INTEGRACIÓN DE INDICADORES DE DESEMPEÑO AMBIENTAL PARA LA PRODUCCIÓN FLORÍCOLA José Antonio GOMORA JIMÉNEZ2, Juan Carlos SÁNCHEZ MEZA1,2, Victor Francisco PACHECO SALAZAR1,2, Thelma Beatriz PAVÓN SILVA1, Salvador ADAME MARTÍNEZ1, Beatriz BARRIENTOS BECERRA2 1 Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Química, Apdo. Postal 2-20, CP.50000 Toluca, Estado de México. Correo electrónico: [email protected] y/o [email protected] 2 Instituto Tecnológico de Toluca, Metepec, Estado de México Palabras clave: Impacto ambiental, floricultura, sustentabilidad. RESUMEN El presente estudio pretende establecer un diagnóstico de la situación actual de la floricultura en Villa Guerrero, México; cuyo análisis permita diseñar estrategias para que la floricultura mexiquense cumpla con las exigencias que el mercado mundial impone para la flor de exportación. La evaluación del desempeño ambiental de las empresas florícolas estuvo basada en la metodología de identificación de los impactos ambientales Batelle-Collumbus, y fue complementada a través de un análisis de información de las diferentes etapas del proceso de producción de flor. Los resultados obtenidos conforme a la matriz de impactos ambientales y su ponderación, indican que los factores ambientales agua y suelo, son los más vulnerables. Los impactos ambientales más significativos son: el cambio de uso de suelo; la erosión y pérdida de productividad del suelo; el alto consumo y deterioro de la calidad del agua; el uso indiscriminado de plaguicidas altamente tóxicos, para procurar y proteger los cultivos, con las correspondientes implicaciones para la salud de las personas expuestas a estas sustancias y para la fauna local; además de la inadecuada disposición final de los residuos generados durante el proceso productivo, principalmente los plásticos utilizados como material de cubierta de invernadero y los envases vacíos de agroquímicos, que contribuye al deterioro de los recursos naturales de la zona. No obstante la naturaleza de algunos de los impactos es posible implementar medidas de mitigación que no solo promuevan el desarrollo sustentable de esta actividad sino que también incrementen la calidad de los productos. INTRODUCCIÓN Como resultado de su reconocida importancia económica, ilustrada en la relación valor de la producción por superficie sembrada de la tabla I, la floricultura se extiende a lo largo de todo el mundo: − Aproximadamente 20 países producen flores para exportación. − El 80% de las flores exportadas se produce en, Holanda, Colombia, Ecuador y Kenia. − Países como el Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Holanda y Francia importan el 85% de las flores. 1 Tabla I SUPERFICIE Y VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN MÉXICO SUPERFICIE SEMBRADA CULTIVO % (PROMEDIO 1996-2000) VALOR DE LA PRODUCCIÓN % DENSIDAD ECONÓMICA Miles de hectáreas a Millones de pesos b b/a Cereales 9604.2 44.01 31465.8 21.79 0.50 Forrajes 5006.4 22.94 26352.8 18.25 0.80 Industriales 2473.2 11.33 23394.4 16.20 1.43 Legumbres secas 2431.8 11.14 6631.1 4.59 0.41 Frutales 1231.4 5.64 25861.3 17.91 3.17 Hortalizas 561.4 2.57 24294.9 16.83 6.54 Oleaginosas 397.4 1.82 1346.7 0.93 0.51 Flores 11.4 0.05 385.7 0.27 5.11 Otros 103.4 0.47 4664.1 3.23 6.82 Total 21820.6 100 144396.8 100 Fuente: Descripción de los Sectores Agroalimentario y Pesquero y Características del Medio Rural, SAGARPA. Considerando las ventajas competitivas con las que cuenta México para el desarrollo de la floricultura, tales como: El que la distribución de las flores hacia los principales mercados presente un alto componente regional. Clima favorable. Y ubicación geográfica privilegiada con respecto a Estados Unidos. Resulta inaceptable el hecho de que México, donde las condiciones climáticas favorecen el cultivo de flores en un área total estimada de 11,424 hectáreas, participa solo con el 5% de las importaciones de flores de Estados Unidos; mientras que Colombia con 5,900 y Ecuador con 3,000 hectáreas cultivadas, participan con el 60% y 18% de las importaciones de este país, respectivamente. (Fig. 1) HECTÁREAS CULTIVADAS % DE IMPORTACIONES 12000 11,424 10000 17% 8000 5,900 5% 6000 4000 3,000 60% 18% 2000 0 MÉXICO COLOMBIA ECUADOR OTROS Fig. 1 PARTICIPACIÓN DE MÉXICO EN LAS IMPORTACIONES DE FLORES DE ESTADOS UNIDOS Fuente: Elaboración propia. Información tomada del discurso del Ing. Marco Antonio Beltrán, presidente del Consejo Mexicano de la Flor, A.C. durante Expoflor México 2005 2 Por lo que son necesarias, la procuración de una industria con consistencia en la producción de alta