Los dos menús degustación de primavera servidos en l`Atelier

Los dos menús degustación de primavera servidos en l'Atelier
El PEQUEÑO Teatro Emocional...una historia gastronómica:
Acto 1: Diversión, humor y sorpresa
Escalibada con anchoa, pan y oliva negra
Donette de foie mi cuit, trigo sarraceno y café-soja
La remolacha, la frambuesa, la fresa y el agua de rosas...en dos secuencias
Café de Paris...Croissant de buey de mar, gambas y camarones
Lágrimas verdes... bacalao, menta, guisantes, lechuga de mar y brandada
Cerveza gourmet NIL de "Balate"/ Tinc Set Ancestral 2015
Acto 2: un aire fresco de color y sabor
Espárrago blanco, naranja, zanahoria, comino, almendra y flores de primavera
Trenza de lenguado, espinacas y salmón con judías del ganxet, citronella y coco
Meloso de ternera en salsa con manzana horno y salsifís
Blanco de Martialis 2013 / Altaroses 2014 D.O Montsant
Entr'acte
Granizado de melón e hinojo con albahaca thai y Martini blanco
Acto 3: un dulce final... feliz primavera...
Baba cool...lavanda, fresitas, baba con licor de arroz y chocolate blanco
Vino dulce "Petit Caligo"
Divertimentos dulces
65,00 € IVA incluido
RESERVAS CON 15 DÍAS DE ANTELACION, INDICANDO CUALQUIER ALERGIA O INTOLERANCIA ALIMENTARIA
El GRAN Teatro Emocional... una historia gastronómica
Acto 1: diversión, humor y sorpresa
Maíz y guacamole
Escalibada con anchoa, pan y oliva negra
La remolacha, la frambuesa, la fresa y el agua de rosa...en dos secuencias
Café de Paris...Croissant de buey de mar y camarones
Donette de foie mi cuit, trigo sarraceno y café-soja
“L’oeuf a la coque” yema cruda, topinambur, leche ahumada de trufa negra, heno y bacon
Cerveza gourmet NIL de "Balate"/ Tinc Set Ancestral 2015
Acto 2: un aire fresco de color y sabor
Cesar salad...lechuga del entorno, pollo, anchoa y parmesano
Lágrimas verdes... bacalao, menta, guisantes, lechuga de mar y brandada
Trenza de lenguado, espinacas y salmón con judías del ganxet, citronella y coco
Picantón relleno de foie, con murgulas y ñoquetis de praliné
Blanco de Martialis 2013 /Altaroses 2014 Do Montsant
Entr'acte
Los quesos artesanales “Artefor” de oveja y vaca
Acto3: La tentación...Un dulce final
Granizado de melón e hinojo con albahaca thai y Martini blanco
El pecado...Tartita de chocolate negro “Barry”,naranja, jengibre, coco y miso
Vino dulce "Petit Caligo"
Divertimentos dulces
85,00 € IVA incluido