maquina embutidora para la elaboracion de croquetas y albondigas.

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OFICINA ESPAÑOLA DE
PATENTES Y MARCAS
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2 171 139
kNúmero de solicitud: 200002989
kInt. Cl. : A22C 7/00
11 Número de publicación:
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ESPAÑA
A23P 1/08
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SOLICITUD DE PATENTE
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71 Solicitante/s: INDUSTRIA DE MAQUINARIA
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72 Inventor/es: Arjona Bevia, Miguel
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74 Agente: Gonzálvez Crespo, Carmen
22 Fecha de presentación: 14.12.2000
43 Fecha de publicación de la solicitud: 16.08.2002
43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud:
16.08.2002
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PARA ALIMENTACION, S.L.
Ginesta, 8 - Urb. Mas Ram
08916 Badalona, Barcelona, ES
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kResumen:
54 Tı́tulo: Máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas.
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A1
Máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas, que consiste en una estructura (2)
dotada de patas niveladoras en las que se incorpora
un motor principal (16) que actúa sobre una caja de
reducción (12) de la cual se dimanan ejes de transmisión a las distintas secciones, emergiendo un eje
principal (31) que ponen en movimiento a unas aspas situadas en el departamento superior del depósito
(9), contando con medios de engranaje para la salida
de otro eje que trasmite a las aspas (15) situadas en
el departamento inferior (14) una velocidad inferior a
través de la pieza de transmisión (32), realizándose
el movimiento de la función de corte mediante un
eje bisifı́n (32), que recibe igualmente la transmisión
del motor (16), existiendo un eje (34) que transmite movimiento al eje principal (35) de la bomba
de huevo (33) del bombo dosificador (5), moviéndose
el bombo por la tracción de su propio peso sobre las
poleas de arrastre (30) y (30’).
Venta de fascı́culos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
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DESCRIPCION
Máquina embutidora para la elaboración de
croquetas y albóndigas.
Objeto de la invención
La presente memoria descriptiva se refiere a
una solicitud de una Patente de Invención, relativa a una máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas, cuya evidente
finalidad estriba en lograr la fabricación de estos productos alimenticios de forma totalmente
automática, presentando en su contexto medios
de corte de las croquetas, medios de encolado de
huevo o sucedáneo y posterior rebozado con harina, ası́ como un sistema de dosificación de la
masa.
Campo de la invención
Esta invención tiene su aplicación dentro de
la industria dedicada a la fabricación de máquinas y aparatos para la elaboración de productos
alimenticios, especialmente de croquetas y albóndigas.
Antecedentes de la invención
El solicitante tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de un gran número de máquinas destinadas a ser utilizadas por la industria dedicada a la fabricación de productos alimenticios.
Todas las máquinas conocidas hasta el momento realizan una función unitaria, es decir,
están destinadas a la fabricación de un determinado producto, sin que en su estructura puedan realizarse varias operaciones, no permitiendo
nada más que la obtención de un determinado
producto.
Con el fin de conseguir potenciar la elaboración de productos alimenticios utilizando una máquina polivalente, serı́a deseable contar con una
máquina que estuviese capacitada para realizar
distintos productos alimenticios en una única estructura, aunque la misma estuviese compartimentada.
Sin embargo por parte del solicitante no se
tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una invención que presente las caracterı́sticas señaladas anteriormente como idóneas.
Descripción de la invención
La máquina embutidora para la elaboración
de croquetas y albóndigas que la invención propone, se configura en sı́ misma como una evidente
novedad dentro de su campo especifico de aplicación, al presentar en una sola estructura las posibilidades para realizar operaciones de embutido,
fabricación de croquetas y fabricación de albóndigas.
De forma más concreta, la máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas objeto de la invención, está constituida a partir de una estructura, chasis o bastidor dotado de
patas regulables con el fin de conseguir un nivel
adecuado a la propia máquina, que presenta un
motor principal que es el que origina todo el movimiento de la máquina, el cual actúa sobre una
caja de reducción y de esta caja de reducción se
dimanan diferentes ejes, los cuales irán transmitiendo los pertinentes movimientos a las distintas
secciones que presenta la máquina en su estructura.