calidad, las inversiones en tecnología de producción y poscosecha, programas de capacitación, y el desarrollo de canales de comercialización en los mercados internacionales; en un marco de protección al ambiente y de equidad social, para así, promover el desarrollo sustentable de la floricultura. DESARROLLO DE LA FLORICULTURA EN EL ESTADO DE MÉXICO En el Estado de México la floricultura se concentra en el llamado “corredor florícola de la entidad” que está integrado por los municipios de: Tenancingo, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Tonatico, Zumpahuacán, y Villa Guerrero (Fig. 2); y en el cual se cultiva un área aproximada de 5,547 hectáreas. Fig. 2 CORREDOR FLORÍCOLA DEL ESTADO DE MÉXICO La floricultura es muy importante para el Estado de México, genera empleos y produce el 80% de las flores que exporta México. Solamente Villa Guerrero genera el 56% de la producción total estatal. MATERIALES Y MÉTODOS Dado que los requisitos ambientales requeridos internacionalmente para la exportación de flores tienen que ver con los productos y con los procesos de producción, la evaluación del desempeño ambiental de las empresas florícolas consistió en un análisis de información de las diferentes etapas del proceso de producción de flor recabada mediante la aplicación de encuestas a productores y la realización de visitas de campo. La información obtenida acerca del proceso productivo de flores fue registrada y analizada en función de la metodología Batelle-Columbus con la finalidad de conocer cómo y en que condiciones se desarrolla la actividad. La base metodológica es la definición de una lista de indicadores de impacto ambiental que permite que los parámetros ambientales se lleguen a evaluar en unidades comparables, representando valores, que en la medida de lo posible sean resultado de mediciones reales (Fernández, 1997). 3 RESULTADOS Los principales factores que condicionan el desarrollo sustentable de la floricultura identificados son: EL TIPO DE PRODUCCIÓN En la floricultura del municipio de Villa Guerrero operan tres tipos de productores, lo que puede ser parte de la explicación del porque esta actividad que tiene un potencial productivo y comercial comprobado, registra un comportamiento errático en la superficie sembrada, así como en los volúmenes de producción: • • • Existen los pequeños floricultores que cultivan reducidas superficies muchas veces con mano de obra familiar, con bajos niveles tecnológicos, deficiente material vegetativo, poca diversificación de la producción y reducida o nula asistencia técnica; su mercado es fundamentalmente el nacional y cuentan con deficientes canales de comercialización. Este grupo constituye el más numeroso y son los que tienen mayor vulnerabilidad económica, en este sector se concentran la mayoría de los productores de los llamados cultivos florícolas tradicionales o populares que no requieren técnicas muy especializadas para su desarrollo, como son los cultivos del crisantemo y clavel. El segundo tipo se refiere a productores individuales con un mejor nivel tecnológico que manejan grandes volúmenes para el mercado nacional y en menor medida para el internacional. En este sector se encuentran los que acopian y comercializan al exterior parte de la producción con calidad de los pequeños floricultores y los que proveen de material vegetativo a muchos de los pequeños floricultores. Su problemática se refiere básicamente a la utilización de material vegetativo de dudosa calidad, la falta de infraestructura técnica como laboratorios para realizar análisis de suelo y agua, la carencia de información de mercados y la falta de asesores técnicos especializados en materia florícola. Los grandes floricultores son básicamente empresas sustentadas por grupos de inversionistas que registran una alta tecnología en su producción. Estos generan los mayores volúmenes cultivados bajo invernadero que se destinan a la exportación. Su principal problemática se encuentra muchas veces en el desconocimiento de las normas que se requieren para exportar sus productos y en la diversidad de trámites que se deben de cubrir para la importación de insumos y material vegetativo. EL NIVEL DE ALCANCE DE LA ASISTENCIA TECNICA La mayoría de los productores realizan sus actividades de forma tradicional o empírica, y casi siempre sin conocer las necesidades reales de sus cultivos. (Tabla II) Actividades realizadas para preparar el suelo: Los productores realizan barbecho y subsoleo, incorporan materia orgánica, aplican cales si es 4 necesario incrementar el pH, aplican fósforo, y en general