noche mexicana - Velas Vallarta
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Restaurante Andrea Noche Italiana SABADO Barra de Ensaladas Lechugas Mixtas Variedad de frescas lechugas de la huerta Ensalada Bari Julianas de pechuga de pollo al grill, macedonia de piña, lechuga larga, lechuga escarola y almendras fileteadas Vegetales de Primavera Papa cambray, pimiento morrón, ejotes, zanahorias, corazones de alcachofa, acompañados con tapenade y aioli de cebollines y peperoncino Ensalada Frutti di Mare Camarón, calamar, mejillones, pulpo, aceitunas, alcachofas, perejil, cebolla morada y vinagreta de limón real con olivo virgen extra Vitello Tonnato Finas rebanadas de ternera cocida, lechugas mixtas, bañadas con cremoso aderezo de atún, decorado y acompañado con filetes de anchoas y alcaparras Antipasto de Vegetales Asados Berenjena, calabaza, pimientos, hongos silvestres, cebollas cambray Tabbouleh Trigo quebrado (bulgur), cebolla cambray, jitomate, perejil, menta, aceite de oliva virgen extra y limón real Aderezos Mil Islas, Ranch, César y Francés Plato de Quesos Gouda, Brie, Chedar, Cabra, Provolone, Manchego Plato de Carnes Frías Salami, Mortadela, Jamón de cerdo, Jamón de pavo, Roast beef, Lomo embuchado Zuppa Di Cozze allo Zafferano (de mejillones al azafrán) Del Buffet SABADO Pollo Cacciatora Pierna y muslo de pollo salteados con zanahoria, apio, cebolla, vino tinto, piñones, jitomate, pimiento amarillo, pimiento morrón y hierbas aromáticas del campo Pecse alla Ghiotta Filete de pescado a la plancha con salsa de tomates, alcaparras, aceitunas y perejil Polpette di Agnello Albóndigas de carne de cordero a la menta, en su jugo con hongos silvestres y gremolata Lombo di Maiale Ripieno Lomito de cerdo relleno con almendras, pasas, manzana, pan y perejil, en velouté de cerdo con vino marsala Polenta con Pomodoro Pan de maíz amarillo bañado con salsa de jitomates, albahaca y queso parmesano Teglia di Verdure al Forno Verduras aderezadas y horneadas a baja temperatura, gratinadas con parmesano Polenta gratinada con Dolce late Polenta gratinada con Queso Gorgonzola Italiano De la Estación a la minuté Pasta fresca de su elección Tortellini, Fettuccini, Penne, Spagueti, Ravioli Salsa: Pomodoro, Bolognesa, Pesto, Bechamel y Hongos Pan Rustico Hecho en Casa Pan de ajo, Pan de cebolla, Pan brioche con queso Platos Principales SABADO Petto di Pollo alla Regina Rellena de espinaca y salmón ahumado, empanizada, con estofado de vegetales y salsa cremosa de azafrán Anatra alla Vallesana Pato asado al horno con salsa de su reducción, anchoas y hierbas frescas, acompañado con papas nuevas, creminis y cebollas cambray Frito de Gamberi e Calamari Camarones y calamares rebosados y fritos, sobre ensaladita de hortalizas frescas, limón real y salsa arrabiata con albahaca chiffonade Raviolo Aperto di Salmone Suprema de salmón asada, pasta negra de sepia, vegetales verdes a la mantequilla y aire ligero de azafrán con jamón de parma crocante Gargannelli di Mare Camarones, callo de hacha y caviar servido sobre penne al dente, acompañado con brunoise de calabaza, morrones y salsa rosada Filetto di Manzo Rosa Filete de res asado a la parrilla, puré de patatas al ajo rostizado y bastones de calabaza y zanahoria al vapor Ossobucco di Agnello Brazo de cordero braseado en vino chianti servido con cebollas cambtray confitadas, zanahorias baby y risotto alle funghi Postres SABADO Panna Cotta Crème Brule con frutas finas acompañada con carnage de chocolate y vainilla Tiramisú Layé red vanilla biscuit con licor de café, perfumad queso mascar pone acompañado con chocolate blanco y oscuro Cannoli de Frutas Crepa rellena con crema pastelera y frutas marinadas con licor de almendras Tartina de Chocolate Pastel de chocolate con pistachos verdes y frutas tropicales Pera Bandolino Cocinada en vino tinto con almendras tostado caramelizadas aderezados con frutas exóticas Tarta Cardinal Pastel Shiffón cremoso de crema inglesa con frambuesas Casatta Siciliana Pastel de frutas caramelizadas en queso de crema y crocante de chocolate Bon Appetit
