Sopa de espelta con cebolla blanca y Gruyère AOP Ingredientes

Sopa de espelta con cebolla blanca
y Gruyère AOP
4 personas
Comida
ligera
10 min
60 min
Ingredientes
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125 g de Gruyère AOP
175 g de granos de espelta
2 ramos de cebollas frescas
100 g de zanahorias
1 guindilla
2 dientes de ajo
2 cs de aceite de oliva
Una lata grande de tomates picados (800 g)
8 dl de consomé de verduras
1 hoja de laurel
Preparación
Remojar los granos de espelta en agua durante 4 a 6 horas. Picar finamente la cabeza blanca de las cebollas frescas.
Reservar los ramos verdes. Cortar las zanahorias en rueditas, quitar las semillas a la gundilla (opcional), y picar
finamente. Cortar el ajo en rebanaditas. Calentar el aceite de oliva y rehogar la guindilla, el ajo y la cebolla. Agregar las
zanahorias, los tomates, el consomé, la hoja de laurel y los granos de espelta escurridos. Dejar cocinar durante 1 hora a
temperatura baja, tapado, hasta que los granos estén suaves.
Cortar los ramos de cebolla en anillos finos y agregar a la sopa. Dejar cocinar 2 o 3 minutos, diluir, eventualmente, con
un poco de agua. Sazonar
Rallar, no muy fino, el Gruyère AOP y servir con la sopa.
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