Entrantes Carnes Pescados Postres

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Entrantes
Croquetas de ibérico
Hummus con verduras en tempura
Verduras a la plancha con escamas de sal
Ensalada de bulbos con mostaza y crujiente de cecina
Ensalada de pimientos confitados con vinagreta de piparras
Ensalada de patata y atún salteado con mojo rojo
Alitas de pollo rellenas al estilo sefardí
Brandada de bacalao
Láminas de pulpo asado al pimiento de candela
Revuelto de morcilla con jamón ibérico
Terrina de ave con salsa romesco
Cecina de León
Jamón ibérico de bellota
Carnes
Lomo de vaca con patatas al tomillo
Lomo de vaca relleno de Idiazábal y cherrys salteados al pesto
Magret de pato con salsa de Malta y pastel de boniato y queso
Rabo de toro con uvas
Solomillo de cerdo con salsa de azafrán y tomillo, cacao y almendra tostada
Hamburguesa de cordero con parmentier de calabaza y okras
Pollito tomatero al horno con paté de berenjena
Pescados
Bacalao gratinado con alioli cremoso de albahaca y tomate seco
Merluza en salsa de coco y chile
Lubina con salsa virgen sobre cama de puerro al curry
Tataki de atún con salsa de pomelo y sésamo con ensalada de mango y
ajetes
Salmón al horno con salsa de hinojo
Postres
Strudel de manzana al estilo de Viena y helado de vainilla
Tarta de mango con yogourt de menta y falso helado de coco
Tarta de queso manchego, uvas y gelatina de moscatel
Macedonia de frutas al brandy con yogourt
Chocolate en texturas
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