Canela rama FET16

Título del documento:
FET 16
FICHA DE ESPECIFICACIÓN
TÉCNICA
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PRODUCTO: CANELA EN RAMA
ORIGEN: SRI LANKA
INFORMACION BÁSICA:
La canela es la corteza desecada y privada de la mayor parte de su capa epidérmica
procedente del Cinnamomun zeylanicum y otras especies. Se recolecta desprendiendo la
corteza del árbol y dejándola que se enrosque a medida que se seca. Los canutillos se
clasifican, cortan y venden por tamaños.
EPOCA DE RECOLECCIÓN:
La canela se recolecta entre marzo y abril, aunque hay variedades que la producen
durante todo el año.
ESPECIFICACIONES QUÍMICAS:
HUMEDAD (desecación en estufa a 105ºC)
CENIZAS TOTALES (incineración a 550ºC)
CENIZAS INSOLUBLES AL ÁCIDO (incineración a 550ºC)
< 14 %
< 6 % sobre E.S.
< 2 % sobre E.S.
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS:
Escherichia coli B-D-Glucuronidasa +
< 10 ufc/g
(Recuento en placa. Confirmación con prueba del Indol)
Salmonella
Ausencia/25 g
(Preenriquecimiento, enriquecimiento, aislamiento y confirmación por
pruebas bioquímicas y serológicas)
Clostridium sulfito-reductores
< 1000 ufc/g
(Recuento por inoculación)
FORMATOS:
Caja ó saco de rafia de 25 K ó balas de 50 K.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Para su correcta conservación se recomienda guardar el producto en un lugar seco y
fresco con humedad relativa baja. No exponer directamente a los rayos solares.
Mantener alejado de productos que desprendan fuertes olores.
CADUCIDAD: 2 años
Responsable de Calidad
Paprimur, S.L.
Edición 1