Tegral Pan Amasado RS

Tegral Pan Amasado R.S.
Descripción
Base en polvo al 100% para la elaboración de Pan Amasado. Permite obtener un producto de similares cualidades al pan
tradicional y con una reducción del 25% de sodio respecto a éste.
Código del producto
Código de producto: 4106190
Modo de uso
Proporción de uso / receta:
Tegral Pan Amasado R.S.
1.000 g
25 Kg
Levadura fresca
30 g
0,75 Kg
Agua
400 cc
10 l
Modo de empleo:
Incorporar a la amasadora Tegral Pan Amasado R.S., agua y levadura. Mezclar en velocidad lenta por 3 minutos. Amasar en
velocidad alta por 4 minutos, o hasta obtener un desarrollo medio de la masa.
Cortar unidades de 100 g y ovillar. Colocar en latas y llevar a fermentación en cámara a 35° C y 80% H.R., durante 15 minutos
aprox. Aplastar y pinchar con tenedor. Llevar a fermentación en cámara a 35° C y 80% H.R., durante 40 minutos aprox.
Hornear a 230° C por 9 a 10 minutos, agregando vapor al inicio.
Aplicaciones
Premezcla
ingredientes
Harina, Manteca animal (mezcla de grasa vacuno y cerdo, BHT-BHA, ácido cítrico, propilenglicol), Sal, Azúcar, Suero de leche
en polvo, Cloruro de potasio, Saborizante natural, Enzimas
Detalles
Vida
útil :
6 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R.: máximo 65%) y fresco
(máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.