La invención presenta una caja de reducción
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de la cual sale un eje principal, el cual pone en
movimiento a unas aspas situadas en el departamento superior de un depósito, y además mediante los pertinentes engranajes se logra la salida de otro eje que transmite a movimiento a
unas aspas situadas en el departamento inferior
del depósito, dotando a estas aspas citadas en segundo lugar, de un movimiento a velocidad diferente utilizando una pieza de transmisión.
El movimiento de la función de corte se realiza
a través del mismo eje bisinfı́n que el que recibe
la transmisión del motor.
Hay que indicar que por otra parte de la caja
de reducción existe otro eje que mediante una correa transmite su movimiento al eje principal de
la bomba del huevo y del bombo dosificador, el
cual se moverá por la tracción de su propio peso
sobre las poleas de arrastre.
El conjunto de engranaje que distribuyen el
movimiento al bombo dosificador y a la bomba
del huevo se encuentran en el interior del cuerpo
de otra bomba de actuación autónoma.
Descripción de los dibujos
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor
comprensión de las caracterı́sticas de la invención,
se acompaña a la presente memoria descriptiva,
como parte integrante de la misma, un juego de
planos en el cual con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura número 1.- Representa una vista general de la máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas objeto de la invención, la cual está dotada de distintas secciones de
actuación concreta para la actuación de productos diferenciados.
La figura número 2. Representa otra vista del
objeto mostrado en la figura número 1 por un
costado.
La figura número 3.- Muestra un detalle del
objeto representado en la figura número 1 y 2.
La figura número 4.- Corresponde a una vista
del sistema dosificador incorporado en la máquina
mostrada en las figuras anteriores.
La figura número 5.- Representa una vista del
compartimento superior de la máquina visto por
“A”.
La figura número 6.- Representa una vista en
planta del objeto mostrado en las figuras números
4 y 5.
La figura número 7.- Representa una vista del
departamento de la máquina representada en las
figuras 1 y 2 correspondientes al encolado y rebozado.
La figura número 8.- Muestra una vista en alzado lateral del sistema de corte.
La figura número 9.- Representa una vista en
planta del objeto mostrado en la figura número 8.
La figura número 10.- Corresponde a una
nueva ilustración del objeto mostrado en las figuras número 8 y 9.
Realización preferente de la invención
Tal y como se ha dicho anteriormente la máquina embutidora para la elaboración de croquetas y albóndigas (1) que se preconiza, está constituida a partir de una estructura (2) provista en su
parte inferior de las pertinentes patas de soporte
capacitadas para ser reguladas en altura y dotar
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a la máquina de un nivel apropiado.
La máquina dispone de un motor principal
(16), el cual actúa sobre una caja de reducción
(12) de la cual se dimanan diferentes ejes, los cuales transmiten los movimientos a las pertinentes
secciones.
De la caja de reducción (12) emerge el eje principal (31) el cual pone en movimiento a unas aspas
situadas en el departamento superior del depósito
(9), y además mediante algún sistema de engranaje se consigue la salida de otro eje que transmite
a las aspas (15) del departamento inferior (14) del
depósito (9) otra velocidad a través de una pieza
de transmisión (32).
El movimiento de la función de corte se realiza
a través del mismo eje bisinfı́n (33) que el que
recibe la transmisión del motor (16).
Por otra parte de la caja de reducción (12)
emerge un eje (34) que mediante una correa transmite su movimiento al eje principal (35) de la
bomba (3) de huevo, ası́ como del bombo dosificador (5), el cual se moverá por la tracción de
su propio peso sobre las poleas de arrastre (30) y
(30’).
El conjunto de engranaje que distribuyen el
movimiento al bombo (5) y a la bomba (3), se
encuentran en el interior de la bomba (36).
Siguiendo la figura numero 1 se observa, que
la invención presenta en la parte superior un
depósito (9) dosificador, disponiendo de una salida de productos (8), una célula fotoeléctrica (7),
una rampa de caı́da (6), un bombo (5), una bandeja para huevos (4), una bomba de huevos (3) y
un conjunto de corte que se describirá posteriormente.
