Puntaje: 82.00

Reporte de Catación
2014
Centro Agroecológico del Café, A. C.
Partida: Fam. Reyes Portilla
Av. Orizaba No. 18, Fracc. Veracruz, CP 91018. Xalapa, Ver. México.
Tel/Fax: 52(228)129-90-92 [email protected], www.cafecol.mx
Region:
Coatepec
Municipio:
Xico
Puntaje:
82.00
Preparacion Fisica
Humedad (%)
11.70
Densidad (g/lt)
705.00
%sobre Z15
%Planchuela
Preparacion
96.91
Perfil sensorial
89.80
EUROPEA
Kg aproximados de café verde para comercializacion*, obtenidos por cada 57.5 kg de pergamino:
Florales
25.5
Fragancia/aroma
Resultado
del análisis mediante el protocolo de la Specialty Coffee Asociation
3 of America
Fenólicosde la catacion
2.5
Resultados
10.00
Pruebas fisicas al grano 9.00
verde (sin tostar)
Puntaje del catador
Tipo de defecto
Negro completo
Agrio completo
Dulzura
Cereza seca(bola)
Dañado por hongo
Materia extraña
limpia
Brocado Taza
severo
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
Total de defectos primarios
Negro parcial
Agrio Parcial
Pergamino
Flotador
Inmaduro
Sabor
#Defectos
Balance
Uniformidad
Puntajes
Atributo
Puntos
2
Frutales
Descripcion
Fermentados
Herbales
1.5
NM
Fragancia/aroma
7.75
1
NM SaborSabor
7.67
residual
0.5
NM
Sabor residual
0
Terrosos 7.00
Nueces
NM
Acidez
7.58
NM
Cuerpo
7.33
Pirolíticos10.00
Caramelos
NM Acidez
Uniformidad
Balance
7.33
Resinosos
Chocolates
NM
Taza limpia
10.00
Cuerpo
NM
Dulzura
10.00 Especiados
NM
Puntaje del catador
7.33
NM
0.00
Defectos
FRAGANCIA
SABOR
RESABIO
82.00 AROMA
NM
Puntaje Final
Descripcion de la muestra:
Comentarios de los catadores:
FRAGANCIA, AROMA, SABOR Y SABOR RESIDUAL VINOSO. DEJA UN POCO SECA LA BOCA,SABOR RESIDUAL VINOSO, LIGERO SABOR PULPOSO,
Esta muestra fue catada por los Q Graders: Pedro Ivan Flores Perez, Nicolas Martinez Demetrio, Maria teresa Hernandez Matías, Georgina Gonzales Castillo, Jorge Luis
Martínez Marín y Jose Luis Lopez García. http://www.coffeeinstitute.org/home/the-q-coffee-system/graders
Este reporte NO es un certificado.