El sector del Huevo encara su futuro - Cooperativas Agro

ganadería
El sector del Huevo encara su
futuro
CCAE participó, el pasado mes de julio, en las primeras jornadas de trabajo del
sector avícola de puesta, en las que se debatieron aspectos referentes al mercado del huevo y los ovoproductos, las demandas de los consumidores, aspectos de
higiene y seguridad alimentaria, medioambiente y bienestar animal.
E
n el marco de los encuentros
sectoriales que se vienen realizando bajo la coordinación del
Ministerio de Agricultura, el pasado mes de julio se desarrollaron las
jornadas del sector avícola de puesta,
en las que se elaboraron las líneas estratégicas de este sector, así como un
análisis de la situación actual y su problemática.
El sector del huevo y derivados está
realizando un esfuerzo importante para
ofrecer al consumidor un producto
adaptado al modelo europeo de producción en materia de higiene, sanidad,
bienestar animal, seguridad alimentaria
y trazabilidad. Este esfuerzo realizado
debe ser trasladado a los consumidores, intermedios y finales, para que sean
conscientes de la calidad del producto
final ofrecido por el sector español del
huevo y derivados.
En el ámbito de la estructura sec-
torial y los mercados se constató que
la excelente evolución de la producción española de huevos no se ha visto
acompañada por una evolución análoga en el ámbito de la comercialización.
Una de las conclusiones a las que se
llegaron es que la particular estructura
del sector pone en una clara situación
de desventaja a la producción frente a la
distribución en el proceso de negociación del precio. Esta situación impide la
necesaria repercusión del aumento de
costes en el precio de venta.
Asimismo, y a través de INPROVO
(Organización Interprofesional del
Huevo y Ovoproductos) se deben emprender actuaciones dirigidas a mejorar
la interlocución con la distribución, así
como con el resto de clientes, estableciendo marcos de colaboración para
poder llevar a cabo, entre otras, acciones de promoción e información conjuntas. Una de las dificultades que se
han constatado es el importante incremento del precio de las materias primas
para la alimentación de las aves. En este
sentido, se recalcó por parte del sector que las administraciones deben ser
vigilantes para evitar actuaciones especulativas en el mercado de los cereales,
y favorecer todas aquellas medidas que
redunden en mejorar la disponibilidad
de materias primas para alimentación
animal. Así mismo, se indicó que la industria de la alimentación animal tiene
un importante reto en el campo de la
búsqueda de fuentes de alimentación
alternativas, en particular, a partir de los
subproductos de la industria de los biocombustibles.
En las jornadas se concluyó que es
necesario mejorar la calidad y actualidad de la información estadística puesta
a disposición del sector, que permita la
realización de previsiones sobre la evolución tanto de los censos como de las
producciones a corto plazo, con vista a
la toma de decisiones sectoriales. De la
misma manera, resulta muy útil recabar
y poner a disposición del sector información actualizada sobre la evolución
de los diferentes costes que intervienen
en la producción y comercialización.
En relación al desarrollo de normativa que afecta a los distintos ámbitos
de la producción (seguridad alimentaría,
bienestar animal) debe basarse siempre
en sólidos argumentos científicos. Por
otro lado es de vital importancia para
el correcto funcionamiento del sector
que la normativa nacional, y el desarrollo de la misma por parte de las CCAA,
se lleve a cabo de una manera homogénea, y sin incluir mayores exigencias que
las ya elevadas comunitarias, de cara a
evitar situaciones de alteración de mercado por aspectos normativos.
Se llevo a cabo un análisis de la situación de las negociaciones en el seno de
la Organización Mundial de Comercio.
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ganadería
En este marco es importante tratar de
conseguir la inclusión de algunos productos del huevo como productos sensibles, en particular el huevo entero en
polvo, la albúmina desecada y la yema
seca.
Un aspecto de vital importancia en
la jornada fueron las orientaciones que
debemos seguir desde el sector y Administración en relación a las demandas
del consumidor. Se constató que es de
vital importancia obtener indicadores
objetivos de la demanda real de los
consumidores, para ello se deberá disponer de estudios de opinión imparciales de los grupos de consumo, con el fin
de determinar las exigencias de calidad.
Por otra parte, es necesario también
que el consumidor obtenga del sector y
de la Administración información veraz
acerca de los sistemas de producción y
los estándares de calidad europea.
Teniendo en cuenta que desde el
sector se busca que el consumidor tenga la oportunidad de elegir el producto
que responda a sus necesidades, es importante que se disponga de la información adecuada, la cual debe gestionarse
de forma que se consiga una verdadera
educación para el consumo, independientemente de corrientes de opinión
e intereses comerciales.
La formación debe ocupar un papel
preponderante en las actuaciones de
futuro. En esta línea debemos tener en
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cuenta que el modelo europeo de producción exige unos condicionantes en
cuanto a seguridad alimentaria, bienestar animal, trazabilidad y medio ambiente, modelo que por otro lado ha sido
exigido por los consumidores. Pero hay
que informarles que los condicionantes
de este modelo conllevan un incremento en los costes de producción, que
como contrapartida aporta posibilidades de diferenciación y de mayor valor
intrínseco, por tanto debemos concienciar al consumidor sobre las ventajas de
este modelo.
La producción está
en desventaja frente a la distribución
para fijar precios
En relación con la sanidad animal se
destacó la necesidad de mejorar la disponibilidad de productos orientados a
la prevención y tratamiento, en caso de
necesidad, de las enfermedades de las
aves, a favor de la salud y el bienestar. En
este sentido se está trabajando en un
borrador de Real Decreto que actualice la normativa relacionada con la prescripción de tratamientos para animales,
en el que CCAE esta desempañando un
papel muy activo.
Las producciones diferenciadas
también encontraron su foro en estas
jornadas de trabajo, los huevos diferenciados por su sistema pueden ser una
alternativa interesante para los consumidores y para los propios productores, se espera un crecimiento de este
mercado en los próximos años.
Por ultimo, en el ámbito de los retos tecnológicos y de Investigación y
Desarrollo se propusieron varias líneas
prioritarias de investigación. Por un
lado la valorización de los subproductos y residuos derivados de la actividad
tanto primaria como de la industria
de transformación, en este sentido se
debe potenciar la investigación relacionada con el tratamiento de los cadáveres, la gestión de la gallinaza, y los usos
alternativos de huevos y cáscara, la innovación en materia de instalaciones y
la aplicación de energías alternativas en
las instalaciones de avicultura de puesta
que permitan ahorro energético con el
consecuente beneficio medioambiental. Por otro lado, en el ámbito de los
huevos y sus derivados se constata el
interés de investigar en nuevos productos adaptados a las necesidades de
los consumidores y clientes. Asimismo
debe avanzarse en la tecnología necesaria para conservar las características
organolépticas del producto a lo largo
de todo el proceso de producción hasta el consumo final.