Parpadelle con azafrán y Gruyère AOP Ingredientes Preparación

Parpadelle con azafrán y Gruyère
AOP
4 personas
Plato
30 min
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Ingredientes
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150 g de Gruyère AOP 6 meses
500 g parpadelle
250 de chícharos planos frescos o congelados
150 g de chícharos, frescos o congelados
1 cs de mantequilla
Un sobre de azafrán
Un dl de vino blanco
2 dl de consomé
Un chorizo de 80 g
Medio ramo de perejil simple
Medio ramo de albahaca
Sal y pimienta
Preparación
Cocer las pastas al diente en el agua salada.
Rehogar los chícharos ligeramente y agregar el vino y el consomé. Agregar el azafran. Cocer todo en estofado 5 minutos
dejando las verduras crujientes. Cortar el chorizo en cubitos y cocinarlo sin agregar grasa. Rallar el queso Gruyére AOP.
Picar finamente las hierbas aromáticas. Escurrir las pastas. Agregar las legumbres. Mezclar y calentar. Agregar el
chorizo, el Gruyère AOP, las hierbas, sal y pimienta.
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