El Mercado Porcino Julio-16

El Mercado Porcino a 30 de Junio de 2016
Joan Anton Barbosa. Departamento Alimentación Animal. Comercial
Pocos ganaderos esperaban un mes de Junio tan alegre. Tras más de un semestre en pérdidas, Mayo
consiguió alcanzar los costes. Todos apostábamos que el precio seguiría subiendo, como es habitual en Junio, pero la
sorpresa ha sido la pendiente de esta subida: +4.6 céntimos por Kg vivo en la primera semana, seguido de +4.2, +2.3,
+4.2 y +3.0. Y para empezar Julio +2,0.
El peso promedio de los cerdos de nuestros clientes de pienso estuvo todo el mes de mayo en 106 Kg en el
matadero CAG, pero en Junio se han perdido casi 2 kg. En el resto de los mataderos el peso no bajó a 106 hasta
finales de Mayo y en Junio ha seguido bajando hasta los 104,5. A nuestra sección de comercialización siguen
llamando los mataderos y nosotros seguimos llamando a los ganaderos para encontrar más cerdos. Pero el verano no
ofrece dudas: hará calor, se pararán los cerdos y adelantar los sacrificios es bajar el peso medio de la canal, o sea,
tener menos carne por la misma cantidad de cerdos.
La demanda de carne por parte de China ha sido la salvación durante todo este invierno y esta primavera.
Sin ella, las pérdidas hubieran sido mucho peores. Había sobreoferta de cerdos mientras se batían records de
sacrificio. Ahora con menor oferta de cerdos sigue esta demanda elevada por parte de China...y por eso los precios
suben con fuerza. El consumo europeo, que otros años era la clave para empezar a remontar, este mes se ha añadido
a la demanda exterior, pero no es la explicación de las subidas.
Los mataderos presionan para frenar esta subida tan continuada porque cada vez será más difícil
repercutirlo en la carne. Reducir la matanza puede ser su estrategia, pero los cerdos se frenarán por el calor al mismo
tiempo, por lo menos en España.
La gran pregunta es ¿hasta cuando seguirá esta voracidad china? Si es tan rentable exportarles carne
también es muy rentable producir más en China. Las estadísticas de este país siguen siendo misteriosas, por no decir
algo peor. Hace 2 semanas tuvimos una visita de veterinarios chinos a nuestras instalaciones en Guissona. Contamos
que la suma de las cerdas de las empresas que ellos representaban era equivalente a la cabaña española.
Impresionante. Pero, cuando hablamos de costes me quedó claro que la productividad debe ser bastante baja. Y aún
así ganan mucho dinero.
Hemos calculado un coste medio de 1,04 €/kg vivo y un precio cobrado (Mercolleida – menos descuentos) de
1,17 €/Kg vivo: el resultado medio de Junio queda en 13 céntimos de beneficio. A disfrutar del calor.