ficha técnica de producto f05.28.00 trufas de chocolate
Anuncio
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO F05.28.00 TURRONES PICÓ, S. A. Jijona (Alicante) TRUFAS DE CHOCOLATE Cód.: FTP68 Revisión: 3 Página: 1 / 3 FECHA: 3/6/10 APROBADA POR: Ana Picó Filliol Responsable de Calidad ¾ DESCRIPCIÓN: Trufas de cacao con grasa vegetal no hidrogenada. ¾ POBLACIÓN DE DESTINO: Toda población en general excepto alérgicos a la soja y lactosa ¾ USO ESPERADO: Consumo directo, sin manipulación previa. ¾ COMPOSICIÓN CUANTITATIVA: Determinación Porcentaje Azúcar Grasa vegetal (no hidrogenada) Cacao en polvo 10/12 Lactosuero Lactosa Aromas Lecitina de soja (emulgente E-322) Sal Puede contener trazas de gluten y frutos de cáscara. 32,0% 38,0% 18,0% 9,5% 2,5% ¾ CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Trufa semi-redonda, color y olor caracterísiticos de chocolate con leche, sin sabores ni olores extraños. Textura blanda en su interior y semi dura en su cubierta. ¾ CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Determinación Aerobios totales ufc/g Coliformes ufc/g Staphylococcus aureus ufc/g Salmonella/25 g Mohos y levaduras ufc/g Tolerancia < 5.000 < 10 < 10 ausencia < 100 ¾ CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: Determinación Humedad Cenizas Proteínas Materia grasa total Granulometría Tolerancia < 2% 1% ± 0,3 5,6% ± 0,6 40,5% ± 2 < 25 µ ¾ CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES: Determinación Valor energético Grasas Saturadas Monoinsaturadas Poliinsaturadas Ácidos grasos trans Proteínas Hidratos de carbono Azúcares Polialcoholes Almidón Fibra alimentaria Sodio Valor medio por 100 g 577 Kcal / 2398 KJ 40,5 g 34,3 g 5,1 g 1g <1g 5,6 g 44,3 g 43 g 0g 1g 6,5 g 0,08 g Cód.: FTP68 Revisión: 3 Página: 2 / 3 FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO F05.28.00 TURRONES PICÓ, S. A. Jijona (Alicante) TRUFAS DE CHOCOLATE FECHA: 3/6/10 APROBADA POR: Ana Picó Filliol Responsable de Calidad ¾ ENVASADO, PRESENTACIÓN Y LOGÍSTICA: Código interno 0031 Envase y embalaje Loteado Consumo preferente Conservación Etiquetado Código EAN 13 Peso neto envase Marca 8412115000318 100 g PICÓ 66 Bolsa de material plástico complejo huecograbado (interior de poliproplineo biorentado) termosellado conteniendo 100 g de producto en cajita de cartoncillo litografiado, empacada en caja de cartón exterior con 24 unidades X 100 g. Cinco dígitos, los dos primeros correspondientes a los últimos dígitos del año en curso y los otros tres, al día juliano de la fabricación 13 meses desde la fecha de fabricación Consérvese en lugar fresco y seco. Temperatura ideal de conservación entre 12ºC / 20ºC Ingredientes: GRASA VEGETAL NO HIDROGENADA, AZÚCAR, CACAO DESGRASADO EN POLVO, LACTOSUERO EN POLVO, LACTOSA, AROMAS, EMULGENTE (lecitina de soja) Y SAL. “PUEDE CONTENER TRAZAS DE FRUTOS SECOS Y DE GLUTEN.” OTRA INFORMACIÓN: Denominación de producto, fabricante, Registro Sanitario, lote, consumo preferente, peso neto, código EAN 13 e ingredientes en otros idiomas. ¾ TABLA DE CONTROL DE ALÉRGENOS: INGREDIENTE ALERGÉNICO 1 2 3 INGREDIENTE ETIQUETABLE Trigo Cereales que contengan gluten o derivados *1 SÍ Crustáceos o derivados Huevos o derivados Pescados o derivados Cacahuetes o derivados Lecitina de soja Soja o derivados SÍ Lactosuero, lactosa Leche o derivados (incluida la lactosa) SÍ 2 Almendras y avellanas Frutos de cáscara o derivados* SÍ Apio o derivados Mostaza o derivados Granos de sésamo o derivados Anhídrido sulfuroso y sulfitos*3 Altramuces y derivados Moluscos y derivados (*1) trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas (*2) almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces de macadamia y nueces de Australia y sus derivados (*3) en concentraciones superiores a 10 mg/Kg. o 10 mg/l expresado como SO2 1) ¿Es ingrediente directo del producto? 2) ¿Está presente en nuestras instalaciones y comparte línea de fabricación con el producto aunque no es ingrediente del mismo? 3) ¿Está presente en nuestras instalaciones, aunque no es ingrediente del producto ni comparte línea de producción? ETIQUETABLE NO ETIQUETABLE FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO F05.28.00 TURRONES PICÓ, S. A. Jijona (Alicante) TRUFAS DE CHOCOLATE Cód.: FTP68 Revisión: 3 Página: 3 / 3 FECHA: 3/6/10 APROBADA POR: Ana Picó Filliol Responsable de Calidad ¾ LEGISLACIÓN APLICABLE: Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los alimentos. Reglamento CE 2073/2005 y modificaciones relativo a los criterios microbiológicos de los alimentos. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercialización de productos de confitería. RD 2419/1978 y modificaciones.
