COMIDA TÍPICA

COMIDA TÍPICA
Celaya tiene una enorme diversidad de comida. Una especialidad de la región son las
famosas "gorditas de Tierras Negras". Deben su nombre al estilo de estas gorditas,
típico del barrio de Tierras Negras, uno de los más antiguos de la ciudad. Paseando por
el centro, llego hasta el popular barrio de Tierras Negras Son elaboradas con harina de
maíz y van rellenas de "migajas" (restos de carnitas de cerdo) o de queso con chile
guajillo. A su vez se incorporan diversos guisos, como papas con chorizo, chicharrón en
salsa, pollo con mole, nopales con carne o cualquier otro platillo que sirva para
abarrotarlas, son deliciosas y muy tradicionales. Las mejores se encuentran cerca del
Templo del Carmen o en el mercado de Cañitos.
Si está de paseo por el centro de la ciudad o por la
Alameda, pruebe los deliciosos "duritos". Son una especie de tostada, solo que
en lugar de tortilla de maíz se utiliza chicharrón de cerdo duro. Encima se cubre
con cueritos, carne tártara, atún, camarón, pulpo, oreja de cerdo u otros tantos
productos, acompañado de aguacate, col, pico de gallo, limón al gusto y una
infinidad de salsas a su elección.
Si de "tacos" se trata, uno de los puestos tradicionales y de los más
reconocidos a nivel local son los Tacos Emilio, ubicados sobre el Blvd. Adolfo
López Mateos casi esquina con la calle 2 de Abril, los tacos son excelentes y de
varios guisos: mole verde o rojo, chicharrón, bistec empanizado, cabeza o
chorizo, entre otros tantas especialidades. Puede pedirlos acompañados con
queso y si gusta, un poco de cebollas caramelizadas para acompañar.
Pero este no es el único puesto que se ha ganado el corazón y estomago de sus
visitantes. También son muy famosos por la mañana los tacos "El Cejas", donde
se ofrecen tacos de bistec, chorizo, cabeza, pastor y suadero, entre otros. Los
famosos tacos nocturnos "El Bajito", conocidos popularmente como tacos "El
Güero" (debido a que durante muchos años, ese fue el nombre del puesto, que
ahora es un restaurante), son, sin lugar a duda, los mejores y los que usan la
carne de mejor calidad.
Las "Pacharelas" son muy famosas en la ciudad y son típicas de aquí. No es más que un
taco un poco más grande que lo habitual, relleno con algún guiso como la tripa, el
chicharrón ranchero, requesón o frijoles. La tortilla es gruesa, hecha a mano, y se
acompaña con salsa molcajeteada. Son simplemente deliciosas. También las puedes
encontrar en el barrio de Tierras Negras o en Cañitos.
Dulces tradicionales.
La Cajeta
La ciudad de Celaya es famosa por sus dulces, la mayoría utilizando la leche
como principal ingrediente. La cajeta es un dulce elaborado con leche de
cabra hervida, azúcar morena y canela, originaria de Celaya y cuya creación
se debe a la influencia de la cocina española. Se diferencia del dulce de leche
en los ingredientes, ya que el dulce de leche es elaborado con leche de vaca y
no de cabra, aunque el proceso es casi idéntico.
En la época Virreinal se elaboraban muchos dulces típicos de las
tradiciones gastronómicas ibéricas. Cuando los españoles se
asentaron en estas tierras, debido a la difícil adaptación del ganado
vacuno y a la rápida adaptación y gran población del ganado caprino,
la receta se transformó, derivando en el dulce que actualmente se
conoce como cajeta. El nombre proviene de las cajas de madera que
eran utilizadas para su almacenamiento, conocidos como cajetes.
Además, hay varios tipos de cajeta, dependiendo de la técnica de
elaboración y de los ingredientes extras que se le pueden agregar.
Por ejemplo, la cajeta quemada es la forma de preparación y
presentación tradicional de dicho dulce. Para obtener cajeta con un
sabor envinado, se agrega licor al momento de su elaboración. Hay
también cajeta de vainilla, de nuez, pasas, piñón, almendras, fresas y
otras nuevas experimentaciones, como las obleas con cajeta, chiclosos, paletas y muchas otras
presentaciones que podrá encontrar en las fábricas de cajeta o en las tiendas tradicionales
distribuidas en el centro de la ciudad.
CAJETA LA REYNA
En Cajetas y Dulces Regionales LA REYNA, cuentan con la auténtica Cajeta de Celaya
elaborada con la original receta casera, con leche de cabra, en cazos de cobre y con
las más estrictas normas de calidad e higiene.
Tienen cajetas en varias presentaciones y sabores, así como, el chicloso y obleas de
cajeta, no tienen reproceso, son frescos, directos de fábrica.
Cajetas y Dulces Regionales La Reyna ofrece a sus clientes algo más que cajeta, puede
encontrar una gran variedad de recuerdos y souvenirs de Celaya, así como Artesanías
de la región. Todo con la limpieza, atención y servicio que los caracteriza.
Cajetas y Dulces Regionales La Reyna, tiene actualmente 2 puntos de venta:
Ubicación 1: • El Carmen 114-A, Centro, Celaya, Gto.
A un costado del Templo El Carmen antes de llegar a la Avenida Juárez.
Ubicación 2: • Artemio Venegas 102- C, Jardín de San Agustín, Centro, Celaya, Gto,
CAJETA LA VENCEDORA
Todo el proceso empieza en el caso donde se pone la leche de cabra la azúcar y
algunos conservadores o saborizantes, se le va dando vueltas hasta que tenga la
consistencia.
Después sigue el vaciado, cuando la cajeta ya está lista se pasa a los envases para
llenarlos, cerrarse y etiquetarse. y listos para vender.
Dirección: Manuel doblado # 105, zona centro Celaya Guanajuato.
LA TRADICIONAL DE SALGADO
La Tradicional de Salgado es la fábrica de cajeta con más tradición en la región
siguiendo las recetas originales de generación en generación desde 1860, para
producir los más exquisitos dulces típicos y la más sabrosa cajeta de México.
Dirección: Benito Juárez No. 109
Zona Centro
Tel. 461 61 28706 y 461 61 13401