ELS CAPRICIS DE VILARNAU XAREL·LO CASTANYER

ELS CAPRICIS DE VILARNAU
XAREL·LO CASTANYER
VENDIMIA 2015
ELABORACIÓN
La vendimia comenzó el 17 de agosto con las
El Xarel·lo utilizado para la elaboración de este
variedad Chardonnay y Pinot noir para continuar
vino fue vendimiado mecánicamente la noche
el 24 del mismo mes con la Macabeo, que se
del 9 de septiembre. La uva fue conducida
prolongó hasta el 2 de septiembre. Ese mismo
rápidamente a la tolva de recepción para
día comenzamos con el Xarel·lo, y concluimos la
enfriarla a 10ºC antes de entrar a la prensa,
vendimia el 24 de septiembre con los últimos
donde estuvo macerando 3 horas para extraer
racimos de Parellada.
los aromas primarios de la pulpa y la piel.
Después, el mosto se desfangó estáticamente
Debido a la escasez de precipitaciones durante
en frío y se trasvasó a otro depósito, donde se
primavera y verano, el estado sanitario de la
le inoculó la levadura para que empezara la
uva puede calificarse como excelente, si bien es
primera fermentación. Posteriormente se llevó
cierto que la producción de algunas variedades
a barricas nuevas de castaño, hechas a mano
ha sido menor que en otros años. En general,
en 2015, con un tostado medio y 250 litros de
ha sido una vendimia rápida y muy sana, que
capacidad, en las que finalizó la fermentación.
se ha adelantado entre 5 y 8 días respecto al
Una vez terminada, empezamos el battonage,
año pasado.
primero cada semana durante los tres primeros
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
meses y después cada dos semanas hasta el
25 de marzo. El vino se embotelló el 31 de
La hectárea de Xarel·lo de la que proviene este
marzo de 2016, con luna menguante, un día
vino, plantada en 1991, está certificada desde
muy favorable según el calendario lunar.
el año 2007 como viticultura integrada, y desde
hace dos años, como ecológica.
COMENTARIOS ENOLÓGICOS
En la fase visual presenta un color amarillo
D.O.: Penedés
TIPO DE UVA: 100% Xarel·lo
CRIANZA: Fermentación y
posterior crianza durante 6
meses en barricas de castaño
COSECHA: 2015
ALCOHOL: 12% vol.
PH/ACIDEZ: 3,30
El viñedo está situado en Espiells, la zona más
intenso con reflejos dorados. En nariz presenta
alta y más aireada del término municipal de
una aroma complejo, de notas tropicales
Sant Sadurní d’Anoia, a 250 metros sobre el
con fondo balsámico y sutiles matices que
nivel del mar. Su privilegiada situación, rodeado
recuerdan a la manzanilla y la crema inglesa.
al sur por la Serralada Litoral y al norte por las
En boca se muestra cremoso y untuoso, pero
Montañas de Montserrat, le hace disfrutar de
con gran frescura. Se trata de un vino profundo,
un microclima excepcional.
con un postgusto que nos recuerda al marrón
glacé.
El suelo, de origen aluvial, está formado por
tres capas: la primera de arcillas y limos, la
SERVICIO Y MARIDAJE
ACIDEZ TOTAL: 5,2 gr/l ácido
Tartárico.
segunda con cantos rodados y gravas, y la
Es un vino con cuerpo, que una temperatura
tercera y más profunda por arena fina que se
entre 6-8ºC resulta ideal para acompañar
AZÚCAR RESIDUAL: 3 gr/l
compacta, llamada “sauló”, dando a los cavas
carnes blancas, aves o pescados en salsa.
PRIMERA AÑADA EN MERCADO:
2011
unas características muy mediterráneas con
También armoniza a la perfección con platos
toques salinos.
con setas.
CAVAS VILARNAU. CTRA. ESPIELLS, KM 1,4. 08770 SANT SADURNÍ D’ANOIA. BARCELONA
TEL. 938 912 361 I [email protected] I WWW.VILARNAU.ES