Ropa Vieja: 15oog de carne de falda muy limpia 1
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Ropa Vieja: 15oog de carne de falda muy limpia 1 bouquet garni compuesto por puerro, zanahoria, tomillo, romero y laurel 2 cebolla 2 cucharadas de tomate concentrado 1 pizca de orégano 1 cucharada de aceite 2 ó 3 ajíes criollos 3 tomates muy rojo sin piel 6 hojas de cilantro Poner a hervir la falda durante una hora y media con el bouquet garni. Apartar del fuego y dejar enfriar. Y reservar parte del caldo. Deshilachar y reservar En una sartén se pone la cucharada de aceite y se le agrega la cebolla, ajíes, tomate picado y se sofríe con la pasta de tomate. Agregar la carne deshilachada, el orégano, el caldo de carne y las hojas de cilantro. Cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente. Acompañar con arroz pilaz.
