Los carbohidratos y el deportista

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Los carbohidratos y el deportista
Mely Fernández Porcel
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
El desarrollo de un ejercicio físico
requiere grandes gastos tanto físicos
como alimenticios; por tanto la
alimentación de un deportista no debe
diferir en gran medida de la de una
persona normal, es decir no debe ser
excesiva ni escasa, simplemente se
requiere un equilibrio entre los
alimentos consumidos y la energía
gastada durante el ejercicio.
Hoy haremos hincapié en uno de los
nutrientes más necesarios pero, a su vez, más cuestionados en la dieta, tanto del
deportista como de la persona sedentaria: los hidratos de carbono.
Los carbohidratos son nutrientes básicamente energéticos cuyas fuentes principales son los
cereales, arroz, pasta, pan, patata, fruta… En esta lista es importante diferenciar entre
carbohidratos simples y complejos. Los simples (leche, fruta, hortalizas…) son los primeros
en absorberse y por lo tanto pasar a sangre, podemos decir que ofrecen energía inmediata,
mientras que los complejos se liberan más lentamente ofreciendo energía de forma más
paulatina, en este grupo encontramos la pasta, el arroz y los cereales, por ejemplo.
En el caso de la práctica deportiva, es importante conocer el tipo de deporte a realizar,
puesto que en función de éste aportaremos carbohidratos simples o complejos en las
comidas. Por ejemplo, en el caso de practicar deportes de resistencia es importante
aumentar el contenido de carbohidratos complejos.
Hay que tener especial cuidado con el equilibrio entre consumo y gasto, ya que hay que
tener en cuenta que si se consumen pocos alimentos con este nutriente habrá una
disminución de la masa muscular con consecuencias como una disminución del peso
corporal, aumento de la fatiga y disminución del rendimiento. Por su parte, si la dieta del
deportista es demasiado rica en carbohidratos, éstos pueden llegar a convertirse en tejido
adiposo si no se queman adecuadamente y almacenarse en el cuerpo en forma de grasa.
El consumo de carbohidratos durante la práctica deportiva permite aumentar el
desempeño durante los entrenamientos, pero hay que tener en cuenta que la ingesta
excesiva de carbohidratos puede desencadenar, entre otros, en malestar gastrointestinal.
La recomendación de ingesta de carbohidratos en deportistas inicialmente no suele variar
mucho al de personas sedentarias pues debe ser aproximadamente de un 50%, mientras
que a partir de la segunda semana esta proporción puede aumentar hasta un 70%.