NdP_illy presenta estudio sobre el café de miel

illy presenta su estudio acerca de la miel de café
El laboratorio de investigación AromaLab y la Universidad de Padova identifican la variedad
monofloral de miel de café y sus marcadores de autenticidad por la primera vez
Trieste - Italia, 6 de Junio de 2014– illycaffè presenta los resultados de un importante estudio acerca de la
variedad monofloral de miel de café en la decimosegunda edición de la "Conferencia sobre las aplicaciones
de la resonancia magnética en la Ciencia de los Alimentos" en Cesena, Italia.
AromaLab, uno de los laboratorios de análisis y de investigación internos de illycaffè, trabaja con el
Departamento de Ciencias Químicas de la Universidad de Padua para analizar la variedad monofloral de
miel de café por primera vez; esta miel es una variedad rara y relativamente poco conocida de la región de
Tolima, en Colombia.
Este trabajo ha permitido a los investigadores caracterizar la muestra de la variedad monofloral de miel de
café e identificar los marcadores que transmiten el nivel de autenticidad de esta variedad especial. La miel
está elaborada por las abejas que frecuentan casi exclusivamente flores de café, y contiene pequeñas
cantidades de cafeína y otras sustancias que no se encuentran en ninguna cantidad en los tipos de miel
ordinarios.
El estudio deriva de un proyecto piloto liderado por la Fundación Ernesto Illy - una organización que desde
siempre se ha implicado en la investigación científica mediante la creación y el apoyo a programas
importantes en colaboración con universidades, instituciones y centros de excelencia - y los productores de
café de Colombia, que tiene como objetivo promover la apicultura como un medio adicional de apoyo al
cultivo del café y a la producción en las comunidades más pobres para que puedan mejorar la gestión de las
plantaciones y al mismo tiempo beneficiarse de una economía secundaria y sostenible.
Las abejas contribuyen a aumentar la producción de café de calidad y ofrecen la oportunidad de producir
una miel realmente excepcional, además de otros productos relacionados. En estos momentos esta
actividad es prácticamente inexistente, pero de desarrollarse, podría ayudar a las personas a crear una
fuente adicional de ingresos, así como un modelo económico respetuoso con el medio ambiente que
podría ser aplicado en todas las áreas de cultivo de café.
Sobre illycaffè:
Con sede en Trieste, Italia, illycaffè produce y comercializa una mezcla única de café espresso bajo una sola marca líder
en calidad. Más de 6 millones de tazas de café espresso illy se disfrutan todos los días. illy se vende en más de 140
países de todo el mundo y está disponible en más de 100 000 de los mejores restaurantes y cafeterías. espressamente
illy, la cadena de cafeterías en franquicia de estilo italiano está presente en más de 30 países y cuenta con 230 puntos
de venta. Con el objetivo de difundir la cultura del café illy ha fundado la Università del caffè , el centro de excelencia
que ofrece una formación teórica y práctica sobre todos los aspectos de café para los productores de café, personal de
tiendas de café y aficionados. illycaffè es el socio oficial de la Expo Milano 2015 y que se hace cargo del proyecto de
contenido y gestión de las exposiciones y los eventos asociados al café, en la zona común del café Cluster. A nivel
mundial, illycaffè emplea a unas 990 personas y tiene un volumen de negocios consolidado de € 360 millones.
(resultados del 2012)
illy adquiere el café verde directamente de los productores de la más alta calidad Arábica a través de asociaciones
basadas en la creación de valor mutuo. La compañía con sede en Trieste fomenta colaboraciones a largo plazo con los
mejores productores de café del mundo - en Brasil, América Central, India, África y China - proporcionando
conocimientos técnicos y tecnología y ofreciendo precios por encima del mercado.