LOMO TOCINO IBÉRICO - VACíO DENOMINACIÓN DEL

LOMO TOCINO IBÉRICO - VACíO
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO:
Tocino de cerdo Ibérico.
DEFINICIÓN:
Lomos de tocino grasos limpios de cerdos ibéricos sanos, en buenas condiciones sanitarias, en el momento de su s
acrificio, aptos para el consumo humano. Código de producto / Product code: 60010 Código EAN 13 / EAN 13 code: 84
37002666446 Presentacion / Presentation: Cajas 10 kg. (aprox. 3 bolsas). Boxes 10 Kg. (Approx. 3 bags). Peso /
Weight: 2/4 kg. Conservación / Preservation: Mantener en lugar fresco y seco. Keep in a cool and dry place. Caducidad / E
xpiry: 12 meses / 12 months
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Olor: suave, característico del tocino. Ausencia de olores rancios o desagradables. Color: Claro, blanquecino, l
igeramente beige.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
Refrigeración y salado del producto con Cloruro Sódico (NaCl), durante un período de tiempo establecido. El tocino puede pre
sentarse envasado al vacío troceado para una larga y correcta conservación.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO:
El tocino se deberá mantener refrigerado entre 0-5 ºC, para su perfecta conservación.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN:
Exclusivamente en vehículos refrigerados, cuando el producto se encuentra al natural, paletizado. Si el producto se e
ncuentra envasado al vacío, la distribución puede hacerse a Tª ambiente en cajas de cartón.
ETIQUETADO:
Marca registrada, o razón social y domicilio de la Entidad Productora. Denominación del producto. Peso Neto, si el pr
oducto está envasado. Nº RGSA. Lista de ingredientes: indicando la especie animal al que pertenece. Fecha de en
vasado: mes y año al menos. Fecha de embalaje. Lote. EAN: 8437002666446
LEGISLACIÓN APLICABLE:
Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se e
stablecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de S
eguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Pa
rlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Real
Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de l
os productos alimenticios.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS:
Salmonella: ausencia en 25 g. Listeria monocytogenes;