realizan todo lo que pueda contribuir a tener mejores condiciones de cultivo. Empleo de sustratos: La materia orgánica proporciona nutrientes al suelo; ayuda a retener humedad; favorece el drenaje; mejora la estructura del suelo; aumenta el espacio poroso y por consecuencia la oxigenación de la raíz, y en condiciones controladas puede utilizarse como agente desinfectante. Por lo que para incrementar el contenido de materia orgánica en Villa Guerrero se agregan entre 10 a 15 toneladas por hectárea por año. Los materiales orgánicos que más se utilizan en la región son: estiércol de res, gallinaza, cascarilla de arroz, humus de lombriz, compostas, pajas, bagazo de caña de azúcar, ensilados de maíz, desechos orgánicos de camas de hongos comestibles, abonos verdes y la incorporación de desechos de cultivos. A pesar de que las materias orgánicas tienen elementos para la nutrición estos no son suficientes para nutrir a la planta en forma completa, por lo que se tiene que complementar con fertilización química (Cabezas). Desinfección del suelo: La desinfección del suelo se realiza con sustancias de amplio espectro, como el Bromuro de Metilo, herbicidas y plaguicidas. Riego de los cultivos: El agua es suministrada a través de canales provenientes de manantiales (mediante un sistema de tandeo), ríos, pozos profundos y aguas residuales. Los sistemas de riego en la región van desde el riego rodado hasta el riego por goteo. Los volúmenes aplicados actualmente en invernadero varían aproximadamente de 15 a 40 litros por semana por metro cuadrado, en invierno se aplica menos agua y en primavera más del doble (Cabezas). Protección de los cultivos: Motivados por el hecho de que las plagas que atacan a las flores han generado resistencia a los agroquímicos, los productores se ven en la necesidad de incrementar las dosis para combatirlos, encareciendo el costo del cultivo. El problema radica en el hecho de que las flores al representar valor estético no permiten el mínimo daño, lo que se traduce en un aumento en las aplicaciones de plaguicidas, las cuales se realizan hasta tres o cuatro veces por semana, para procurar la calidad del producto. Salud y seguridad laboral: Las personas encargadas de aplicar los plaguicidas en la mayoría de los casos, carecen de equipo de seguridad para realizar esta labor, y las que cuenta con este, omiten su utilización, por considerarla como un estorbo, sin tomar en cuenta los riegos para su salud que esto les implica. Gestión de residuos: Los residuos generados por esta actividad pueden ser de tres tipos: residuos de los cultivos, envases vacíos de agroquímicos y los plásticos utilizados como material de cubierta de los invernaderos. La disposición final de cualquiera de este tipo de residuos es inadecuada. Los residuos de cultivos son quemados o apilados. Y los plásticos y envases vacíos de agroquímicos son fáciles de encontrar en zonas aledañas a los cultivos, barrancas, en el basurero municipal y en el peor de los casos son incinerados o enterrados. 5 Tratamiento poscosecha: El tratamiento poscosecha consiste básicamente en la hidratación de las flores cortadas, es mínimo el número de productores que utilizan la adición de cloro y nutrientes, así como la refrigeración para la preservación de sus productos. Sistemas de distribución y comercialización de los productos: El 10% de la producción se destina a la exportación, mientras que el 90% restante abastece el mercado interno, el cual está centralizado en las 3 principales regiones metropolitanas del país: Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. La mayoría de los productores en Villa Guerrero ofrecen las flores en la central de abastos de México o realizan entregas a intermediarios. Tabla II ACTIVIDADES DEL PROCESO PRODUCTIVO DE FLOR A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A13 A14 A15 A16 Adquisición del terreno de cultivo Construcción de Infraestructura Laboreo Neutralización Esterilización Corrección Preparación del suelo Siembra Fertilización Riego Protección Recolección Conservación Embalaje Transportación Manejo del cultivo Cosecha y manejo post-cosecha Gestión de residuos Comercialización MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Al organizar las acciones en orden cronológico en columnas y los factores ambientales susceptibles de recibir impactos en filas se obtiene la “Matriz de identificación” (Tabla III). Tabla III MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES ACTIVIDADES FACTORES AMBIENTALES SUELO AGUA AIRE IMPACTOS AMBIENTALES 1 Cambio de uso de suelo X Estructura (Erosión) Degradación