grupo eroski implanta en sus productos técnicas de

NOTA DE PRENSA
GRUPO EROSKI IMPLANTA EN SUS PRODUCTOS TÉCNICAS DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA PIONERAS EN EUROPA. El análisis de
huella genética, contrastado por más de 200 laboratorios europeos, ha sido
desarrollado con la colaboración del Centro Tecnológico GAIKER y permite
evitar fraudes y garantizar alimentos seguros para el consumidor.
El Grupo Eroski ha desarrollado e implantado en los productos comercializados bajo su marca una
serie de técnicas de control y garantía de Seguridad Alimentaria pioneras en Europa. Esta iniciativa, que
comenzó a desarrollar hace 5 años de la mano del Centro Tecnológico GAIKER, sitúa a Grupo Eroski en
el grupo de distribuidores europeos líderes que destacan por su interés en preservar la salud del
consumidor y ofrecer un producto de calidad.
La filosofía seguridad máxima para el consumidor ha llevado a Grupo Eroski a desarrollar una
estrategia de control que va más allá del cumplimiento de los parámetros establecidos por la
legislación, permitiendo el control de agentes patógenos que suponen un riesgo para la salud y que,
sin embargo, aún no se encuentran legislados.
El coste de este proyecto ha supuesto una inversión en instalaciones, desarrollo y estandarización de
tecnología de 929.000 €. En este sentido, Grupo Eroski ha colaborado con GAIKER en la utilización e
implantación de las técnicas de ADN (biología molecular) basadas en la huella genética. Esta
tecnología -herramienta clave en el desarrollo del mapa del genoma humano- está siendo aplicada con
gran éxito en sectores diversos: desarrollo de nuevos fármacos, terapia individualizada, pruebas de
diagnóstico, análisis de paternidad e investigaciones policiales, entre otros. Su versatilidad permite la
detección de segmentos específicos del código genético de microorganismos hasta límites que otras
técnicas no son capaces de alcanzar. Así, Grupo Eroski ha conseguido un nuevo instrumento de
control, más fiable y rápido para la evaluación de la seguridad de alimentos.
Igualmente, la autentificación de las materias primas utilizadas en la elaboración de los alimentos –con
objeto de evitar cualquier fraude al consumidor- constituye un reto para cualquier laboratorio de
control. En este sentido, también de forma conjunta, los laboratorios de Grupo Eroski y los del Centro
Tecnológico GAIKER han adaptado las técnicas del ADN con el objetivo de darles forma de
herramientas robustas y fiables para el control del fraude.
De hecho, la detección de adulteraciones o sustituciones fraudulentas constituye en la actualidad un
problema para los laboratorios de control de alimentos, máxime en aquellos productos que han sido
sometidos a procesos que conducen a la desnaturalización de las proteínas. Las nuevas técnicas de
huella genética, basadas en el análisis del ADN, permiten la detección de secuencias específicas de
especie, permitiendo la autentificación de productos frescos y procesados que carecen de
características morfológicas reconocibles, como el pescado fileteado o la presencia de ingredientes
transgénicos.
Así, el diseño y desarrollo de técnicas de biología molecular, permite la autentificación e identificación
de productos alimenticios y se puede orientar a productos de alta calidad como: vino, quesos, aceite
de oliva virgen, jamones, arroz, embutidos curados, salazones cárnicas, miel, etc., ya que permite
reconocer la calidad y personalidad de tales productos por su origen, medio geográfico y agroclimático,
y sistemas de elaboración.
Con el fin de validar estos nuevos sistemas de control, se ha contado con la colaboración del CSL
(Central Science Laboratory) de Gran Bretaña y de más de 200 laboratorios europeos de control. Entre
todos ellos se ha contrastado la fiabilidad y robustez de las nuevas herramientas desarrolladas. Una vez
validadas, estas técnicas han sido introducidas por los laboratorios de Grupo Eroski en su propio
sistema, a su vez acreditado con la ISO 17025.
Esta nota de prensa es enviada, también, por e-mail. Para más información, contactar con
Emilio Zabaleta (94 600 23 23)