ELS CAPRICIS DE VILARNAU XAREL·LO

ELS CAPRICIS DE VILARNAU
XAREL·LO
VENDIMIA 2015
ELABORACIÓN
La vendimia comenzó el 17 de agosto con las
Tras vendimiar la uva Xarel·lo el 9 de septiembre,
variedad Chardonnay y Pinot noir para continuar
la prensamos suavemente y la refrigeramos
el 24 del mismo mes con la Macabeo, que se
a baja temperatura para obtener el mejor
prolongó hasta el 2 de septiembre. Ese mismo
mosto flor. Posteriormente, llevamos a cabo la
día comenzamos con el Xarel·lo, y concluimos la
fermentación en tanques de acero inoxidable a
vendimia el 24 de septiembre con los últimos
15ºC durante 30 días. Finalmente, el vino fue
racimos de Parellada.
embotellado el 26 de noviembre de 2015.
Debido a la escasez de precipitaciones durante
COMENTARIOS ENOLÓGICOS
primavera y verano, el estado sanitario de la
Presenta un color amarillo pajizo pálido con
uva puede calificarse como excelente, si bien es
destellos verdosos. En nariz resulta un tanto
cierto que la producción de algunas variedades
exótico, con notas de frutas tropicales y un final
ha sido menor que en otros años. En general,
floral y fresco. En la entrada en boca se muestra
ha sido una vendimia rápida y muy sana, que
redondo, voluminoso y con un recuerdo a flores
se ha adelantado entre 5 y 8 días respecto al
secas. En su final destacan la vivacidad y un
año pasado.
moderado amargor.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
SERVICIO Y MARIDAJE
La hectárea de Xarel·lo de la que proviene este
Es un vino con cuerpo, que una temperatura
vino, plantada en 1991, está certificada desde
entre 6 y 8ºC resulta ideal para acompañar
el año 2007 como viticultura integrada, y desde
carnes blancas, aves o pescados.
hace dos años, como ecológica.
D.O.: Penedés
El viñedo está situado en Espiells, la zona más
alta y más aireada del término municipal de
TIPO DE UVA: 100% Xarel·lo
Sant Sadurní d’Anoia, a 250 metros sobre el
COSECHA: 2015
nivel del mar. Su privilegiada situación, rodeado
ALCOHOL: 12% vol.
PH/ACIDEZ: 3,18
al sur por la Serralada Litoral y al norte por las
Montañas de Montserrat, le hace disfrutar de
un microclima excepcional.
ACIDEZ TOTAL: 5,30 gr/l ácido
Tartárico.
El suelo, de origen aluvial, está formado por
AZÚCAR RESIDUAL: 1 gr/l
tres capas: la primera de arcillas y limos, la
PRIMERA AÑADA EN MERCADO:
2015
segunda con cantos rodados y gravas, y la
tercera y más profunda por arena fina que se
compacta, llamada “sauló”, dando a los cavas
unas características muy mediterráneas con
toques salinos.
CAVAS VILARNAU. CTRA. ESPIELLS, KM 1,4. 08770 SANT SADURNÍ D’ANOIA. BARCELONA
TEL. 938 912 361 I [email protected] I WWW.VILARNAU.ES