química Productividad Generación de residuos Contaminación Disponibilidad X Contaminación de cuerpos superficiales Contaminación de pozos y manantiales Emisiones que afectan la capa de ozono Emisión de partículas contaminantes y tóxicas Generación de olores desagradables Generación de ruido 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 6 Tabla III MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES (CONTINUACIÓN) ACTIVIDADES FACTORES AMBIENTALES IMPACTOS AMBIENTALES FLORA Deforestación Afectaciones en la flora local 1 2 PAISAJE SOCIAL Afectaciones en la fauna edáfica Alteraciones en las cadenas tróficas Afectaciones en la fauna benéfica Impacto visual negativo Urbanización Empleo Salud pública Riesgo a la salud y seguridad laboral 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 X X X X X X X 14 15 X X Introducción de nuevas especies FAUNA 3 X X X X X X X X X A continuación se presenta la descripción de los impactos ambientales identificados: Acciones que modifican el uso del suelo: Adquisición del terreno de cultivo, cuando se motiva el cambio de uso de suelo de forestal a agrícola. Acciones que implican emisión de contaminantes: Desinfección del suelo cuando se utilizan plaguicidas; fertilizaciones excesivas cuando se desconocen las necesidades reales del suelo y protección irracional de los cultivos. Acciones derivadas de la generación y almacenamiento de residuos: Almacenamiento de fertilizantes y plaguicidas; disposición final de envases vacíos de agroquímicos y materiales de cubierta de invernaderos, cuando son reutilizados, enterrados, depositados en barrancas y cuando son incinerados; y disposición final de los residuos de cultivos cuando no son utilizados para la elaboración de composta. Acciones que implican sobreexplotación de recursos: Monocultivo; laboreo excesivo y riego Acciones que actúan sobre el medio biótico: Adquisición del terreno de cultivo cuando se deforestan bosques, desinfección del suelo cuando se utilizan plaguicidas y protección irracional de los cultivos. Acciones quedan lugar al deterioro del paisaje: Construcción de infraestructura (Invernaderos). Acciones que modifican el entorno social y económico: Empleo de menores de edad; alta demanda de recursos humanos y protección de los cultivos cuando no se utilizan las medidas y el equipo de seguridad adecuados. Acciones que rebasan la normatividad medioambiental vigente: Aplicación de plaguicidas cuyo uso está restringido; desinfección del suelo, cuando se utiliza bromuro de metilo; almacenamiento y transporte de plaguicidas en condiciones inseguras; aplicación de irracional de plaguicidas, sin considerar las afectaciones a la fauna local y la distancia con los centros urbanos; y aplicación de fertilizantes cuando se rebasan las concentraciones de nitratos y nitritos en el agua. El cultivo de flores al ser tan intensivo implica una profunda alteración de la zona donde se desarrolla y convierte cada hectárea de suelo en el sostén físico de un monocultivo que en lo sucesivo deberá nutrirse a través de compuestos químicos. (Fig. 3) 7 SUPERFICIE DE CULTIVO INFRAESTRUCTURA RECURSOS HUMANOS AGUA EMISIONES A LA ATMÓSFERA Hombres Mujeres Menores Plástico PROCESO PRODUCTIVO INSUMOS Radiación solar AGROQUÍMICOS FLOR DE CORTE Seguridad Electricidad Trabajo GENERACIÓN DE RESIDUOS PLASTICOS: FITOSANITARIOS: Plagas. Material de cubierta de invernaderos. Envases vacíos de agroquímicos. Enfermedades. FERTILIZANTES ENERGÍA MAQUINARIA Y EQUIPO RESIDUOS DE CULTIVOS: Material vegetal. RESIDUOS DE AGROQUÍMICOS: Fertilizantes. MATERIAL VEGETATIVO DESCARGA DE AGUAS RESIDUALES BULBOS ESQUEJES Fig. 3 PROCESO PRODUCTIVO DE FLOR DISCUSIÓN Las flores producidas de manera ambientalmente limpia tienen cada vez mayor demanda en los mercados externo e interno, lo cual impulsa la necesidad de producir con criterio de respeto al ambiente. Para ello se deben propiciar técnicas alternativas de desarrollo de la floricultura, con enfoques de prevención y calidad ambientales, que incorporen cambios tecnológicos para mejorar la competitividad y la generación de cadenas productivas nuevas que reciclen, reutilicen y recuperen los subproductos generados en las actividades productivas. El sur del estado de México, presenta condiciones apropiadas para aprovechar la demanda de flores de los mercados interno y externo. En el caso del municipio de Villa Guerrero es posible hacerlo debido a la dotación de recursos naturales, el costo relativamente bajo de la mano de obra y otros factores; sin embargo se pueden identificar algunas restricciones (principalmente en sistemas de cultivo convencionales) para el desarrollo de la producción y comercialización que deben superarse; entre las principales se pueden citar las siguientes: • • • Flores de corte con escasa uniformidad en aspectos de calidad y pequeños volúmenes de producción. Bajo conocimiento de los floricultores de las potencialidades del mercado externo y escasos servicios técnicos. Insuficientes e inadecuados sistemas de refrigeración y de transporte post cosecha. 