Siguiendo la figura número 2, se observa la
existencia en el depósito dosificador (9) de aspas
fijas (17), aspas de arrastre (18), aspas móviles
(15), un compartimento inferior (14), una caja
de reducción (12), una bandeja para pan (13),
una rampa de caı́da (6), una unión elástica (11),
un bloque de salida y corte (10) citado anteriormente.
Respecto a las representaciones gráficas efectuadas en las figuras 4, 5 y 6, debe indicarse que
todas corresponden al sistema de dosificación de
la masa de croquetas obtenido a partir del departamento (9), en el cual se contemplan dos fases.
A saber:
La primera fase se basa en unas aspas (15)
inclinadas, que se encuentran situadas en el interior del compartimento (9) del depósito de masa,
que van girando a una velocidad constante, previamente determinada, consiguiendo estas aspas
inclinadas (15) al girar, introducir con la colaboración de las aspas fijas (17), que presentan una
inclinación contraria a las aspas móviles (15), que
la masa de la croqueta pase por los orificios de la
plancha intermedia (50) para llegar al compartimento (14).
En la segunda fase se comprime la masa y se
empuja hacia el orificio de salida (8) debido a la
existencia de otro grupo de aspas móviles (18) de
arrastre, que giran a una velocidad inferior a la
velocidad a la que giran las aspas (15) del compartimento (14).
Estas aspas móviles presentan un movimiento
excéntrico generado por la base (51), permitiendo
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comprimir la masa para que salga con la presión
deseada.
Con anterioridad al edificio de salida (8) se
ha previsto una compuerta en forma de mariposa
(52) que nos permite graduar la cantidad de masa
que se desea extraer, permitiendo una mejor dosificación, acorde con el diámetro de longitud de
la croqueta.
Con relación a la figura número 7, en la que se
representa el sistema de encolado (40) de huevo
sucedáneo y rebozado con las harinas, debe indicarse que este sistema de encolado (40) está destinado a rebozar de huevo, sucedáneo sustitutivo
del huevo a la croqueta, comenzando justo en el
momento que se corta la croqueta y toma contacto con la rampa de caı́da (6) que será la que
dirija la croqueta hacia el bombo de rebozar (5).
La porción de masa cortada comienza a descender por la rampa de caı́da (6), mediante la
colaboración de una bomba (3) que hace subir el
lı́quido desde la bandeja (4) hacia la zona superior de la rampa, lubricando ésta y permitiendo
que la croqueta se reboce a la vez que se desliza
por la rampa (6) para introducirse directamente
en el bombo (5), el cual irá girando constantemente y allı́ acabará de bañarse debido a que gira
constantemente el bombo (5), quedando bañado
directamente en el liquido utilizado.
La croqueta se irá desplazando por el interior
del bombo debido a la existencia de una espiral
(41) instalada en su zona interna, y que llevará
a la croqueta desde la entrada hasta la salida de
éste.
Una vez que la croqueta pasa la primera fase
de encolado del bombo, se rebozará con la harina o pan rallado utilizado en la segunda fase
del bombo, realizándose el rebozado debido a los
recogedores (42) situados en el diámetro exterior
del bombo que irán recogiendo el pan o la harina
de la bandeja (13) creando una lluvia constante
en el interior del bombo que rebozará la croqueta.
Debe indicarse que en estos recogedores, algunos están dotados de unas aletas laterales que
van recogiendo el pan y recogiendo en el medio
de la cubeta para mejorar su aprovechamiento.
Por último, con relación al sistema de corte
(10) de las croquetas, debe indicarse que el mismo
está accionado desde un eje que sale de la caja de
reducción (12), y éste se encuentra unido al bloque de corte (10) mediante una unión elástica (20)
al eje (21), el cual girará constantemente sin accionar absolutamente nada, pero en el momento
en el cual la célula fotoeléctrica (7) o bien un detector genere la señal pertinente se accionará el
electroembrague (22), el cual unido a un piñón
que hace girar al eje (23) accione y ponga en movimiento los ejes (24), los cuales tendrán un movimiento en sentido contrario el uno del otro debido
al engranaje (25) y al dentado que existe en ellos.
