RESUMEN
El objetivo principal de este trabajo consiste en crear una empresa cuyas
actividades puedan ser capaces de realizarse en nuestra ciudad y que pueda
generar grandes utilidades. Esta empresa va a estar dedicada a la producción y
comercialización de hongos comestibles tanto en el mercado nacional como en
el extranjero. Específicamente el norteamericano, ya que este es un mercado
muy amplio y cuyos precios son muy elevados.
Esta empresa trabajará con hongos comestibles de las especies
Champiñón blanco, Champiñón Ostra, Shiitake y Portobello para
comercializarlo en fresco, pero en un futuro, cuando la empresa se encuentre
bien constituida, se podría comercializar el hongo Shiitake seco ya que este
producto alcanza un considerable precio en el mercado nacional. Cabe
mencionar que esta última alternativa no se desarrolla como parte de la
inversión de la empresa. Estos conceptos básicos y la historia del cultivo se
tratan en el primer capítulo.
En el segundo, se examina el tema de la producción de hongos, se
encuentra una gran variedad de hongos, pero para este trabajo se toman en
cuenta sólo los de mayor demanda a nivel mundial: el Champiñón blanco
(Agaricus Bisporus), el Portobello (Agaricus Brunnencens), el Champiñón Ostra
(Pleurotus Ostreatus) y el Shiitake (Lentinus Edodes).
Los capítulos tercero y cuarto ven la planificación estratégica y analizan
la oferta y la demanda del producto. Actualmente existe un exceso de demanda
de hongos comestibles en sus diferentes variedades, tanto nacional como
internacional. Los altos precios de estos productos, en ambos mercados,
favorecen aún más la idea de negocio y colabora también, la disponibilidad de
la nueva tecnología que apoya la producción de los hongos y genera una
disminución en los costos y una mayor productividad.
El quinto capítulo ve la distribución de la planta para optimizar el flujo del
proceso de producción. El análisis económico-financiero de la empresa se
desarrolla en la capítulo sexto, incluso de los precios internacionales y
haciendo las proyecciones necesarias. Mientras que el Plan comercial se
desarrolla el capítulo sétimo, con su estrategia de marketing.
En el caso de la exportación, se ha elegido como mercado objetivo a la
ciudad de New York debido a la gran demanda existente en esa ciudad y a los
elevados precios de estos productos. Además la exoneración tributaria hacia
estos productos por parte del gobierno Americano genera aun más facilidades
en el negocio, que son tema del capítulo octavo. Aquí se especifica todos los
puntos que debe constituir una empresa de mediana magnitud, tanto en costos,
como beneficios y hasta la mejor manera de financiar la empresa una vez que
se haya decidido llevarla a cabo.
Finalmente, dos de las principales conclusiones a las que se arriba son:
que, de acuerdo a los análisis mostrados en el trabajo, con un aporte
financiado por el accionista en un 40% y el otro 60% por el banco, se podría
convertir en la empresa líder a nivel nacional de este rubro. Con VAN por
encima de la inversión total inicial. Y un VAN financiero de +38.5% de esta
misma inversión total inicial, a una tasa Ke del 20% y una tasa k (wacc) del
16.4%. Que esta empresa es una actividad rentable y generaría muchos
puestos de trabajo y se relaciona con industrias aledañas como transporte,
envasadoras e incluso agroindustriales. Además este proyecto permite
demostrar que en nuestra región existen nuevas formas de inversión no
tradicionales.
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