Tegral Pan Centeno RS
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Tegral Pan Centeno RS Descripción Base en polvo al 100%, con materia grasa, para la elaboración de Pan Centeno con reducción de 25% de sodio. (Referencia: Tegral Pan Centeno Especial). Permite elaborar panes de larga vida útil en condiciones de envasado. Código del producto Código de producto: 4106181 Modo de uso Proporción de uso / receta: Tegral Pan Centeno RS 1.000 g 25 Kg Levadura instantánea Okedo 10 g 0,25 Kg Agua 420 cc 10,5 l Modo de empleo: Colocar en la amasadora Tegral Pan Centeno RS y Levadura instantánea Okedo. Agregar el agua y amasar en velocidad baja durante 3 minutos aproximadamente. Amasar en velocidad alta durante 8 minutos o hasta que desarrolle el gluten. Cortar, ovillar y formar. Fermentar en cámara a 35oC y 80% H.R., durante 90 minutos aproximadamente. Hornear a 230o C durante 15 – 18 minutos, para panes pequeños, y a 200o C por 25 minutos para moldes de 400 gr. *Temperaturas ideales de masas: 25 a 28° C ingredientes Harina, Harina de centeno integral, Harina de trigo integral, Manteca fraccionada de palma, Azúcar, Sal, Harina de malta tostada, Colorante caramel, Gluten, Suero de leche en polvo, Estearoil lactilato de sodio, Cloruro de potasio, Propionato de calcio, Saborizante natural, ́Ácido ascórbico, Enzimas Detalles Vida útil : 9 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco (H.R. máx. 65%) y fresco (máximo 25° C). Cerrar después de usar y conservar en envase original.
