grissini - Gastronomix

 GRISSINI Aperitivos Raciones: 2 PAX MATERIAL NECESARIO INGREDIENTES • 1 bowl BRUTO NETO • Pincel 20 gr Levadura seca 275 ml Agua 8 gr Extracto de malta 500 gr Harina de fuerza c/s Sal 35 gr AOVE c/s Sémola de maíz 1 Huevo c/s Sésamo o especias 1. Disolvemos la levadura en 125 ml de agua tibia. Añadimos la malta y dejamos reposar 5 min. 2. En un bowl mezclamos la harina y la sal, formamos un volcán y añadimos el agua (previamente mezclada) en el centro y el AOVE. 3. Añadimos el resto del agua de la receta poco a poco y mezclando para que quede una masa elástica y homogénea. 4. Dejamos reposar unos 5 min y volvemos a amasar otros 10 min. 5. Estiramos la masa en el banco de trabajo, con un grosor de 1.5 cm, tapamos y dejamos reposar unos 10 min. 6. En una bandeja de horno esparcimos un poco de AOVE y añadimos la espolvoreamos la sémola de maíz. 7. Con la masa previamente reposada procedemos a cortarla en tiras finas y alargadas para posteriormente estriarla y formar los grissini. 8. Una vez estirados los pasaremos a la bandeja con la sémola 9. Pintamos con el glaseado de huevo* y espolvoreamos el sésamo y los frutos secos que nos guste por encima 10. Horneamos a 200ºC unos 15 – 20 min hasta que estén dorados. 11. Dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen y queden bien crujientes. 12. Una vez reposados estarán listos para consumir. NOTAS: -­‐ Glaseado de huevo: mezclamos huevo y una cucharada de leche o agua para pintar las masas antes de hornearlas esto les dará un aspecto brillante y dorado a las misma. Para pintar utilizaremos un pincel de suave para no dañar la superficie de las masas. -­‐ Podemos añadir cualquier hierba o especia encima de los mismos para darles diferentes toques. Ya sean semillas, especias, frutos secos o incluso algunas sales especiales. -­‐ En el caso de no encontrar extracto de malta podemos sustituir por miel.