En el extremo de estos ejes (24) se encuentran
colocadas las cuchillas de corte (26), las cuales
son planas provistas de un orificio y una vez realizado el corte y debido a un final de carrera, se
desconecta el electroembrague (22) que justo en
ese momento entrará a funcionar un temporizador
dejando las cuchillas en una posición que impide
la salida de la masa mientras dure la temporización, y una vez pasado el tiempo predetermi3
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nado nuevamente se acciona el electroembrague
dando movimiento de nuevo a los ejes (24) pero en
sentido contrario a la anterior, desconectándose
mediante una final de carrera y quedándose todo
en posición inicial, esperando nuevamente el paso
de la masa por el detector para repetirse la operación.
La longitud de la croqueta se determinará me-
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diante una célula fotoeléctrica (7) o sustituida por
un detector.
El diámetro de la croqueta se obtendrá cambiando el casquillo (28) para que la croqueta presente el diámetro adecuado y preseleccionado.
El final de carrera ha sido referenciado con
(29).
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REIVINDICACIONES
1. Máquina embutidora para la elaboración
de croquetas y albóndigas, de las constituidas a
partir de una estructura, chasis o bastidor (2),
provista en la parte inferior de una peana dotada de patas niveladoras, caracterizada por estar constituida a partir de un motor (16), una
bomba de huevo (3), una bandeja de huevo (4),
un bombo (5), una rampa de caı́da (6), una célula
fotoeléctrica (7) opcionalmente sustituida por un
detector de presencia, una salida de producto (8),
un depósito dosificador (9) y conjunto de corte
(10), presentando una bandeja para pan rallado
(13), una unión elástica (11), una caja reductora
(12), unas aspas fijas (17), unas aspas de arrastre
(18) situadas en el interior del depósito (9), ası́
como unas aspas móviles (15) posicionadas en la
parte inferior del depósito dosificador (9), debajo
del cual se encuentra situado un compartimento
(14).
2. Máquina embutidora para la elaboración de
croquetas y albóndigas, según la primera reivindicación, caracterizada porque el movimiento de
la máquina (1) se origina a partir del motor principal (16) que actúa sobre la caja de reducción
(12), de la cual se dimanan diferentes ejes que
transmiten los movimientos a las diferentes secciones, saliendo de la caja de reducción (12) un
eje principal (31) que pone en movimiento a las
aspas situadas en el departamento superior del
depósito (9), contando con un sistema de engranaje del cual se dimana un eje que transmite a
las aspas (15) del departamento inferior (14) del
depósito (9) otra velocidad a través de una pieza
de transmisión (32).
3. Máquina embutidora para la elaboración
de croquetas y albóndigas, según las anteriores
reivindicaciones, caracterizada porque el movimiento de la función de corte se realiza a través
de un eje bisinfı́n (33) que recibe la transmisión
del motor (16), presentando la caja de reducción
(12) un eje (34) que mediante correa transmite su
movimiento al eje principal (35) de la bomba (3)
del huevo y del bombo dosificador (5), el cual se
mueve por la tracción de su propio peso sobre las
poleas de arrastre (30) y (30’), estando situado
el conjunto de engranajes que distribuyan el movimiento al bombo (5) y a la bomba (3) en el
interior del cuerpo de la bomba (36).
4. Máquina embutidora para la elaboración de
croquetas y albóndigas, según las anteriores reivindicaciones, caracterizada porque el sistema
de corte de las croquetas está accionado desde
un eje que emerge de la caja de reducción (12)
unido al bloque de corte (10), mediante una unión
elástica (20) al eje (21), el cual girará constantemente sin accionar ningún hasta el momento en
el cual la célula fotoeléctrica (7) o el detector genere la señal de accionamiento del electroembrague (22), que se encuentra unido a un piñón que
hace girar al eje (22) accionando y poniendo en
movimiento a los ejes (24) dotados de un movimiento en sentido contrario uno del otro debido
al engranaje (25) y al dentado existente entre los
mismos.
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5. Máquina embutidora para la elaboración de
croquetas y albóndigas, según la cuarta reivindicación, caracterizada porque en el extremo de
los ejes (24) se encuentran incorporadas las cuchillas de corte (26), las cuales son planas provistas
de un orificio central a través del cual pasa la
masa de la croqueta.
