Parte I

PARTE I
Med. Vet. Jorge Brunori
INTA Marcos Juárez
Grupo GIDESPORC
En las próximas décadas tendremos que producir más
alimentos en todo el mundo que en los últimos 10.000
años juntos.
En 1995 la producción mundial de productos procedentes
de la ganadería fue de 200 millones de toneladas, una cifra
¿COMO
SERA hasta
LA DEMANDA
que
se incrementará
350 millones enDE
2025
ALIMENTO DE LAS PROXIMAS
De ellos, 150 millones de toneladas serán de carne de
DECADAS
? de aves de corral y 70 millones de
cerdo,
130 millones
toneladas de carne de vacuno.
Congreso EUROTEC 2009. España….Conferencia del Dr.
Manfred Kern, Responsable Global de Relaciones de
Negocio de Bayer CropScience.
Se desarrollará
en un ESCENARIO
nuevo escenario SE
en donde
¿ EN QUE
la producción de alimento deberá armonizar un
PRODUCIRAN
ESTOS
ALIMENTOS
?
conjunto de conocimientos que adecuen la
producción a la demanda, en este “nuevo orden”
se resaltaran tres areas fundamentales:
¿ COMO alimentaria,
SERA LA protección
PRODUCCION
DE
seguridad
del medio
ambiente
CERDOS y bienestar animal .
EN LAS PROXIMAS DECADAS ?
Muñoz Luna. Martinez Almela. 2006.
El bienestar
de los animales,
de las
aves
Los
alimentos
sanos, especialmente
la ingesta de
carne
de
corral y del ganado porcino, es una de las principales
roja,
preocupaciones de los consumidores.
blanca
y
procesada
en
relación
con
la
Seguridad y calidad de los
La
manipulación de los cerdos, el espacio, los problemas
salud
alimentos
en
las
patas,
el
transporte,
la calidad
del aire o las
humana serán factores
claves.
enfermedades infecciosas son algunas de estas
Se documentarán al detalle todas las
inquietudes.
etapas del proceso: desde el productor al
Por lo tanto optimizar el bienestar de los animales y
distribuidor
Bienestar Animal
proporcionar información creíble sobre este bienestar
Manfred Kern.2009
serán factores clave en el mercado.
Manfred Kern.2009
El reto será
encontrar
métodos
eficientes
y efectivos
para minimizar
Debemos
poner
fin al posible
deterioro
ambiental
que pueden
estar
la emisión de
de efecto
invernadero.
El objetivo
se limita
provocando
la gases
producción
ganadera
en general
y la intensiva
ena no
emitir gases u olor.
particular.
Tendremos que aplicar modelos productivos que respeten el medio
Se establecerán
vínculos
el sector
de la bioenergía
para
obtener
ambiente,
mediante
el usocon
racional
y reutilización
del agua
y los
nuevos alimentos
para o
el el
cerdo
y suministrar
el estiércol
ingredientes
de la dieta
diseño
de instalaciones,
hastaporcino
la
para la producción
de renovable
biogás y de
electricidad.
generación
de energía
procedente
del tratamiento de
purines
o cadáveres.
La
unión
europea
produce
142.216.000
tn. de
En
el
futuro
no
se
aceptará
el
uso
de
lagunas
de
estiércol.
Muñoz Luna, Martinez Almeda.2006
Manfred
Kern.2009
purines
anuales. En una superficie ganadera
Protección y conservación del
medio ambiente
de
……
Un nuevo
sistema de lo
tratamiento
de separación
de los sólidos y
85.615
hectáreas,
que
resulta
en
una
líquidos y del sacamiento de nitrógeno y fósforo. El sistema sacó
generación
1.7 toneladas
de depurines
niveles
altos de varias
contaminaciones
las aguas por
residuales,
incluyendo casi todos los patógenos, el amoníaco, y los
hectárea.
componentes que causan los olores. Reemplazar los sistemas
Munoz Luna
2003 anaerobias con la nueva tecnología también
basados
en lagunas
redujo las emisiones de gases de invernadero por el 97 por ciento.
Agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de
Agricultura de EE.UU. Todoagro. Noviembre 2009.
. Los costos de producción dependen del incremento
del precio de los alimentos que hasta 2005 este tema no
era una cuestión crítica en el sector porcino, pero la
situación ha cambiado radicalmente.
¿ Donde
sepaíses,
producirá
el cerdo
ende
elalimentación,
futuro?
Esto
hace que
con bajos
costos
una buena tecnología, bajo costo de la tierra, las
instalaciones, la mano de obra y un clima favorable,
tendrán una gran ventaja en comparación con la
producción porcina clásica en países de Europa, que
dependen significativamente de la importación de
alimentos(granos).
Dr. Manfred Kern.
¿ Se
puede, en este escenario,
ser un productor
ESTAMOS
PREPARADOS
de cerdos sustentables a pequeña y mediana
PARA
ESTE
ESCENARIO
escala
productiva
en Argentina?
FUTURO….
Los números de la producción de
cerdo en Argentina HOY……
ESTRATO (nº de madres)
1 a 6
Nº DE PRODUCTORES
36400
Estratos productivos
7 a1 a20
50
21 a
50
Nº de
6.430
productores (78.7%)
51 a 100
201 a13600
501 a
500
1000
1.501
(18.4 %)
185 490028
(2.26 %) (0.34 %)
25
8.169
34,7
(0.31 %)
56.090 700
17.188
(13.6%)
(4.2%)
60.007
(14.5 %)
101141.655
a 500 138.325
(34.3%)
Mas de 500
1300
(33.5%)
Nº de
productores
1.369
70
más de
1000
201 a 500
501 a
Mas de
56970
Fuente: Anuario GITEP
1000 2008.
1000
51 a 100
380
Fuente:
96.9%
413.265
1,4
CORDOBA
67.8 %
1 a 10
TOTAL
63,9
Total
51 a 200
97.1 %
Nº de
madres
%
41
8
SAGPYA.
6
Total
1.804
LA EVOLUCION
PRODUCTIVA…..
Nº DE CAPONES
Si bien
los sistemas
de MADRE AÑO
AÑOS
Un
sistema dede
eficiente
de a campo
cerdos
1992producción
(Proyecto INTA)
8
producción
de cerdos
y
son mayoritarios
enenelpequeña
país……….
1997mediana
(Proyecto INTA
Meprocer)
escala
productiva
debe
7
…cual es el grado
de eficiencia
Añosproducir
Nº de
Nº
de
% dea 18
Nº de
Promedio
Capones
entre
16
capones
2006productiva
(INTAUNRC-SAGCba.)
8,2 madre año
prod.
cerdas alcanzado……..son
preñez partos/
lechones
terminados
por madre
año……o
más…..
madres
madre/año
destetados
sustentable……..
2OO6
(Proyecto INTA)
8,5
07/08
14
387
65
1.5
7.7
11.0
LA EVOLUCION EN IMÁGENES…..
DECADA DEL 60………
Década del 70……….
DECADA DEL 80…………
DECADA DEL 90……..
La historia continua…………
AÑO 2008……….
TENEMOS UN SOLO CAMINO…
LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS
PORCICOLAS DE ARGENTINA DEBEN ALCANZAR
Y MANTENER VALORES PRODUCTIVOS ACORDES
AL POTENCIAL DEL SISTEMA ……..
Es posible cambiar esta historia…………
SI……es
posible…..
PERO ESTO DEMANDA UN CAMBIO EN
NUESTRA FORMA DE TRABAJO........
E
F
I
C
I
E
N
C
I
A
DEBEMOS CONCEBIR A LA
PRODUCCION DE CERDOS A
Y
PEQUEÑA Y MEDIANA ESCALA DE
UNA MANERA
DIFERENTE…….
ACTITUD
ACTITUD
TENEMOS QUE SUSTENTAR ESTE
SISTEMA EN LA……