Zumo de frutas: los pasos claves del proceso

Zumo de frutas: los pasos claves del proceso
El procesamiento de frutas depende del tipo de frutas y de sus
familias: continentales frutos rojos, tropicales y cítricos. A
continuación, son filtrados o refinados antes del almacenamiento.
Los tanques de preparación y de almacenamiento
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Según los volúmenes de producción, los zumos de frutas a
partir de concentrados son reconstituidos en tanques o en
continuo con bombas de pistón.
Los tanques también permiten la incorporación y mezcla de polvos, azúcares y otros ingredientes.
El tratamiento térmico
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La tecnología tubular del pasteurizador aséptico Actini es ideal para los productos con pulpa, fibras
o piezas. Las pérdidas de producto durante los cambios de producción se reducen
considerablemente
Dependiendo de la fuente de energía, se propone el calentamiento por agua caliente
El proceso de calentamiento Actijoule® tiene una doble ventaja: ofrece un breve aumento de la
temperatura sin estrés térmico y la falta de refrigerante simplifica la instalación.
El desaireador, posicionado a 45°C antes del tratamiento, puede incluir un sistema de
reincorporación de aromas para preservar todo el sabor de las frutas.
Llenado
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Paso capital para preservar el producto, el llenado aséptico se hace en ladrillos, bolsas o botellas,
dependiendo de los volúmenes y del mercado.
Limpieza en Línea (CIP)
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Es un elemento esencial para garantizar la fiabilidad de toda la línea.
Nuestros sistemas de limpieza en línea gestionan las dosis, temperaturas, velocidades de las
soluciones de limpieza, duración de cada ciclo de las soluciones y el reciclaje para diez usos.
Automatización
 La automatización garantiza que todos los ciclos se han llevado a cabo
estrictamente.
 Esta reproducibilidad se acompaña de una trazabilidad completa y una gestión
fácil de la línea a través de la visualización en pantalla de todas las temperaturas,
caudales del producto, niveles de tanques y la evolución de los ciclos.
ACTINI SAS
Tel.: +33 (0)450 83 12 12
Email: [email protected]
www.actini.com