Nro 21 Mercado Internacional - 1 de JUNIO de 2015

MERCADO INTERNACIONAL
PECUARIO
01 de junio de 2015
Año 1- Número 21
Dirección de Estudios del Sector Pecuario
1
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Ing. Agr.Carlos Casamiquela
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Dr. Roberto Gabriel Delgado
SUBSECRETARÍA DE GANADERÍA
Med. Vet. Jorge Dillon
DIRECCIÓN NACIONAL DE ESTUDIOS Y ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SECTOR PECUARIO
Lic. Consolación Otaño
DIRECCIÓN DE ESTUDIOS DEL SECTOR PECUARIO
Dra. Gabriela Naso
Elaborado por:
Lic. Rosana Boari
Med. Vet. Natalia Chuard
Paula Pouiller
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Perspectivas Carnes 2015
Carne y productos cárnicos
Según las perspectivas alimentarias de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se prevé que la producción mundial
de carne registre una expansión modesta en 2015 alcanzando las 318,7 millones
de toneladas, un 1,3% por encima de 2014, con un mayor crecimiento esperado
en China, Unión Europea (UE), Estados Unidos (EE.UU.) y Brasil. Se estima que las
carnes que darán más impulso a este aumento serán la carne porcina, seguido
de la carne aviar. Actualmente se prevé un leve incremento en la producción de
carne vacuna y ovina.
Fuente: Elaboración propia con datos de FAO.
Composición de la producción mundial en millones de
toneladas
Carne ovina
Se pronostica que el comercio mundial de carne crezca a una tasa de 1,7% en
Carne porcina
2015 e
Carne aviar
2014
Carne vacuna
0
50
100
2015, con un total de exportaciones de 31,2 millones de toneladas. Las carne
aviar sigue siendo el producto cárnico principal, seguido de la carne vacuna,
porcina y carne ovina, respectivamente.
150
Fuente: Elaboración propia con datos de FAO.
3
Carne vacuna
Se prevé que la producción permanezca casi sin cambios en 68 millones de toneladas. EE.UU.
es el mayor productor de carne vacuna a nivel mundial, para 2015 se estima una pequeña
disminución del 2,3% debido a que se conservaron terneros para la recuperación del stock.
Esto debe ser compensado por mayores pesos de faena, favorecidos por costos de
alimentación más baratos. Brasil es el segundo productor mundial, se prevé que forme parte
del mayor crecimiento regional, se estima que la producción aumente un 1,6 %, el stock
vacuno de Brasil se encuentra en una fase de expansión, con el apoyo de las mejoras en la
productividad y la genética. Luego, sigue UE como tercer productor de carne más grande del
Fuente: Elaboración propia con datos de FAO
mundo con 7,8 millones de toneladas, se prevé que la producción de carne vacuna se incremente en un 1,7% en 2015, principalmente debido a un aumento
en el número del engorde de terneros machos Holando y la faena de vacas lecheras en algunos países, derivado a los menores precios de la leche.
China es el cuarto productor de importancia, se espera una disminución de la producción debido a una reducción en el tamaño del stock. Limitaciones de
espacio y forrajes, combinados con escasa rentabilidad, han dado lugar a que una serie de
productores de menor escala salgan de la industria.
Las exportaciones de la India en 2015 se estiman en 2 millones de toneladas, lo que confirma su
posición de principal proveedor de carne vacuna, después de haber superado a Brasil el año
anterior. Los principales mercados de la India se encuentran en Asia, particularmente Vietnam, y en
África del Norte.
Fuente: Elaboración propia con datos de FAO
4
Nuevas normas en el etiquetado de carnes en la Unión Europea
A partir de abril de 2015, la carne ovina, caprina, porcina y aviar que se comercialice en la Unión Europea deberá incluir obligatoriamente la información sobre
el lugar en el que el animal ha sido "criado y sacrificado", un requisito que hasta ahora sólo se exigía para la carne vacuna.
Las nuevas normas, pactadas por los Estados miembros en diciembre de 2013, afectan a la carne fresca, refrigerada y congelada, pero no a la procesada.
Bruselas considera que con esta información en el etiquetado se responde al interés del consumidor, aunque no incluya datos sobre el lugar de nacimiento del
animal, ya que para contar con este último dato sería necesario adaptar el sistema actual de trazabilidad, lo cual implicaría una carga de costes y burocracia
desproporcionada.
Con todo, si el lugar de nacimiento coincide con el de cría y sacrificio se podrá hacer referencia en el etiquetado al "origen" de la carne, en lugar de especificar
"criado en" y "sacrificado en".
La norma tiene carácter obligatorio para la carne que se presente envasada al consumidor final, aunque los Estados miembros podrán decidir, de manera
individual, imponer la misma medida a otras carnes no envasadas.
La entrada en vigor de la nueva normativa afecta igualmente a las producciones preenvasadas procedentes de terceros países, por lo que en este caso
deberán indicar el nombre del país en el que ha sido criado y sacrificado el animal. Si no es posible identificar el lugar de cría, al menos deberá aclarar que
procede de un país "no miembro de la UE".
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Regionalización para Influenza Aviar
Brasil libre de Peste Porcina Clásica
Los estados brasileños de Rio Grande do Sul y Santa Catarina han
sido reconocidos como libres de Peste Porcina Clásica por parte de
la OIE.
El reconocimiento oficial llega a través de un informe elaborado por
Brasil solicitando el reconocimiento de los dos estados brasileños
ante la comisión científica de la OIE. Este nuevo estatus hace que las
exportaciones de carne de cerdo desde estos dos estados brasileños
puedan mejorar.
El Consejo Internacional de Avicultura (IPC), un organismo mundial en el
que están agrupados los principales países productores de carne de aves,
ha pedido a la Organización Mundial para las Epizootías (OIE) que se
reconozca el programa por el que se compartimentan las zonas
geográficas donde se encuentran las aves afectadas por Influenza Aviar
como un instrumento que garantice los flujos comerciales de esta carne.
Además se consideró que es necesario enfrentar nuevas medidas ante los
casos que se están registrando de la enfermedad
ya que esto será
fundamental en casos de crisis para que los grandes exportadores y los
importadores
tengan
garantizado
el
suministro
de
carne
aviar.
Ambos estados incluyen el 68% de las exportaciones de carne de
cerdo de Brasil.
Brasil continúa trabajando para erradicar la enfermedad y se espera
que en este año otros estados como Roraima, Amapá y Amazonas
se puedan incorporar.
El proyecto de regionalización ha sido desarrollado por Brasil que ha sido
el primero en tener su legislación reconocida por parte de la OIE. De esta
manera se puede reducir los impactos económicos y brindar mayor
seguridad alimentaria y mejorar la credibilidad de la cadena productiva.
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Fuentes:

OIE – Organización mundial de Sanidad Animal (http://www.oie.int/es/)

TRADEMAP - Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las empresas. (http://www.trademap.org/Index.aspx)

Beefpoint (http://www.beefpoint.com.br/ )

EUROCARNE DIGITAL (http://www.eurocarne.com/)

EL SITIO AVÍCOLA (http://www.elsitioavicola.com/)

FAO – Food and Agriculture Organization (http://www.fao.org/home/en/)

IMS – International Meat Secretariat (www.meat-ims.org)
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