Cuestión de huevo

Cuestión de huevo
NIVEL:
DEL HUEVO AL POLLO
ESO
HUEVOS MÁGICOS
PROFESORES:
CENTRO:
CONCHA CARRERA MERINO
HILDEGARD DITTRICH GOROSTIZA
CRISTINA ROBRES URIOL
I. E. S. LAS CANTERAS
JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS
Utilizando el huevo como elemento de enlace, hemos querido presentar diversas experiencias desde
la química, física, biología y tecnología.
Nuestros objetivos son:
• Utilizar el huevo como base cosmética por su alto contenido en nutrientes.
• Fabricar un juego eléctrico para relacionar las aves y sus huevos.
• Emular las condiciones naturales de temperatura, humedad y tiempo para obtener pollitos a partir
de huevos fecundados.
• Utilizar huevos para explicar fluidos, presión atmosférica, desnaturalización de proteínas, densidades y algunas reacciones químicas.
DEL HUEVO AL POLLO
Material necesario
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Incubadora de 24 huevos con volteo semiautomático.
Acuario, manta eléctrica y lámpara "nido".
Pienso, bebedero.
Huevos fecundados.
Aplicación didáctica
Los huevos fecundados son los únicos que pueden dar lugar a un ser vivo. La incubación del huevo
de gallina dura 21 días, durante los cuales la temperatura será de 37,5 °C y habrá un cierto grado de
humedad.
El pollito cuando sale del cascarón lo hace con ayuda de su pico. Durante 12 horas debe estar sin
comer ni beber, solo descansando por el gran esfuerzo realizado para nacer. Después de ese tiempo,
el pollito pasará al "nido" donde estará a unos 35 °C.
El porcentaje de pollitos que eclosionan es muy bajo.
HUEVOS MÁGICOS
Material necesario
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Cáscaras de huevo.
Ácido clorhídrico.
Erlenmeyer.
Globos.
Recipiente grande de plástico.
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Huevos frescos, pasados y duros.
Sartén alcohol.
Placa calefactora.
Guante.
Aplicación didáctica
Con esta actividad demostramos principios físicos y químicos, utilizando huevos como material
común.
A. Reacción química del carbonato cálcico
(cáscara de huevo) con ácido clorhídrico
para la obtención de dióxido de carbono
(gas) que se recoge en un globo.
B. Densidades y flotación. Al introducir un huevo
en agua este se hunde si es fresco y flota si
está pasado. Se debe a que la cámara de
aire que poseen todos los huevos es pequeña en los frescos y más grande en los pasados. El huevo fresco será más denso, por eso
se hunde. El pasado con mayor cámara de
aire tiene menor densidad y flotará.
C. Dinámica de fluidos. Un huevo fresco se
puede distinguir de un huevo cocido por su
forma de girar. Si gira es cocido, si no, es
fresco. Al hacer girar un cuerpo sólido todas
las partículas lo hacen uniformemente, al
contrario de un líquido que presenta rozamiento interno, y diferentes velocidades de
sus partículas.
D. Presión. Colocamos un huevo cocido y pelado sobre la boca de un matraz que contiene
agua. Calentamos y por diferencia de presión
el huevo es succionado. La presión atmosférica lo ha introducido. Para sacarlo, soplaremos con fuerza y el huevo caerá.
E. Desnaturalización de proteínas. Las proteínas, muy abundantes en la clara y yema del huevo, en
presencia de disolventes orgánicos, como alcohol, se desnaturalizan, es decir, rompen su estructura terciaria, dejan de ser solubles y se coagulan. Parece que hayamos frito un huevo.