canela molida FET15

Título del documento:
FET 15
FICHA DE ESPECIFICACIÓN
TÉCNICA
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PRODUCTO: CANELA MOLIDA
ORIGEN: SRI LANKA
INFORMACION BÁSICA:
La canela es la corteza desecada y privada de la mayor parte de su capa epidérmica
procedente del Cinnamomun zeylanicum, C. casia, C. burmani y otras especies. Se
recolecta desprendiendo la corteza del árbol y dejándola secar antes de la molienda.
EPOCA DE RECOLECCIÓN:
La canela se recolecta entre marzo y abril, aunque hay variedades que la producen
durante todo el año.
ESPECIFICACIONES QUÍMICAS:
HUMEDAD (desecación en estufa a 105ºC)
CENIZAS TOTALES (incineración a 550ºC)
CENIZAS INSOLUBLES AL ÁCIDO (incineración a 550ºC)
< 12 %
< 6 % sobre E.S.
< 2 % sobre E.S.
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS:
Escherichia coli B-D-Glucuronidasa +
< 10 ufc/g
(Recuento en placa. Confirmación con prueba del Indol)
Salmonella
Ausencia/25 g
(Preenriquecimiento, enriquecimiento, aislamiento y confirmación por
pruebas bioquímicas y serológicas)
Clostridium sulfito-reductores
< 1000 ufc/g
(Recuento por inoculación)
FORMATOS:
Saco de rafia de 25 K con funda interior de polietileno.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Para su correcta conservación se recomienda guardar el producto en un lugar seco y
fresco con humedad relativa baja. No exponer directamente a los rayos solares.
Mantener alejado de productos que desprendan fuertes olores.
CADUCIDAD: 2 años.
Responsable de Calidad
Paprimur, S.L.
Edición 1