Fondue mitad-mitad de Gruyère AOP y Vacherin

Fondue mitad-mitad de Gruyère
AOP y Vacherin friburgois AOP
4 personas
Especial
Fondue
20 min
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Ingredientes
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400 g de Gruyère AOP rallado o en laminillas
400 g de Vacherin fribourgois cortado en cuadritos
1 diente de ajo cortado en dos
4 cc de fécula
3.5 dl de vino blanco
1 cc de jugo de limón fresco
1 pequeño vaso de kirsch ( al gusto)
Una pizca de cayena
Preparación
Frotar el caquelón (cacerola especial fondue) con el ajo sin dejarlo en el fondue.
Mezclar el Gruyère AOP y la fécula en el caquelón, incorporar el vino y el jugo de limón y calentar moviendo
constantemente hasta que funda.
Bajar la temperatura y agregar el Vacherin friburgois AOP. Revolver fuertemente hasta que el queso se funda.
Bajar la temperatura. El fondue no debe hervir.
Agregar el kirsch y un poco de cayena.
Dejar en el caquelon sobre el calentador a fuego muy suave.
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