Secreto Reserva 2003 Ficha Técnica Página 1 de 1 Packaging Secreto Reserva 2003 Origen: D. O. Ribera del Duero Tipo de vino: Tinto - Reserva Añada: 2003 - Muy buena Variedad de uva: Tempranillo Cuando el Vino se hace Arte Proceso de elaboración Envejecimiento Mesa de selección manual del fruto. Despalillado y estrujado muy ligeros pasando a depósitos de acero inoxidable de 18.000 litros con camisa de refrigeración. Fermentación a temperatura controlada. Maceración prolongada y fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. En barricas nuevas de roble francés de 225 litros de capacidad, exclusivamente de grano fino, principalmente tostado medio. Tiempo de permanencia en barrica: 18 meses. Crianza en botella: mínimo 18 meses. Servicio y gastronomía Análisis sensorial Color: Rojo cereza oscuro. Aroma: Nariz muy compleja donde se entremezclan los frutos negros (cassis, arándano) y las notas de crianza, en el fondo aparecen notas minerales y de trufa. Sabor: Goloso y fresco, la estructura queda muy integrada, gracias a unos taninos suaves y elegantes. Muy buena persistencia, con recuerdos a frutos negros. Temperatura de servicio:16º-18ºC aprox. Gastronomía: Carnes y caza en salsa, platos con larga cocción y/o reducción de vinos, quesos curados. Últimos premios y menciones 96 puntos, Guía Repsol 2009 Medalla de Plata, Concours Mondial de Bruxelles 2009 Medalla de Bronce, Decanter World Wine Awards 2009 http://www.habarcelo.es/hijos-de-antonio-barcelo/lineas-de-negocio/ficha/fichatecnica.aspx?id=1858&desde=2410 Medalla de Bronce, International Wine Challenge 2009 11/11/2009