Puntaje: 83.12 - Centro Agroecológico del Café, A.C.

Reporte de Catación
2014
Centro Agroecológico del Café, A. C.
Partida: Grupo Tlecuasco2
Av. Orizaba No. 18, Fracc. Veracruz, CP 91018. Xalapa, Ver. México.
Tel/Fax: 52(228)129-90-92 [email protected], www.cafecol.mx
Region:
Zongolica
Municipio:
Tequila
Puntaje:
83.12
Preparacion Fisica
Humedad (%)
11.43
Densidad (g/lt)
732.66
%sobre Z15
%Planchuela
Preparacion
97.06
Perfil sensorial
86.34
EUROPEA
Kg aproximados de café verde para comercializacion*, obtenidos por cada 57.5 kg de pergamino:
Florales
25.5
Fragancia/aroma
Resultado
del análisis mediante el protocolo de la Specialty Coffee Asociation
1.6 of America
Fenólicosde la 1.4
Resultados
catacion
10.00
Pruebas fisicas al grano 9.00
verde (sin tostar)
Puntaje del catador
Tipo de defecto
Negro completo
Agrio completo
Dulzura
Cereza seca(bola)
Dañado por hongo
Materia extraña
limpia
Brocado Taza
severo
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
#Defectos
Total de defectos primarios
Negro parcial
Agrio Parcial
Pergamino
Flotador
Inmaduro
Sabor
Balance
Uniformidad
Puntajes
Atributo
Puntos
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
Frutales
Descripcion
Fermentados
Herbales
NM
Fragancia/aroma
7.76
NM SaborSabor
7.70
residual
NM
Sabor residual
Terrosos 7.50
Nueces
NM
Acidez
7.77
NM
Cuerpo
7.38
Pirolíticos10.00
Caramelos
NM Acidez
Uniformidad
Balance
7.43
Resinosos
Chocolates
NM
Taza limpia
10.00
Cuerpo
NM
Dulzura
10.00 Especiados
NM
Puntaje del catador
7.56
NM
0.00
Defectos
FRAGANCIA
SABOR
RESABIO
83.12 AROMA
NM
Puntaje Final
Descripcion de la muestra:
Comentarios de los catadores:
SABOR CITRICOS. AROMA DULCE. TAZA BUENA,SABOR CITRICO. SABOR RESIDUAL TORONJA, TAZA BUENA,SABOR RESIDUAL A
ACEITUNA, LIGERO ASTRINGENTE, TAZA AGRADABLE. FALTA CUERPO,SABOR CITRICO, TAZA CITRICA. FRUTAL NOTA A LIMON,
Esta muestra fue catada por los Q Graders: Pedro Ivan Flores Perez, Nicolas Martinez Demetrio, Maria teresa Hernandez Matías, Georgina Gonzales Castillo, Jorge Luis
Martínez Marín y Jose Luis Lopez García. http://www.coffeeinstitute.org/home/the-q-coffee-system/graders
Este reporte NO es un certificado.