gastronomía de navidad

GASTRONOMÍA NAVIDEÑA
Las delicias servidas en todas las mesas españolas en Navidad tienen como base
comidas copiosas precedidas por marisco (como gambas y langostinos), queso
y jamón ibérico o ciertas frituras. El plato principal suelen ser carnes como pavo,
cordero o cerdo, rellenas o no y acompañadas de patatas asadas y salsas.
Los postres y dulces son los grandes protagonistas de la Navidad con el famoso
turrón de Jijona a la cabeza, una pasta dulce y caramelizada, normalmente
cocida con miel y aderezada de frutos secos, predominando el llamado turrón
duro o de muchos otros tipos como arroz con chocolate o yema. Los
mazapanes, pasteliTos de azucar y almendras o polvorones, un dulce hecho
principalmente de manteca y azúcar que se deshace en la boca.
El día 31, los españoles inician la cuenta atrás hacia el Año Nuevo con 12 uvas
que representan las doce campanas hasta alcanzar las 0:00 en cualquier reloj, ya
sea televisado o en algún evento callejero. La finalidad es tragar las 12 uvas
justo antes del momento en que llega el Año Nuevo.
El día 5 de Enero, como bien hemos comentado en el punto anterior, se
procede a degustar en familia el Roscón de Reyes, una torta azucarada con
textura "brioche", aderezada de porciones de frutas desecadas y que esconde
en su interior la famosa "haba" (la tradición dicta que quien la encuentre debe
pagar el Roscón", o alguna figurita (que coronará Rey a quien la tenga, luciendo
la corona que generalmente acompaña la torta). Se suele comer con chocolate
caliente.
ORIGEN DE LA ROSCA DE REYES
Después de que los Reyes adoraron a Jesús, un ángel les avisó que no
regresaran donde Herodes y ellos regresaron por otro camino. Herodes al
enterarse que había nacido el Rey que todos esperaban, tuvo miedo de perder
su puesto y ordenó matar a todos los niños menores de dos años entre los
cuales se encontraría dicho Rey.
La Sagrada Familia huyó a Egipto y el niño Dios se salvó, otras familias
escondieron a los bebés en tinajas de harina y así no fueron vistios y salvaron
sus vidas. Desde entonces, los judíos comían pan ázimo el 6 de enero en el que
escondían un muñeco de barro recordando este acontecimiento.
Los primeros cristianos tomaron un poco de esta tradición y la mezclaron con la
historia de la visita de los Reyes Magos para la celebración de la Epifanía:
cambiaron el pan ázimo por pan de harina blanca y levadura, cocida en forma
de Rosca, endulzándolo con miel y adornándolo con frutos del desierto, como
higos, dátiles y algunas nueces.
Antiguamente, desde mediados de diciembre a finales de marzo era el tiempo
de las fiestas Saturnales (en honor de Saturno, dios de la agricultura), durante
las cuales Roma celebraba la protección de este dios. Se elaboraban unas tortas
redondas con higos, dátiles y miel que se repartían a todos, incluyendo los
esclavos. En su interior se introducía una haba y al afortunado al que tocaba era
nombrado «rey» y se le permitía casi todo. Hacia el año 1000, la Iglesia
transformó la fiesta y la figura del «rey haba» recaía sobre el niño más pobre.
Felipe V trajo a España esta tradición del rosco al final de las fiestas de Navidad,
cubierto de frutas escarchadas con una o dos sorpresas escondida en su interior
Para los cristianos, la forma circular de la rosca simboliza el amor eterno de
Dios, que no tiene principio ni fin. Los confites son las distracciones del mundo
que nos impiden encontrar a Jesús.
El muñequito escondido dentro de la rosca, simboliza al Niño Jesús que los
reyes no encontraban porque la estrella desaparecía.
Esta costumbre de los cristianos de Palestina llegó a Europa y posteriormente a
América.(Fuente: catholic.net)