8 Una fortaleza que debe ser aprovechada es la posibilidad de poder producir en diversas épocas del año, por lo que las flores de corte pueden ser ofrecidas en el momento oportuno. Con el propósito de aprovechar las oportunidades de mercado externo para las flores, es urgente emprender las acciones necesarias para lograr la producción certificada. Para ello, sin embargo, es necesario también proveer de asistencia técnica a los floricultores. La producción de flores de corte demanda conocimientos adecuados de las condiciones ecológicas/ambientales, que incluye lo relacionado con los enemigos naturales de plagas y enfermedades, la calidad del suelo, la dinámica de los nutrientes, las formas de manejo de estos factores y otros, lo que indica que esta forma de producción requiere información especializada en varios aspectos. Además, los floricultores requieren relacionarse con agentes de mercado especializados, que establezcan la vinculación necesaria con los compradores de este tipo de productos; los floricultores, especialmente los pequeños, tienen grandes dificultades para acceder a tales servicios. Aun con todas estas limitaciones, es posible identificar floricultores pequeños cuyas formas de producción estarían cumpliendo con la calidad necesaria, o muy cerca de estarlo, por lo que sus productos podrían acceder a mercados europeos y norteamericanos. Ello demuestra la potencialidad de producción en esta línea, aún por parte de los pequeños floricultores. Las medidas de mitigación tendientes a resolver los impactos ambientales de la actividad florícola consisten básicamente en: La adopción de la Buenas Prácticas Agrícolas (GAP por sus siglas en inglés) que se definen como todas las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de los productos, orientadas a asegurar la protección de la higiene y salud humana y del medio ambiente, mediante métodos ecológicamente más seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles. La implementación de un sistema de Manejo Integrado de Plagas (MIP) el cual supone un nuevo enfoque hacia el control de plagas y enfermedades. Una primera y esencial condición es que el productor recoja información y aprenda a utilizarla acerca de las plagas y enfermedades que atacan un cultivo ¿Cómo se diseminan y reproducen? ¿Cuál es su ciclo de vida?, y ¿Cuáles son las condiciones ambientales óptimas para su desarrollo? Con información como esta se podrá desarrollar un programa para reducir la población del agente nocivo haciendo uso de diferentes herramientas. En esencia el MIP comprende el uso de todos los recursos posibles – no solamente el control químico – para reducir y prevenir la incidencia y efectos de una enfermedad o plaga particular. Todos ellos contribuyen de alguna manera a reducir las plagas resultando en un menor uso de pesticidas, aun cuando por sí solos rara vez proporcionan una cura completa. 9 AGRADECIMIENTOS Este trabajo fue realizado gracias al financiamiento otorgado por la Fundación PRODUCE-ICAMEX a través del proyecto Folio: 15-2005-2676; Clave UAEM: 2187/2005E. REFERENCIAS Guadarrama, G. R. (1999) Monografía municipal de Villa Guerrero. Ed. Instituto Mexiquense de Cultura. México. Barriga, Miguel. La deuda ecológica de la floricultura Colombiana. http://www.censat.org/Documentos/Biodiversidad/No_Comas_Mundo.pdf Cabezas, A. C. Nutrición vegetal en flor de corte en el sur del Estado de México.http://www.uaaan.mx/academic/Horticultura/Memhort02/Ponenci a08.pdf Rainforest Alliance (2002) Normas Generales para la Certificación del Cultivo de Flores. Segunda versión: Mayo. http://www.rainforestalliance.org/programs/agriculture/pdfs/flowers-s.pdf Organización Internacional del Trabajo. (2000) Un desarrollo agrícola sostenible en una economía mundializada. Ginebra. http://www.ilo.org/public/spanish/dialogue/sector/techmeet/tmad00/tmadr.pdf Marta Pizano. Producción de Flores sin Bromuro de Metilo. http://www.unep.fr/ozonaction/library/mmcfiles/3546-e.pdf Fernández, V. V. (1997) Guía metodológica para la evaluación de impacto ambiental. CONESA. Madrid. http://www.eurepgap.org/flower/Languages/English/index_html 10