MALLA ACADÉMICA DE GASTRONOMÍA

MALLA ACADÉMICA DE GASTRONOMÍA
INTRODUCCIÓN
CULINARIA
RES110 (2)
FUNDAMENTOS DE
COCINA
RES201 (2)
COCINA BÁSICA I
RES301 (2)
COCINA BÁSICA II
RES401 (2)
ALTA COCINA I
RES501 (2)
ALTA COCINA II
RES601 (4)
CHOCOLATERÍA
RES745 (3)
COCINA DE
VANGUARDIA
RES804 (2)
COCINA
COCINA NACIONAL I
RES450 (2)
TALLER DE
PRÁCTICAS
DE COCINA I
RES310 (2)
TÉCNICAS DE
GASTRONOMÍA
SERVICIOS CULINARIOS I
RES355 (4)
PANADERÍA Y
PASTELERÍA I
RES158 (3)
APLICACIÓN EN
GASTRONOMÍA
DESARROLLO INVESTIGACIÓN
PRODUCTO ECUATORIANO
COCINA NACIONAL III
RES650 (2)
COCINA NACIONAL II
RES850 (2)
TALLER DE
PRÁCTICAS
DE COCINA II
RES410 (2)
TALLER DE
PRÁCTICAS
DE COCINA III
RES510 (2)
TALLER DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS
RES220 (3)
CONGRESOS Y EVENTOS
GASTRONÓMICOS
EVE147 (2)
SERVICIOS CULINARIOS II
RES360 (4)
PANADERÍA Y
PASTELERÍA II
RES303 (3)
PANADERÍA Y
PASTELERÍA III
RES613 (3)
HIGH PERFOMANCE
WORKSHOP A
RES810 (4)
PRINCIPIOS
ALIMENTICIOS
RES240 (2)
CARNICERÍA Y
CHARCUTERÍA
RES402 (3)
ENOLOGÍA I
RES646 (3)
HIGH PERFOMANCE
WORKSHOP B
RES811 (4)
SANIDAD
RES150 (2)
HIGIENE Y NUTRICIÓN
RES202 (2)
JUEGO DE
RESTAURANTES
RES602 (4)
COLORES Y FORMAS
GASTRONÓMICAS
RES701 (3)
TALLER DE
PATRIMONIO CULTURAL
TUR320 (3)
INVESTIGACIÓN Y
QUÍMICA CULINARIA
RES611 (3)
METODOLOGÍA DE
TITULACIÓN
MET481 (2)
TRABAJO DE
TITULACIÓN
TIT481 (2)
MARKETING DEL
SECTOR SERVICIOS
HYT701 (2)
DIRECCIÓN
ESTRATÉGICA
AEA216 (2)
ÉTICA DEL SECTOR
DE SERVICIOS
TUR245 (2)
ADMINISTRACIÓN
ESTRATEGICA
DE SERVICIOS
HYT603 (2)
RECURSOS HUMANOS
AEA123 (2)
REALIDAD NACIONAL
GASTRONÓMICA
RES133 (2)
TALLER ELECTIVO DE
CAFÉ O CACAO
RES616 (2)
FUNDAMENTOS DE
ADM. TURÍSTICA
TUR110 (3)
INTRODUCCIÓN AL
MARKETING
AEA234 (2)
ADMINISTRATIVA
PRINCIPIOS DE
ECONOMÍA
AEA400 (3)
CONTABILIDAD Y
PRESUPUESTO
AEA206 (2)
MATEMÁTICAS
MAT150 (3)
CUANTITATIVA
COMPRAS Y
ADQUISICIONES
CULINARIAS
RES551 (2)
COSTOS CULINARIOS
RES502 (2)
SOFTWARE
GASTRONÓMICO
RES703 (3)
PROPEDÉUTICO DE
MATEMÁTICAS
MAT000 (1)
REDACCIÓN
ACADÉMICA
AEA340 (2)
COMUNICACIÓN
Y LENGUAJE
AEA132 (3)
SUPERVISIÓN DE
PRÁCTICAS
RES626 (2)
FORMACIÓN GENERAL
COMPUTACIÓN
APLICADA
ACI356 (2)
IDIOMAS
INGLÉS ELEMENTAL I
ING100 (4)
INGLÉS ELEMENTAL II
ING200 (4)
INGLÉS INTERMEDIO I
