Caldo de Pimentón Ingredientes: – Medio kilo de sardinas o
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Caldo de Pimentón Ingredientes: – Medio kilo de sardinas o boquerones. – 200 gramos de almendras. – 2 dientes de ajo. – 2 pimientos rojos secos. – 1 tomate grande. – Aceite de oliva. – Una rebanada de miga de pan mojado en vinagre. – 1 litro y medio de agua. Se pone a hervir el agua y cuando está hirviendo, se le agregan las sardinas, el tomate, el pimiento rojo seco y el ajo. Se trituran las almendras y se baten con un poco de aceite, el pimiento seco, el tomate y el ajo, que se ha cocido en la olla, el pan mojado en vinagre . La pasta resultante se agrega al caldo de la olla y se remueve, procurando que no hierva. Además de acompañamiento de las Gachas, se puede tomar como una sopa.
