Pera - Expofrut

PERA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CARACTERÍSTICAS
CÓMO SELECCIONAR
Forma: redondeada o de lágrima
Tamaño: depende de la variedad y su peso oscila de 70 a
180 gramos.
Color: piel más o menos lisa, verde, amarillenta, rojo
(jaspeada con tonos rojizos o rosados) y pardo según las
variedades. La pulpa, cuando está verde, es dura y
ligeramente acidulada, y cuando madura es de color
blanca o crema más blanda, jugosa y dulce. Contiene 5
celdillas con 1 ó 2 semillas, aunque hay otras variedades
sin semillas.
Sabor: dulce de textura suave y aromática.
La piel debe estar sana, sin golpes ni magullones. Al
tacto ceden levemente a la presión del dedo. Deben
manipularse con cuidado y guardarse en un lugar fresco,
sin bolsas o envoltorios, seco y protegido de la luz; o en
la heladera en la parte menos fría durante no más de
tres días.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Es muy rica en agua y potasio, moderada cantidad de
glúcidos y vitaminas A y C; aporta fibras insolubles en su
piel y solubles (pectinas) en su pulpa junto con taninos de
acción astringente.
Por su alto contenido en agua y potasio es diurética.
Los taninos tienen propiedades astringentes y
antiinflamatorios, que en caso de diarrea la pera bien
madura y pelada desinflama la mucosa intestinal.
Porción: 1 pera pequeña (140 g)
Aporta:
· Grasa: 0.1 g
· Calorías: 58
· Colesterol: 0 g
· Agua: 83.7 g
· Glúcidos totales: 15.5 g · Sodio: 1 mg
· Potasio: 119 mg
· Azúcares totales: 9.8 g
· Calcio: 9 mg
· Sacarosa: 0.8 g
· Vitamina B9: 7 mcg
· Glucosa: 2.8 g
· Betacaroteno: 13 mcg
· Fructosa: 6.2 g
· Luteina+zeaxantina: 45 mcg
· Fibra: 3.1 g
· Fitoesteroles: 8 mg
· Proteínas: 0.4 g
CONSUMO
IDEAS ESPECIALES
Frescas como postre, en ensaladas de frutas y de
verduras, en postres, compota, licuados, flambeadas, al
vino tinto o a la menta, en almíbar o cubiertas con
chocolate.
Para lucirse: Peras al vino tinto
Pelar la pera, cortarla al medio y sacarle el corazón.
Colocarla en una pirex, cubrirla con azúcar y vino
rebajado con agua. Tapar y cocinar a fuego moderado.
Escurrirlas, ubicarlas en un plato y cubrirlas con el jugo
de cocción, previamente reducido a fuego intenso.
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