ING300 (4)
INGLÉS INTERMEDIO II
ING400 (4)
INGLÉS AVANZADO
ING500 (4)
PASANTÍAS INTERNAS
PRÁCTICAS
PASANTÍAS EXTERNAS
PRE-REQUISITOS DE GASTRONOMÍA,
CARRERA 481- PLAN 8
Semestre
Sigla
Materia
Pre-requisito
1
TUR110
AEA400
RES158
RES110
MAT150
MAT000
RES133
ING100
FUND.ADM.TURISTICA
PRINCIPIOS ECONOMIA
PANADERIA Y PASTE I
INTROD. CULINARIA
MATEMATICAS
PROP MAT
REALIDAD NAC GASTRON
INGLES ELEMENTAL I
2
RES303
RES240
RES150
RES201
AEA132
ACI356
ING200
RES355
PANADERI Y PASTEL II
PRINC. ALIMENTICIOS
SANIDAD
FUNDAMENTOS COCINA
COMUNIC. Y LENGUAJE
COMPUTACION APLICADA
INGLES ELEMENTAL II
SERV. CULINARIOS I
RES158
RES110
3
RES402
RES202
RES301
TUR320
ING300
RES310
RES360
CARNICERIA Y CHARC.
HIGIENE Y NUTRICION
COCINA BAS. I
TALLER PAT.CULTURAL
INGLES INTERMEDIO I
TALLER PRAC COCIN I
SERV. CULINARIOS II
RES240
RES150
RES201
RES133
ING200
RES201
RES355
4
AEA234
RES220
RES401
RES450
AEA206
AEA340
ING400
RES410
INTROD. MARKETING
TALLER ALIMENT.Y BEB
COCINA BASICA II
COCINA NACIONAL I
CONTAB.Y PRESUPUESTO
REDACC ACADEM
INGLES INTERMEDIO II
TALLER PRTC.COCIN.II
TUR110
RES301
RES301
RES301
MAT150
AEA132
ING300
RES310
5
HYT701
HYT603
EVE147
RES850
RES501
RES551
ING500
RES001
RES002
RES510
MARK. SEC. SERVICIOS
ADM. ESTRAT. SERV.
CONGR.Y EVENT GASTR.
COCINA NACIONAL II
ALTA COCINA I
COMP.Y ADQUISIC.CULI
INGLES AVANZADO
PASANTIAS INTERNAS
PASANTIAS EXTERNAS
TALLER COCINA III
AEA234
AEA234
RES220 / RES360
RES450
RES401
AEA206
ING400
6
RES613
RES646
RES602
RES601
RES502
RES616
RES611
PANADERIA Y PAST III
ENOLOGIA I
JUEGO DE RESTAURANTS
ALTA COCINA II
COSTOS CULINARIOS
TA.ELEC.CAFE O CACAO
INVEST. Y QUIMIC.CUL
RES158 / RES303
RES220 / RES360
RES510
RES501
RES551
RES510
RES510 / RES202
7
AEA216
AEA123
RES810
RES811
RES701
RES745
RES703
MET481
DIRECCION ESTRATEGIC
RECURSOS HUMANOS
HIGH PER. WORKSHOP A
HIGH PERFOM WORK B
COLORES Y FORMAS GAS
CHOCOLATERIA
SOFTWARE GASTRONOMIC
METOD. TITULACION
AEA234
AEA234
RES501 / RES601 / RES602
RES501 / RES601 / RES602
RES602 / RES601
RES158 / RES303
ACI356
RES601
8
TUR245
RES804
RES650
TIT481
RES626
ETICA SECTOR SERVICI
COCINA DE VANGUARDIA
COCINA NACIONAL III
TRABAJO TITULACION
SUPERVISION DE PRACT
AEA216
RES602 / RES601
RES850
MET481 / RES810
RES110
ING100
RES410