El currículum y los
antecedentes. El rol del conocimiento. Sinergias. Motivación. Liderazgo. El proceso de Control. Trabajo
en Equipo.
Tema XII: Análisis de costos.
Los procesos de creación de valor. La conformación de precios. El estado de resultados. La estructura
de costos. Márgenes brutos y de contribución del negocio.
Tema XIII: El Plan de Negocios de las empresas.
Integración de las herramientas en un solo Documento. Evaluación del entorno, movimientos de los
competidores, análisis FODA. Definición de la Estrategia. Programa de Acción y desarrollo del
Marketing Mix.
Tema XIV: Aspectos internacionales en los agronegocios.
Evaluación de mercados. Compatibilización de propuestas. Investigación de
Planeamiento de negocios. Estructuras para gestionar mercados externos.
oportunidades.
Tema XV: Ética y responsabilidad Social de las Organizaciones empresariales.
Obligaciones y responsabilidades de las empresas. Sistemas de evaluación y auditorías. El entorno
empresario: interno y externo. La Cultura de las empresas. Ética e imagen empresaria.
Programa de Trabajos Prácticos de Organización Empresarial y Marketing Agroindustrial.
Se realizarán Trabajos Prácticos, con Metodología individual y Trabajos Grupales en clase. Se realizan
Presentaciones de los Grupos.
Nota: Las actividades prácticas se realizan en las aulas de la Facultad.
Metodología de Enseñanza
Las clases son expositivas y dialogadas, utilizando las herramientas informáticas necesarias. (Proyector
multimedia, PC)
Metodología de Evaluación
De los Trabajos Prácticos:
Se evaluarán los trabajos prácticos individuales y grupales a través de las presentaciones de los Grupos.
Constituyendo una de las notas a promediar para la regularización de la materia.
Del Parcial
Se tomará un parcial escrito.
En caso de no aprobación del Parcial o los Trabajos Prácticos se tomará un Examen recuperatorio
escrito.
Del Final
El examen Final será escrito y oral sobre todos los contenidos del programa.
Bibliografía
Obligatoria:
- P. Kotler - Dirección de Mercadotecnia. Ed Prentice Hall, edición 2006.
De consulta:
- Dodero Santiago; El secreto de las empresas familiares, Editorial El Ateneo, 2002.
- J.J. Lambin – Marketing Estratégico, Mc Graw Hill, 323 pág.
- Kastika Eduardo; Desorganización creativa, organización innovadora, Ediciones Macchi, 2000
- Keegan Warren J.; Marketing Global – Prentice Hall, 5ª Edición – 2000
- P. Doyle – Value - Based Marketing, Willey – 2000.
- P. Kotler y G.Armstrong - Mercadotecnia , Ed Prentice Hall, varias ediciones, 900 pag., 2000
- P. Kotler, - El Marketing según Kotler, Ed. Paidós, 1° ed., 300 pág. 2003
- R. Rico y E. Doria – Retail Marketing – Ed. Prentice Hall – 2002
- Santesmases Mestre M. y otros, “Marketing – Conceptos y estrategias”, Ediciones Pirámide,
Madrid, 2° edición 2004.
- W. Zikmund – Investigación de Mercados, Ed. Prentice Hall, 6° ed., 737 pág.
- Serie de artículos sobre agronegocios y empresas del Profesor de la materia, del 2004 al 2008 en
diferentes links de Internet.