¡COME MANDARINAS!.. PORQUE SON RICAS EN VITAMINAS

FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCIÓN
Y OPERACIÓN DE LA CENTRAL DE
ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
¡COME MANDARINAS!..
PORQUE SON RICAS EN VITAMINAS
Boletín No.122
28/09/2015
• Existen diversas variedades de esta fruta, entre
las que destacan: Fremont, Clementina, Reyna.
S
ola o en jugos, gelatinas, helados y otros postres
la mandarina es una buena fuente de vitamina.
Este cítrico pertenece a la familia de las rutáceas.
Es una fruta deliciosa que se puede saborear al comer
cada uno de sus gajos, pues es muy fácil de pelar. La variedad Fremont, es la primera en llegar al mercado, aunque
su color es muy verde su jugo es dulce.
Su temporada inicia a mediados de septiembre y concluye en enero, los estados que la producen son: Veracruz,
Tamaulipas, Nuevo León y San Luis Potosí. Sin embargo,
Veracruz aporta el 44% de la producción nacional.
Existen diversas variedades de esta fruta, entre las que
destacan: Fremont, Clementina, Reyna. En la Central de
Abasto se comercializa al menudeo en la Nave IJ y al mayoreo en las naves U-V y ST.
La mandarina pertenece al grupo de frutas cítricas, es
una excelente fuente de vitamina C y efectivo antioxidante. Contiene gran cantidad de minerales: calcio, fósforo,
magnesio y especialmente cloro, que le permite ser un excelente germicida, es el cítrico que posee mayor proporción de vitamina A.
La mandarina es muy parecida a la naranja pero más pequeña y achatada por su base. Su corteza es lisa, brillante
color rojo anaranjado y se puede pelar fácilmente con las
manos. Se consume principalmente como fruta en fresco,
aunque también se comercializa los gajos en conserva.
Su color es variable, puede ir desde el amarillo verdoso
hasta el rojo anaranjado, aunque una característica importante es su corteza brillante. La mandarina es una fuente
de vitamina C, aunque en menor proporción que la naranja, es rica en fibra y posee un elevado contenido en agua.
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Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos, Delegación Iztapalapa,
C.P.09040, México, D.F., Teléfono 5694-2137
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En la industrial la mandarina se emplea en distintos productos derivados como el
zumo, conservas como mermelada o los gajos en almíbar, para la elaboración de licor de
mandarina extraído de la corteza, para la extracción de aceites esenciales utilizados para
la fabricación de licores, en confitería y fabricación de bebidas refrescantes. Pero en general podemos decir que la utilización industrial de la mandarina en jugos no es excesivamente importante puesto que la naranja posee mejores propiedades para estos usos.
PREPARA ESTA DELICIOSA RECETA
POLLO A LA MANDARINA
Ingredientes:
1 Kg. de piernas y muslos sin piel
1 Kg. de mandarinas (solo el jugo)
1/2 Cebolla rebanada
2 Cucharadas soperas de maicena
1/2 taza de agua fría
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Procedimiento:
1.- Lavar el pollo y untarle sal al gusto
2.- En una cacerola poner el aceite y sofreí el pollo hasta que dore un poco.
3.- Agregar la cebolla hasta que este transparente.
4.-Colar el jugo de mandarina y agregar al pollo, tapar y cocer el pollo a fuego medio
más o menos 25 minutos.
5.- Disolver la maicena en el agua y agregar al pollo moviendo rápidamente para que
no se hagan grumos.
6.- Dejar hervir 5 minutos más y listo.
Se puede acompañar con verduras al vapor o una ensalada de lechuga y unos chiles
chipotles.
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