Tegral Pan Amasado RS
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Tegral Pan Amasado R.S. Descripción Base en polvo al 100% para la elaboración de Pan Amasado. Permite obtener un producto de similares cualidades al pan tradicional y con una reducción del 25% de sodio respecto a éste. Código del producto Código de producto: 4106190 Modo de uso Proporción de uso / receta: Tegral Pan Amasado R.S. 1.000 g 25 Kg Levadura fresca 30 g 0,75 Kg Agua 400 cc 10 l Modo de empleo: Incorporar a la amasadora Tegral Pan Amasado R.S., agua y levadura. Mezclar en velocidad lenta por 3 minutos. Amasar en velocidad alta por 4 minutos, o hasta obtener un desarrollo medio de la masa. Cortar unidades de 100 g y ovillar. Colocar en latas y llevar a fermentación en cámara a 35° C y 80% H.R., durante 15 minutos aprox. Aplastar y pinchar con tenedor. Llevar a fermentación en cámara a 35° C y 80% H.R., durante 40 minutos aprox. Hornear a 230° C por 9 a 10 minutos, agregando vapor al inicio. Aplicaciones Premezcla ingredientes Harina, Manteca animal (mezcla de grasa vacuno y cerdo, BHT-BHA, ácido cítrico, propilenglicol), Sal, Azúcar, Suero de leche en polvo, Cloruro de potasio, Saborizante natural, Enzimas Detalles Vida útil : 6 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R.: máximo 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.