6. Máquina embutidora para la elaboración de
croquetas y albóndigas, según la cuarta y quinta
reivindicación, caracterizada porque una vez
realizado el corte actúa un final de carrera accionando un temporizador manteniendo las cuchillas
en posición inmovilizada, impidiendo la salida de
la masa mientras dure la temporización hasta que
se accione el electroembrague (27) movilizando los
ejes (24) en sentido contrario al anterior, desconectándose nuevamente mediante un final de carrera y quedando en posición de reposo para la
reiniciación de la operación.
7. Máquina embutidora para la elaboración de
croquetas y albóndigas, según la cuarta, quinta
y sexta reivindicación, caracterizada porque la
longitud de la croqueta se determinará mediante
una célula fotoeléctrica (7) o el detector, determinándose el diámetro de la croqueta mediante
un casquillo (28) recambiable.
8. Máquina embutidora para la elaboración
de croquetas y albóndigas, según la primera, segunda, tercera y cuarta reivindicación, caracterizada porque el sistema de encolado está configurado a partir de una rampa de caı́das (6) que
dirige la croqueta hacia el bombo de rebozar (5),
presentando una bomba (3) que genera la elevación del lı́quido hasta la bandeja (4), cubriendo
la rampa (6) y lubricando a la misma deslizándose
por la rampa la croqueta introduciéndose directamente en el bombo (5), el cual gira de forma
continuada debido a la existencia de una espiral
(41) instalada en su interior que genera el traslado de la croqueta hasta la salida para rebozarse
con la harina o pan rallado en el bombo de rebozado que presenta recogedores (42), que recogen
el producto de la bandeja (13), generando una
lluvia constante, estando dotados los recogedores
de unas aletas laterales.
9. Máquina embutidora para la elaboración
de croquetas y albóndigas, según la primera, segunda, tercera y cuarta reivindicación, caracterizada por presentar medios de dosificación de la
masa constituidos por aspas inclinadas (15) situadas en el interior del compartimento (9), que giran
a una velocidad constante y predeterminada, las
cuales al girar introducen con la colaboración de
las aspas fijas (17) que presentan una inclinación
contraria a la masa de la croqueta por los orificios de la planta intermedia (50) para llegar al
compartimento (14).
10. Máquina embutidora para la elaboración
de croquetas y albóndigas, según la novena reivindicación, caracterizada por un grupo de aspas
móviles (18) de arrastre que giran a una velocidad
inferior a las aspas inclinadas (15) del compartimento (14), contando las aspas móviles (18) con
un movimiento excéntrico dimanado de la base
(51), presentando una compuerta de salida (52)
en forma de mariposa.
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kN. solicitud: 200002989
kFecha de presentación de la solicitud: 14.12.2000
kFecha de prioridad:
OFICINA ESPAÑOLA
DE PATENTES Y MARCAS
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INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA
k
51 Int. Cl.7 :
A22C 7/00, A23P 1/08
DOCUMENTOS RELEVANTES
Categorı́a
Documentos citados
Reivindicaciones
afectadas
A
ES 2014099 A (JORDI FONT ALBO) 16.06.1990, resumen.
1
A
US 4536146 A (HERNANDEZ et al.) 20.08.1985, resumen.
1,7
A
IT 1241504 A (ARONICA STEFANO/CIARLA ROLANDO) 17.01.1994,
resumen; figuras.
1,8
A
US 3738313 A (HEIM) 12.06.1973, resumen; figura 2.
8
A
ES 2055444 T (ROGER GONTERO) 16.08.1994, figuras.
8
Categorı́a de los documentos citados
X: de particular relevancia
O: referido a divulgación no escrita
Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la
P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación
misma categorı́a
A: refleja el estado de la técnica
de la solicitud
E: documento anterior, pero publicado después de la fecha
de presentación de la solicitud
El presente informe ha sido realizado
× para todas las reivindicaciones
Fecha de realización del informe
02.07.2002
para las reivindicaciones n◦ :
Examinador
R. Magro Rodrı́guez
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