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Lácteos: Más compradores, menos gasto
OSCAR MORENO 23/12/2009
Lácteos
Situación de equilibrio, se mire por donde se mire. Crece el número de compradores de lácteos,
pero se reduce casi en la misma proporción su ticket medio. O dicho de otra manera, se venden
más unidades pero a menor precio, según los datos recopilados por TNS. Leche y yogures son
los productos con mayor penetración en hogares (por encima de los dieciséis millones), barrera a
la que se aproxima también el queso. En todo caso, la mayor ampliacion de público se ha
producido en horchatas, cuyo consumo ha estado tradicionalmente ligado a la zona mediterránea
y que poco a poco va asentándose en otras comunidades. También los yogures líquidos muestran
un buen comportamiento, al contrario que los batidos; la alternativa láctea al refresco, ha perdido
gas durante el último año, en el que apenas si ha registrado nuevos compradores.
La mantequilla sigue creciendo
Otra gama que sigue ensanchando su base de compradores, después de décadas de
estrecheces, es la mantequilla. Aunque se mantiene lejos de la margarina, su penetración
aumenta casi un 10%. En quesos el comportamiento es más plano, correspondiendo la principal
variación al rallado.
En cuanto al gasto medio, dicho está, se reduce en prácticamente todas las categorías. El único
incremento notable, de dos dígitos, se produce en un no lácteo como es la margarina, incluido
aquí para facilitar la comparación con su sustitutivo, la mantequilla. En todo caso, parece que no
resulta demasiado arriesgado aventurar que este incremento es consecuencia directa de la
campaña de relanzamiento de la margarina puesta en marcha por su principal fabricante,
Unilever, durante 2008. Un relanzamiento estrechamente ligado a la funcionalización del
producto.
Los asturianos encabezan el consumo de lácteos
Tampoco hay variaciones destacadas en el consumo por comunidades autónomas, obtenido a
partir de la base de datos del Ministerio de Medio Rural y ceñido al canal doméstico. Andalucía,
Cataluña y Madrid se mantienen como los principales mercados para los productos lácteos en
números absolutos, si bien esta preeminencia se debe en exclusiva a su mayor población. De
hecho, si tomamos en consideración el consumo per cápita, el mapa lácteo se inclina hacia el
norte, encabezado por Asturias, Castilla y León y el País Vasco. Las diferencias son notables:
mientras un asturiano consume de media 142 kg de productos lácteos al año, en cuya compra
emplea más de 225 €, los valencianos se quedan en 97 kg, los andaluces apenas superan los
100 kg anuales , por 104 kg de los catalanes y 113 kg que compran los madrileños. Caso aparte,
como en toda la alimentación, es el de Canarias: encabeza el consumo per cápita de mantequilla,
quesos, batidos de yogur y otras leches fermentadas. El caso de este último producto es
especialmente significativo, ya que según Danone, principal productor de OLF, el Archipiélago
muestra los mejores datos (más de 4 kg por habitante y año, o más de 33 “actimeles” por
persona) de todo el continente europeo. Un atracón lácteo compensado, en parte, por el escaso
consumo de leche, casi 71 l al año, aunque nuevamente catalanes, valencianos y andaluces
cuentan con una ingesta per cápita inferior.
Descargas relacionadas
Perfil del comprador de lácteos [pdf]