ficha tecnica peza do rei
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Ficha Técnica Nombre del vino: PEZA DO REI 12 Enólogo: JULIO PONCE MOURIÑO Variedades y porcentajes: MENCÍA 100%. Fermentación alcohólica: Tiempo: 12 días Temperatura: 22-28º C Proceso de elaboración: ELABORADO CON LA VARIEDAD NOBLE MENCÍA; FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN DEPÓSITO DE ACERO INOXIDABLE DURANTE 12 DÍAS A UNHA TEMPERATURA ENTRE 22-28ºC. POSTERIOR REALIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA Y TRAS UNA SUAVE CLARIFICACIÓN, EL VINO SE EMPIEZA A EMBOTELLAR A PARTIR DEL MES DE MARZO PARA QUE REPOSE VARIOS MESES DE AFINADO EN BOTELLA. Proceso de embotellado: Fecha embotellado: SE COMIENZA A PARTIR DE MARZO Tiempo en botella: 3 MESES Viñedos: SITUADOS EN FUERTE PENDIENTE CON ORIENTACIÓN SUR, SUROESTE Notas sobre la vendimia: LA RECOLECCIÓN DE LA UVA SE HIZO TENIENDO EN CUENTA EL PUNTO ÓPTIMO DE MADURACIÓN, HACIENDO UNA SELECCIÓN DE LAS CEPAS MÁS VIEJAS. LA UVA SE VENDIMIÓ EN LAS PRIMERAS HORAS DE LA MAÑANA PARA QUE ENTRASE A BODEGA A UNA TEMPERATURA MODERADA, EN TORNO A 19ºC Notas de cata: FASE VISUAL: color rojo cereza bien cubierto y de aspecto limpio y brillante. FASE OLFATIVA: intensidad media alta, con recuerdos de frutos rojos; varietal y expresivo. FASE GUSTATIVA: Equilibrado, suave, frutal, con un final redondo y agradable Producción total: 30.000 LITROS Tipo de caja: CAJA DE 12 BOTELLAS Cajas por palet: …… CAJAS DE 12 BOTELLAS.
